ガラスの行為: ミニマリズム vs マキシマリズム

ガラス製品は、バーが顧客を興奮させる方法の 1 つとなります。 しかし、華やかな器はミニマルな器の影に隠れてしまっているのだろうか？

最初のカクテル グラスは 19 世紀に発明されたと考えられており、現在ではマティーニ グラスに似ていると考えられています。

長いステムは、特に氷が含まれている場合にカクテルをより低い温度に保つように設計されており、上部の幅広のボウルは液体の香りを効果的に拡散するのに役立ちます。

今日、特定のバーに対する「ガラス製品」という用語は、限定的な記述とみなされます。バーは、調合物を陶器製のホルダー、木製のカップ、金属製の容器、さらには貝殻に移すものです。

ロンドンの潜伏酒場スタイルのバー Nightjar では、カクテルの「折衷的なミックス」を、時には目立つグラスで提供しています。

「私たちは、ガラス製品は単に座るための器ではなく、飲み物の体験の一部を形成すべきだと信じています」とナイトジャーの共同所有者であるエドモンド・ワイルは説明します。

この部隊はかつて、貝殻に入ったカクテル「ビヨンド・ザ・シー」や木製の猪口で提供される「和風ドリンク」を提供していた。

かつてはヨークシャー・パンチが入った「フクロウの水差し」を誇っていたこともある――「ヨークシャーには代表的な鳥としてフクロウがあるからだ」とワイル氏は付け加えた。

「私たちは、この器がドリンクの名前を模倣しているだけでなく、ゲストの感情的な体験にも貢献するというアイデアを気に入っています。」

遊び心のある作品

キヤノンは、米国ワシントン州シアトルにある「居心地の良い」「レトロな」ウイスキーとビターズの専門店であると自社を説明しています。

オーナーのジェイミー・ブードロー氏は、ガラス製品は消費者がより「遊び心のある作品」からより「真剣な」サービスを見極めるのに役立つと考えています。

「ガラス製品は、ドリンクのフレーバープロファイル、歴史、目的を表すものでもあります。これまでキヤノンを訪れたことがない人は、私たちがこの大きな本格的なウイスキーバーだと思っています。ガラス製品はその概念を払拭するのに役立ち、私たちが飲み物を飲むときに人々にそれを知らせるのに役立ちます」職業として真剣に取り組んでいますが、私たちは楽しみながら仕事をしようとしているのです」と彼は説明します。

ロンドンのシー・コンテナーズ・ホテル内のリアネスも、この場所が大げさだという先入観を取り除くためにガラス製品を使用する傾向があるが、逆のアプローチを採用し、シンプルでエレガントな器を表現している。

この評判の高いバーのヘッドバーテンダーであるルイス・マクファーソン氏は、「このような大きな空間、特にホテルでは、息苦しさや気取った印象を与える可能性があります。私たちの目標は常にその障壁を打ち破り、人々に安心して快適に感じてもらうことです。」と述べています。

リアネス社は、サーブの「クリーンでクリアな風味」を表現するためのガラス製品を推進しており、「見た目が美しいと同時にそれを表現するガラス製品を使用している」とマクファーソン氏は付け加えた。

このアプローチは、オントレードでもますます一般的になってきているようです。消費者は、今日のサービスに対して「少ないほど良い」というアプローチを捉える可能性があります。

言い換えれば、ミニマリズムはマキシマリズムに勝ります。

「よりミニマルなアプローチへの移行が確実に見られました。これは必ずしもガラス製品に限ったことではありませんが、多くのバーが進んでいる方向性をよりよく表しています」とマクファーソン氏は主張します。

「よりシンプルなサーブ、よりクリーンなフレーバー、ドリンクの配達は間違いなく業界内で見られるトレンドです。」 それでも、一部のバーはヴェイユ氏の言う「多ければ多いほど良い」から逃げていない。

「私たちはドリンクに対して異なる種類のアプローチをとっています。私たちは何年もかけて、2012年ほどバロック的ではなくなるように適応してきました。しかし、ゲストがナイトジャールに来るのはある種の体験を求めていることを私たちは知っています。」

バーではまた、「派手な」飾りの代わりに豪華なガラス製品を採用しており、おそらく 2 つのトレンドのバランスが取れています。

「楽しいガラス製品を飾りとして考えるのが好きです」とブードローは説明します。 「私は、必要な風味を加えない限り、大きな豪華な付け合わせはあまり好きではありません。多大な労力がかかるからです。

「平均的なゲストは、大きな付け合わせを見たときに最初にすることは、それを取り出してテーブルの上に置き、誰かがそれを回収して処分してくれるのを待つことです。

「時間とお金の無駄で、地球にも悪いです。その代わりに、私は何度でも利用できるユニークなプレゼンテーションを選びます。」

賞賛を添えて

ワイル氏はまた、バーには「普通のグラスに入ったドリンクがあり、興味深い付け合わせが付いている」ため、グラスの器がよりシンプルになることもあると語った。

場合によっては、実験用のガラス器具への投資に伴うリスクを考慮して、派手な飾りが実験用のガラス器具の上に使用されることがあります。

時間が経つにつれ、キヤノンは賞賛の声を集める数多くの船舶を開発してきましたが、結局のところ、このプロジェクトの欠点が判明しました。

「普段はお気に入りというものはありませんが、覚えているグラスの 1 つがカボチャのような形をしていました。でも、壊れやすさとコストの関係で、削除せざるを得ませんでした」とブードロー氏は言います。

「私たちは多くのことを試しましたが、うまくいきませんでした。通常、プレゼンテーションが中止される主な要因は、サイズ、壊れやすさ、または掃除のしやすさの欠如です。」

ワイルは最近、ナイトジャーがよく使っていた「ビンテージのガラス製品」を手に入れるのに苦労している。 「しかし、供給に限りがあるため、すぐに壊れてしまいます。10年前に比べて、今では価値の高いガラス製品を入手するのが難しくなりました。」と彼は説明します。

実際、マクファーソン氏は、「持っているガラスが割れるのではないかと怖がってほしくないから」「あまり派手ではなく、より控えめなガラス製品」を使用していると擁護している。

それでも、ガラス製品は予期せぬ形でバーチームを巻き込み、芸術的な才能を発揮したい人々の創造性を刺激することがあります。

「私たちには芸術や工芸などに興味のあるスタッフがたくさんいるので、彼らはカクテル用に手彫りしたガラス製品に取り組んでくれるでしょう」とウィアー氏は熱心に語ります。 「それは創造性のはけ口です。人々は大勢の聴衆に向けて創造的に自分自身を表現することができます。」

情熱的なバーテンダーやクリエイティブなスタッフが風変わりな船の名前を擁護しているため、その支持率は愛飲家の手に委ねられているが、ブードロー氏とヴェイユ氏によると、ソーシャルメディアユーザーからはすでにゴーサインが出ているという。

ブードロー氏は、「過去 10 年間で、より楽しいデザインを考案するガラス製品デザイナーが確実に増加しました。これはすべて、ユニークで楽しいプレゼンテーションに対するソーシャル メディアの反応によって引き起こされていると考えざるを得ません。」と述べています。

インスタのインスピレーション

Nightjar はまた、自社のカクテルが写真のインスピレーションとなり、ソーシャル メディア プラットフォームである Instagram がドリンク体験に一役買っていることに気づいています。

「私たちは、多感覚であろうと、視覚的なトークンであろうと、ガラス製品が全体的な体験に貢献できる方法を常に探しています」とワイル氏は言います。

「ほとんどノベルティのようで、人々はインスタグラム用に楽しんでいます。」 しかし、風変わりなガラス製品は、業界を席巻したミニマリストの美学に耐えることができるでしょうか?

「それが常に流行しているわけではないと思いますが、それに対する消費者の需要は常に存在します」とワイル氏は主張します。

「それを実現できてとてもうれしいです。シンプルなグラスで提供されるミニマルなカクテルには何の反対もありませんが、バーのガラス製品へのアプローチには理由があります。私たちのバーはその劇場です。」