ホールズ・イン・ザ・フォート: ウェストサイドにあるボリュームたっぷりのドイツ料理レストラン

デジタル編集者が本格ドイツ料理を初体験。

スティーブン・モントーヤ著

2023 年 1 月 12 日

午後3時18分

スティーブン・モントーヤ

数多くの料理の旅の中で、恥ずかしながら私は本格的なドイツ料理を一度も試したことがありません。 私はポーランド人であり、このスタイルの食べ物に非常に近い家族のレシピを試して育ったため、これは認めるのが難しい真実です。 しかし、オフィスの駐車場近くにある地元のレストランという形で雑誌で働き始めて以来、このスタイルの料理を試したことがないという事実が私に突きつけられてきました。 そのレストランは Little Germany という名前で、6737 Camp Bowie Blvd. にあります。私たちのオフィスからは 20 歩近く歩いて行けるほど近いです。

この店はオフィスにとても近いので、同僚の多くは少なくとも一度は試したことがあるに違いないと思いましたが、確かにそうでした。 食べ物について悪く言う人は誰もいなかったので、上司はほとんど勇気を出してそれを試してみることを勧めました。 トリプルドッグの挑戦であろうとなかろうと、挑戦することをためらう人ではありませんでした。私は未知の体験をするために黄色の縞模様の黒い頂上を横切りました。

この施設に入ると、本物の香りが漂っていることがすぐにわかりました。 この施設を飾った装飾の多くは、過去のフェスティバルで使用されたドイツのビールジョッキやガラスのマグカップで構成されていました。 カラースキームは緑、白、黄色をたっぷりと使っていました。 ダイニングルームの中央には、私が東海岸の多くのアーミッシュ料理店で経験したような、巨大な共同テーブルがありました。

ジュリーという名前のサーバーが私をテーブルに案内し、飲み物の注文を聞きながらメニューを手渡しました。 彼女がテーブルに戻った後、彼女は私を寄り目で見て、テーブルに座っているのが間違っていると言った。 私はいつも 4 つのトップのテーブルの北西の隅に座っていたので、この観察には当惑しました。 ジュリーはすぐに私の隣の椅子を手に取り、横に座りました。 彼女は、私がこのメニューを試すのが初めてなら、スペースを確保するためにテーブルの中央に座る必要があると言いました。 そして彼女は冗談ではありませんでした。

私はスターターとして新鮮なキノコの揚げ物を注文しましたが、何が私の好みに合うか分からなかったので、念のためにサンプラーの盛り合わせも注文しました。 私のメニューの甘さは明らかでしたが、ジュリーはマッシュルームに合うソースを選ぶのをすぐに手伝ってくれました。 多くのダイナーと同様に、私は通常、習慣と安全のためにソースとしてランチを食べます。 しかし、ジュリーはすぐに西洋わさびとマヨネーズの組み合わせをディップ容器に入れて持ってきて、私のやり方の間違いを教えてくれました。 メニューの多くのアイテムと同様に、このソースは自家製で、大きなキノコの砕いたパン粉に美しい酸味を与えます。 ジュリーは、私がレストランに初めて来たので、私がそれを好むことを知っていて、とにかくそれを持ってきたと言いました。 実際、ジュリーは私がドイツで通常提供され調理される方法ですべてを試すのを本当に助けてくれました。 彼女は午後の私のグルメツアーガイドを務めました。

スティーブン・モントーヤ

続いては、サンプラーについてきたグヤーシュのスープ。 しかし、グーラッシュだけではなく、自家製プンパーニッケルパン数枚と、スープを一口食べるごとにクリーミーな後味を加える自家製ガーリックバターが添えられていました。 ジュリーさんのアドバイスによると、パンにバターを塗ってスープに浸すのがコツだという。 彼女はまたしても的を射ていた。

食事のこの時点で、前菜を注文すべきではなかったことがわかりました。 私はすでにお腹がいっぱいになり始めていましたが、メインコースはまだテーブルに到着していませんでした。 しかし、それが実現したとき、私は失望しませんでした。 このサンプラーは、ヨーガー シュニッツェル 1 つ、ウィンナ シュニッツェル 1 つ、および赤キャベツ、ザワークラウト、フライド ポテト、シュペッツレを添えたミュンヘン風ソーセージ 2 本で構成されています。 揚げたジャガイモの代わりにジャガイモ団子を作りました。

ジュリーが私を早めにテーブルの中央に移動させてくれたのは良かった。なぜなら、私の注文が私の目の前にあるほぼ全面のスペースを占めていたからである。 私はどのくらいのシーンを作っているのか見回しましたが、誰もが自分の食べ物を食べるのに忙しかったので、私は掘り下げました。どちらのシュニッツェルも完璧に調理されており、軽くパン粉をまぶして、一口ごとに風味と歯ごたえを加えました。 赤キャベツは生姜の甘い後味があり、ザワークラウトとよく絡みました。 私は何か新しい発見をしたように、シュニッツェルにシュニッツェルに餃子に付属のソースをかけましたが、悲しいことに、ジュリーはとにかくそうするべきだと言った。

私は横になって昼寝をする寸前まで、できるだけ多くの食べ物をお腹に詰め​​込みました。 感謝祭の奇妙な昏睡状態の後遺症が残っているように感じました。 私が最後の数口を食べ終えたとき、ジュリーが私のテーブルにやって来て、私の残り物をすべて巧みに箱詰めしてくれました。 私が注文しすぎたので二人とも笑ってしまいましたが、その経験は新鮮でした。それがチャンスをつかむということです。 初めて訪れたときに本当に感動した場所を訪れたとき、そのような魔法は二度と得られません。 もう一度行って料理を楽しむこともできますが、初めての経験に勝るものはありません。 したがって、本格的なドイツ料理を試してみたい料理のリストから外したいと考えている人には、リトル ジャーマニーを強くお勧めします。 ただし、量が多いので必ず複数人で行ってください。

フォート評価スケールの穴

雰囲気：5 点中 – 3 点

サービス：アウト 5 – 5 (ジュリーを頼む)

食べ物：5 点中 – 5 (その夜の残り物を夕食にすべて食べました)

価格帯:マクドナルドより高いけど高級ステーキハウスより安い、約15ドル+プレート。

する：ジョーガー シュニッツェル、またはウィーン シュニッツェル (これらの部位は、薄い鶏肉のフライド ステーキのように調理されますが、もう少し歯ごたえがあります)。

やめてください : とてもお腹が空いている場合は、前菜を注文してください。 通常、どの皿もすぐに出てきて、かなり大きいです。

リトルジャーマニーの詳細については、ここをクリックしてください。

(ホールズ・イン・ザ・フォートは、市内の最高の地元グルメスポットのいくつかに焦点を当てた進行中のシリーズです。)

Stephen Montoya は、Fort Worth Magazine のデジタル編集者です。

2023 年 1 月 12 日

午後3時18分