ベーコングリースは冷蔵庫または冷凍庫で保管する必要があります

ほとんどの会話では出てこない質問ですが、ベーコンの脂をどのように保管していますか? どうやら私はこれまでの人生で間違ったやり方をしてきたようです。 私は母がしていた方法で、そして私がキッチンでそうしているのを見てきたのと同じ方法で、古い瓶やコーヒーカップに入れて、必要なときにすぐ手の届くコンロの横に置いています。

ウェブサイト allrecipes.com によると、それはその方法ではありません。 誰かわかったね？ つまり、少なくとも私が知っている限りでは、私は一度も病気になったことはありませんし、神が禁じられていますが、他の人を病気にしたこともありません。 眠れない夜が起こった場合は、そのことについて話してください。

ベーコングリースを安全に保存するのは信じられないほど簡単で、そうすることで、多くの食事に追加できる特別な秘密の材料が手に入ることになります。 一番良いところ？ インゲンやベーコンの風味が必要なその他の食品に、炒めるだけでなく風味を与えます。 それは双方にとって有利です

allrecipes.com が推奨するベーコンの脂の保存方法は次のとおりです。

› 鍋に残ったベーコンのかけらを濾します。 メイソンジャーなどのガラス容器や別の耐熱容器の口に、コーヒーフィルターや目の細かいストレーナーを置きます。

› 熱いグリースではなく温かいグリースをストレーナーに注ぎ、すべての部品をキャッチします。 このステップは絶対に飛ばさないでください。固形部分を濾さないと、脂肪がすぐに腐ってしまいます。

› しっかりと密閉し、冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。

そして、残ったベーコンの脂について覚えておくべきもう一つのヒント。 それはほとんど簡単なことです。

› 決してシンクに流さないでください。 固まってしまうと配管事故を起こしてしまいます。 その上、将来の料理の風味を高めるために使用できる貴重なベーコンの脂を無駄にすることになります。

ちなみに、サウス ピッツバーグのビッグ バッド ブレックファスト、またはチャタヌーガのノースショアにオープン予定のビッグ バッド ブレックファーストに行く場合は、タバスコ ペッパー マッシュとブラウンシュガーで熟成させたベーコンのパッケージを必ずお持ち帰りください。 残ったベーコングリースは信じられないほどのインゲン豆を作り、とても風味豊かなので、今日のホットベーコンビネグレットのレシピにも最適です。 ただし、かなりの警告: 少しのスパイスが苦手な場合は、通常のベーコン グリースを使用してください。 ビッグ・バッド・ブレックファストのベーコンから作られたグリースには、確かな刺激がある。

私がこのサラダドレッシングを初めて食べたのは、何十年も前、ウェストバージニアに住んでいたときでした。 すぐに気に入りました。 久しぶりにまた作ってみました。確かに、これは最も健康的なドレッシングではないからです。 実際、軽いサラダを提供するための努力が台無しになってしまいます。 でも、一度食べたら何度でも作りたくなるはず。

脂が固まらないように温めてお召し上がりください。 もうすぐ収穫されるジューシーな夏のトマトと一緒にサラダに添えると最高です。まさにBLTのような味わいです。

ベーコンの脂分が無く、ベーコンを炒める必要がある場合は、なおさらです。 ベーコンを他のサラダの材料と一緒に混ぜ、その上にドレッシングをかけるだけです。

温かいベーコンビネグレットソース

溶かしたベーコングリース 1/2 カップ

白ワインまたはリンゴ酢 1/2カップ

ディジョンマスタード 小さじ1/2～1

コーシャソルトと挽きたての黒コショウ（適量）

小さな鍋に材料を入れて中火にかけ、完全に乳化して温まるまで泡立てます。 ベーコンの風味をもう少し抑えたい場合は、オリーブオイルを加えてください。 味が濃すぎる場合は黒糖を加えてください。 サラダ菜の上にすぐに使用してください。

約1カップ分になります。

Anne Braly ([email protected] または annebraly.com) までご連絡ください。