ガラス瓶から出したソーダはとてもおいしい科学的理由

スパイシーなジンジャーエール、さわやかなスプライト、懐かしいチェリーコークのいずれを好む場合でも、冷たくて爽やかなソーダは常に最適です。 平均的なソフトドリンクは金属缶やカラフルなペットボトルに入っていますが、それで十分です。 しかし、冷えたガラス瓶のポップスを割って開けると、単純に美味しくなる何かがあります。

ガラス瓶のソーダは、よりさわやかでさわやかで風味豊かであるとよく考えられています。 あなたはその違いを、グラスから飲むという斬新さのせいだと考えているかもしれません。 企業がプラスチックやアルミニウムのパッケージに移行しているため、今日ではガラス瓶はめったに見られなくなりました。 ガラスはより壊れやすく、輸送中に破損する可能性がありますが、中の飲み物はとてもおいしいです。

この現象には、認識の問題以外の何かがあるのでしょうか? どうやらそうです。 科学は、ソーダの包装に使用される材料がソーダと化学的に相互作用し、風味や食感をわずかに変化させる可能性があることを示しています。

憧れのガラス瓶は、美しさやノスタルジーだけではありません。 また、風味が飲料の中へ、または飲料から浸出するのを防ぎます。 食品化学者のサラ・リッシュ博士が2009年にポピュラー・サイエンス誌に説明したように、その一部はポリマーに関係している。

ポリマーは、包装材料の分子を構成する一連の化学物質です。 これらの分子は、中に封入されている飲料に影響を与え、風味を微妙に変化させる可能性があります。 アルミニウム缶内のポリマーはソーダから可溶性フレーバーを吸収し、全体の味に影響を与える可能性があります。 一方、ペットボトルにはアセトアルデヒドが含まれており、炭酸飲料に浸透して味に別の影響を与える可能性があります。 ガラスはアルミニウムやプラスチックよりも不活性であるため、内部のポリマーはソーダにそれほど強い影響を与えません。 これにより、やや純粋な風味が得られます。

プラスチックに対するガラスのもう一つの利点は何ですか? CO2をより良く密閉します。 二酸化炭素は、ソーダのシュワシュワとしたシャリシャリとした食感を生み出します。 プラスチックやアルミニウムはガラスよりも CO2 透過性が高い素材であり、より強い発泡をより長く保ちます。

ガラス瓶の（わずかな）優位性の背後にある科学にもかかわらず、コカ・コーラは、ガラス、プラスチック、アルミニウムなど、どの材質で飲んでも、その飲料の味はまったく同じであると主張しています。

「コカ・コーラの素晴らしい味は、どんなパッケージに入っていても同じです」とコカ・コーラの広報担当者は2009年にポピュラー・サイエンスに語った。コーラのレシピは、どんな容器で出荷されても常に同じだ。理論的には、 2リットルから飲む場合でも、7.5オンスの小さな缶から飲む場合でも、何も変わらないはずです。

ただし、個人の観点から見ると、消費者の認識が飲み物の味に影響を与える可能性があることを同社は認めています。 容器の形状と材質、温度、氷が入っているかどうか - これらの変数は、コーラ (またはその他のソーダ製品) の知覚される風味に影響を与える可能性があります。 いずれにせよ、ガラス瓶からソーダを飲むのは単においしいだけではありません。 それはまた楽しいです。