DC エリアのベストレストラン: 2023 年 1 月の Tom Sietsema のお気に入り

ロマンスとは手で食べることだと考える人もいます。景色を望む客室や、フランス料理の「je ne sais quoi」に惹かれる人もいます。前作のファンは特に幸運です。ワシントン周辺では、ハリー王子のような頻度でフランス料理レストランが話題になっている。

バレンタインデーに向けて、これらのチェック項目にチェックを入れるレストランと、家族で (または自分だけで) ディナーに出かける場合でも、知っておく価値のあるスポットをいくつか見つけました。

ニコラス・ステファネリはワシントンではイタリア料理で最もよく知られています。マッセリア、オフィチーナ、そして故ビビアーナを思い出してください。しかし、トップシェフは、2001 年に L'Academie de Cuisine を卒業したこと、ブルゴーニュが彼の情熱であること、そして彼のお気に入りのリソースの 1 つがフランス料理のバイブルである Le Répertoire de La Cuisine であることを人々に思い出させるのが好きです。 3 年前、モローホテルのオーナーが今後の物件のアイデアを求めてステファネリに相談したとき、ステファネリは躊躇せずに料理の好みを述べました。

12 月に NoMa で展開された Le Clou はその結果であり、もっと近くに住んでいればよかったと思うばかりです。ホテルのロビーから離れた広々としたダイニングルームは、快適かつシックです。渦巻く大理石のテーブルの前には、水色の椅子と茶色の革の長椅子が置かれています。一方、このメニューは、主流の味覚と冒険的な味覚の両方を呼び込むメニューの 1 つです。一人がステーキフリットを食べたがり、もう一人がキュイセス・ド・グルヌイユ（カエルの足）を食べたがっていても問題ありません。

50ドルのマンハッタン？「罪のない快楽」の時代へようこそ。

日系イタリア人のトナリの故ニコ・セザールが展示キッチンで料理長を務めています。彼は以前にもマッセリアで上司と一緒に働いたことがあり、フランス料理への興味は彼のデビューレストランであるセントラル・ミッシェル・リシャールにまで遡り、そこで「ナイフの持ち方を覚えた」と彼は言う。

最近では、彼が教師となって、青銅色に輝くホタテ貝の皿にサンチョークの名声を 15 分間乗せて、野菜をピューレ、ロースト、チップスのように揚げる 3 通りの方法で提供しています。終日食べられるオムレツの魅力は、スプーン一杯分のオセトラキャビアが上に乗っているだけではなく、フランス産バターと農場卵のマリアージュで、卵がカスタードのように切れるように低温でゆっくりと調理されます。一番のおすすめは、バターでローストしたカリフラワーの小花を添え、アンチョビをパンチし、素朴な黒トリュフをふりかけたスイートブレッドです。

デザートにはチョコレートカスタードとパリブレストが幅広く含まれていますが、以前のコースの豊かさのおかげで、私は魅惑的なフルーツタルトに引き寄せられ、柑橘類で引き締め、メレンゲの「キス」で始まります。

レストランの名前「クルー」はフランス語で「釘」を意味し、カルティエの代表的なジュストアンクルーブレスレットと同じように、「最も注目を集めているもの」を表しているとステファネリ氏は言う。

ディナーはガリア人の絶え間ない夢ではありません。サラダのリヨネーズが鹿のなめにもなるということを教えてくれる人を見つけるまでは、サービスがすべてあなたにあります。そして、遠く離れた港で立ち往生しているチーズカートのように、初期の誇大宣伝の一部は実現しませんでした。しかし、街のこの地域に、いつも混んでいて予約が困難で、いつも美味しいルディプロメイトと同等のレストランがあることを知っておくのは良いことです。さらに、夕食には卵も！

222 M St.NE。 202-742-9777。 lecloudc.com。屋内ダイニングに営業しています。ディナーのメインディッシュ、29 ドルから 64 ドル（ロブスターのテルミドール）。

レバノンにルーツを持つクリエイティブなオーナーに、才能あるエジプト系アメリカ人シェフを加えれば、北バージニアのモザイク地区でディップ、ケバブ、「ピクニック盛り合わせ」のおいしいソースが手に入ります。『カービィクラブ』には、ワシントンのメイダンとコンパスローズの背後にあるビジョンであるローズプレビテと、カイロで育ち、ジョージタウンのバーボンステーキやニューヨークのファストカジュアルズーバなどのさまざまなレストランで料理人を務めたオマールヘガジが出演します。

カービークラブがフェアファックスにおいしいディップ、ケバブ、「ピクニックプラッター」を追加

ダイナーは、ヘガジのメニューからそのすべての経験を感じ取ることができ、世界は自分の皿に食べ物を求める人たちと、大皿に盛られた最後の一口を争うことを気にしない人たちで構成されていることを認識します。

シェアしていない人も、チキン、ラム、オイスター（キノコ）など、さまざまなケバブを盛り込んだ 1 人用プレートを楽しめます。ふわふわの黄色いご飯、ウルシを炒めた玉ねぎ、色鮮やかなサラダが添えられているので、まるでごちそうのように感じられます。「ピクニック大皿」は、プレビテさんの幼少期の思い出、カービー・クラブでの労働者の日の思い出への回帰だ。カービー・クラブは、彼女の母方の祖父母が1933年にオハイオ州アクロンで設立するのに協力したレバノンの社会団体である。私の今の魅力は、ニンニク、ターメリック、オイルでマッサージし、平たいパンの上に盛り付けた丸ごとのローストチキンで、前述のライスとサラダのほか、ザアタルとレインボーソースをふりかけたクリンクルカットのフライドポテトも添えられます。

まずは前菜から。同等の料理の第一位は、焦げた赤ピーマンの濃い色とザクロの甘酸っぱいムハンマラです。もう一度言いますが、ヘガジがカイロで放牧していた若い頃のことを思い出しますが、ファラフェルもまた、同じコリアンダー、ニンニク、タマネギで味付けされた素晴らしい軽食です。

Previte の新参者は、中央のバー、1970 年代を思い起こさせるモッズカラーの壁、そしてアルバムに相当するオーナーの家族写真で個性化されています。「ここはいつも晴れています」と店員は雰囲気と味について語る。確かに、確かに。

2911 ディストリクトアベニュー、フェアファックス。 571-430-3650。カービィクラブ.com。屋内ダイニングに営業しています。前菜、17ドルから32ドル。

近年、ペットワースのこの靴箱には、マグパイアンドザタイガー、ポンポン、故偉大な秘密など、いくつかのレストランが入っています。わずか22席の最新の乗客がしばらく留まってくれることを願っている。私は、クミンで温かく、レモングラスでシャープに仕上げたラム餃子のソースが恋しいです。中華鍋で燻製したエビ、豚肉、緑豆、もやしを詰めたターメリック風味のクレープ。メニューに記載されているように、鮮やかな喉越しのドリンク。

ワシントンのリトル・ベトナムは小さなパッケージに収められた良いものです

この喜びの背後には、地元の大香屋グループと現代のベトナムのムーンラビットに時間を費やした少数の人々がいます。オープンキッチンのあるダイニングルームと同様、メニューは少なく、12品にも満たない。しかし、ほとんどの取り組みは、リピートしたくなるタイプのものだ。例えば、溶岩のようなものから肉厚のアヒルの脚が突き出ている赤いココナッツカレーのボウルに、生姜とネギの油を部分的に燃料として加えたものである。

12月に小さな猫の足で近所に忍び込んできたリトル・ベトナムには電話もウェブサイトもない。また、メニューには私のお気に入りの料理についても記載されていません。プロのヒント: 午後 5 時のドアが開くと同時に訪問して、少量ずつ作られ、先着順で提供される素晴らしいチキンシーザーラップを試すチャンスがあります。どういたしまして。

828 アップシャーストリート NW。電話なし。ウェブサイトはありません。屋内ダイニングに営業しています。スープとメインディッシュ、16ドルから22ドル。

ケネディセンターの頂上にある 265 席のレストランのウェイターと料理人にとって最大の課題は何でしょうか?

「パフォーマンスに間に合うように全員を着席させ、食事を与え、起床させ、それをシームレスに行うためです」と、食事抽選会のゼネラルマネージャー、ジャレッド・リチャードソン氏は言う。

ケネディセンターの屋上テラスでディナーとショー

成功の鍵は、ルーフテラスレストランでの最近の食事に基づいて、練習、練習、練習することです。このレストランでは、ライトアップされた柱、大自然を映す巨大な鏡、果てしなく続く天井と海で装飾された空間でディナーとサンデーブランチをお楽しみいただけます。テーブルの多くは、リンカーン記念堂やワシントン記念塔などのワシントンの驚異の景色を眺めることができます。すぐに水が注がれ、パンはあっという間に置かれ、飲み物はチーターのようなスピードで運ばれてきます。

最近のリニューアルには100万ドルが投じられ、その中にはワシントンのヘイアダムスホテルのコスモスクラブやラファイエットのベテランシェフ、ハイメ・モンテス・デ・オカ・ジュニアによるより合理化されたメニューも含まれている。最初のコースでは実証済みのコースを取り上げます。チリマヨネーズを添えたキハダマグロのタルタルや、ブランデーをきかせ、たっぷりのホイップクリームとタラゴンをかぶせたロブスタービスクを思い浮かべてください。メインコースは、好みのステーキハウスの名前を選ぶこともできますが、世界的なアクセントも取り入れています。はい、プライムステーキにハンドカットのフライドポテトを添えることができます。より冒険的なオプションには、ガラムマサラで味付けした黒レンズ豆の上にサーモンを乗せたものや、ハヤトウリのコールスローと白ブドウで甘みを加えたモーレソースを添えた鶏肉が含まれます。

ルーフテラスの最高の点は、パフォーマンスホールからエレベーターですぐに行けるという便利なだけではなく、丁寧な拍手に値する場所です。

ディナーはプチフールのトレイで素敵な締めくくりとなりますが、最高の締めくくりは、屋外の広々としたテラスを散歩することです。ショーにはウォーターゲートホテル、ジョージタウン大学、その他の有名な場所が含まれており、チケットは必要ありません。

2700 F St. NW。 202-416-8555。ルーフテラスDC.com。屋内ダイニングに営業しています。メインコース、27ドルから68ドル（プライムリブアイ）。底知れぬミモザのブランチ、66ドル。

フォールズチャーチにある人気のトンプソン・イタリアンのオーナーたちは、テクス・メクス料理レストランの場所を探していたところ、オールドタウン・アレクサンドリアにあるオリジナルのハンクス・オイスター・バーのスペースを見つけ、その実績あるレストランの2号店の方が適していると即座に判断した。コンセプト。

テックスメックスを実現するために、ゲイブとキャサリン・トンプソンは、キング・ストリート地区には不足している屋外スペースをもっと欲しかった。夫妻はまた、マンハッタンに一緒にオープンしたウェストビレッジの店のことを思い出し、北バージニアの 2 軒のイタリア料理レストランを隔てる時間は約 25 分なので、お互いに競争することはないだろうと考えた。

オーナーはシェフを探すのにそれほど時間がかかりませんでした。明確な選択は、ニューヨークのラピシオでゲイブ・トンプソンと一緒に働き、2019年にオリジナルのトンプソン・イタリアンのオープンを手伝ったルーシー・ダクワールだった（「週末の荷物を詰め込んで、一度も外に出なかった」とダクワールは言う）。

彼女のメニューは、フォールズチャーチで調理されているもののコピーではありません。シェフの新鮮なアイデアには、アレッポペッパーをきかせ、ペコリーノをたっぷり加えたトマトソースで味付けした子羊のミートボールや、トーストしたフォカッチャを添えた甘美なサーモンスプレッド（ガーリックオイルでポーチした冷製魚）などがあります。きらめく飾り？レモンと寒天を使って作られたリモンチェッロの「真珠」。

脚本の大部分を占めるパスタは社内で作られています。イカ墨で黒く塗り、甘いホタテ貝を添えたレモンブカティーニは、私のフォークで最もよく動き、トーストしたパン粉の軽い歯ごたえがとても気に入りました。僅差で 2 番目は、セージの香りがするニョッキで、煮込んだ鶏肉のスライスと、ニンジンのみじん切りで甘みを加えたソースが添えられています。ダクワールさんは、パレスチナの伝統を代表するいくつかの料理に取り組んでいます。子羊のラビオリをヨーグルトソースでアレンジしたシシバラクを楽しみにしています。

オリジナルのすっきりとしたデザインは、オーナーの新しいスポットにも引き継がれており、バター色の壁に鏡やアートで装飾され、集会を引き立たせるために照明が灯されたいくつかのダイニングルームにつながる長いバーが続いています。

このバーには、カチョエペペのような風味のウォッカギムレットという、液体の好奇心が加わっています。ライムジュースの予想通りのヒットに、（ピンクの）ペッパーコーンとパルメザンチーズの香りが伴います。早くすすってください。組み合わせが温まると、グラスではなく皿が最適であることがわかります。

1024 キングストリート、アレクサンドリア。トンプソニタリアン.com。屋内ダイニングに営業しています。パスタとメインディッシュ、19ドルから36ドル。

みんなのために何か話しましょう！シルバースプリングにあるミセス K's トールハウスの後継店である Zinnia は、3 エーカーの敷地内で、屋内と屋外で朝から夜まで複数のメニューを提供しています。タコマ・ビバレッジ・カンパニーのオーナーでもあるクリス・ブラウン氏が、昨年10月から段階的に同氏の後任を同レストランに導入し、最近ではブランチサービスで最高潮に達したのも不思議ではない。

ジニアには、K夫人の家にあった骨董品はありませんが、オーナーは築90年の11,000平方フィートのスペースを、数十年前に形成されていた青と白の配色で塗り直しました。屋内の目的地には、両面暖炉で暖まり、芝生を見渡せる明るいバーとダイニングルーム、階下にブースを備えた居心地の良い天井の低い居酒屋があり、水曜から金曜の夜にはライブ音楽が開催されます。

キッチンでは: ベセスダの Black's Bar & Kitchen と同地区の BlackSalt を含むブランド、Black Restaurant Group のベテラン、Danny Wells 氏。彼のメニューは、夜のデート、ビジネス取引、または家族のニーズに合わせられるものです (ホストスタンドのクレヨンと紙から始まります)。冬のアトラクションには、パイ生地にセットしてホイップしたフェタチーズをかぶせたスモーク子羊の煮込みや、マッシュルームとファッロを添えて皿に盛り付けたワイン風味の鶏もも肉の煮込みが含まれます。

ホットアップルサイダー？チェック。ベジタリアン向けのものはありますか？選択肢の 1 つは、カボチャと赤唐辛子で味付けされたスープです。またブランチに来ます。パチパチとはじけるパン、湾岸エビのフライ、削った玉ねぎ、自家製のパンとバターのピクルスが加わり、ポーボーイはさらに盛り上がります。

Zinnia のサービスは的確で効率的かつ熱心です。子供用のハンバーガーやフライドポテトが親の食事よりも先にテーブルに置かれているのが目撃されており、屋外での食事に関する問い合わせには、食事客が屋内での食事の場を再考するような記述が寄せられています。「うちはファイヤーピットもするし、スモアもやるよ」ある夜、ウェイターが私たちをからかった。請求書が来ると、サーバーはチップが含まれていることを指摘します。すべてのレストランが同じくらい共有できれば。

椅子とテーブルの集合体、ガゼボ、庭園で飾られた広大な芝生は、K 夫人が雇っていた同じ敷地管理人によって 25 年間手入れされています。 (ありがとう、マービン・バレラ。) ジニアはブラウンの娘のミドルネームの 1 つを借用しており、牧歌的な雰囲気にふさわしい名前です。後輩に隅々まで見せびらかす先輩たちは、目的地をミセス・Kのものとして覚えている人たちだ、とウェルズさんは日常的に遭遇する非公式ツアーについて語る。

ブラウンさんは、前のレストランから引き継いだ駐車場を大きな資産だと考えています。百日草の向かいにあるこのスペースには、70台の車を収容できます。レストラン経営者は、彼のモンスタープロジェクトがまだ終わっていないことが判明しました。敷地内の看板には、まだ「ミセスKの料金所」と書かれています。

「ガレージに新しい看板ができました」とブラウンさんは言います。「あとは塗るだけです。」

9201 Colesville Rd.、シルバースプリング。 301-704-6653。 Eatatzinnia.com。屋内および屋外でのお食事にご利用いただけます。ディナーのメインディッシュ、17 ドルから 35 ドル。