ミシュランガイド ワシントン DC 2023 に新たに追加

首都に新たに注目スポットが8か所。

ワシントン DC 編集者が選ぶ新機能

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ミシュランガイドの調査員は、一年中旅に出て、お勧めできる最高のレストランを見つけ出します。そして、彼らが見つけたものは、秘密にしておくにはあまりにも素晴らしいものです。 2023 ミシュラン ガイド ワシントン DC を覗いて食欲をそそります。首都全域に新たに 8 件が追加されています。

そして、ワシントン DC のるつぼのように、この街の料理も同様に多様で先進的です。母子デュオのイェスン・リーと息子のダニーがマンドゥで韓国料理の美味しさを実演し、カリビアン・ボーイ・セント・ルイスのオーナー、ジャニーン・プライムが、ジェームスは、この地域の強烈な風味と色を強調しています。 よろしくお願いします！

バー SperoCuisine: コンテンポラリー

イースト エンド地区のトレンディーなキャピトル クロッシング開発地区内に位置する Bar Spero は、街のグルメシーンに刺激的な存在です。 そびえ立つ 6 フィートの天井と波打つガラス張りの空間は冷たく見えるかもしれませんが、ここでは暖かく洗練されています。 生きた火で調理することで季節のメニューをお知らせし、「日替わりカード」では常に入れ替わる料理を提供します。 ピルピルエマルションに浸した柔らかくて甘いマテ貝はガーリックの風味が最高に良く、ジョナクラブのつまみが散りばめられたカロライナゴールドライスは濃厚な味わいです。 贅沢な雰囲気は、焦がしチーズケーキのアイスクリームを添えたデザートまで続きます。 お酒が苦手な方には、自家製ローズゼラニウムソーダや国産ゆずジンジャーエールなどのメニューがおすすめです。

原因料理: ペルー料理

シェフのカルロス・デルガドは、ブラッグデン・アレーにひっそりと佇む二重コンセプトの空間で、生まれ故郷の味を提供します。 1 階に位置する Causa では、約 20 席を用意しており、ペルーの地形からインスピレーションを得た味の旅へとお客様をお連れするテイスティング メニューをお楽しみいただけます。 すべてはリマの沿岸の魚介類から始まり、アンデスやアマゾンへと進みます。 紫トウモロコシから作られたチチャ モラダ コンブチャは、マッシュポテトにアジ アマリロ ペーストを和え、キュウリ、アボカド、マグロのタルタルをトッピングした、ペルーの伝統的で同名料理のカウサと完璧なパートナーです。 次に、素朴なボンバライスに、ウニ、キャビア、クリオーラソースを加えて贅沢に仕上げます。 マカンボムースを添えたパッションフルーツとミントのジェラートスクープなど、デザートも期待を裏切りません。

ラ テジャーナ料理: メキシコ料理

アナ＝マリア・ハラミーロとガス・メイのおかげで、取り戻せない朝も、取り返しのつかない長い夜もありません。 かつてはポップアップ店だった彼らの料理は、マウント・プレザントのレストランが立ち並ぶエリアに定着しました。 迅速かつ効率的に、このシンプルなカウンターでは、コーヒーとテキサスに住んでいたときに採掘された数個のタコスだけを提供します。 彼らの朝食用タコスは、格別な満足感を提供します。それぞれのタコスは、しっかりと包まれたホイルで温められた素晴らしい小麦粉のトルティーヤで作られています。 具材には、柔らかいスクランブルエッグ、クリーミーなピントビーンズ、ケソ、ベーコン、チョリソ、ブリスケットなどの肉が含まれます。 これらは、予約やその他の長期的な計画を必要としない、単純で手間のかからない喜びの束です。 チームは間もなく上の階の拡張に取り組んでいます。

マンドゥ料理: 韓国料理

韓国料理が単なるビビンバやバーベキューではないことをこの街に示してくれたシェフ、イェスン・リーとその息子ダニーの功績です。 彼らの足跡は、2006 年にデュポン サークルにオリジナルの Mandu をオープンしたときまで遡ることができます。2017 年の不幸な火災の後、現在は Anju として生まれ変わっています。オリジナルを懐かしむファンは、マウント バーノンのこの店で今でもとがった、燃えるようなシチューやスープを見つけることができます。そびえ立つ天井と長いバーが魅力的です。 ふっくらと蒸した牛肉や豚肉のマンドゥから、元気いっぱいのバンチャンまで、心も温まる家庭的な料理です。 そして、天気に関係なく、カムジャタンなしでは訪問は完了しません。カムジャタンは、コチュガルとシソの種が入った悪魔のような赤いスープの中で泳ぐ、柔らかい骨付き豚カルビとジャガイモが特徴の泡立つ熱いスープです。

New Heights料理: アメリカ料理

毎年オープンする多くのピカピカの新しいレストランとは対照的に、このウッドリー パークのベテランは、最善の方法で約束を下回り、過剰なサービスを提供します。 コーヒー色のカーペット、それにマッチする落ち着いた配色、そして静かな人々は素晴らしいディナーを作るとは思えませんが、新しい経営陣の下、レストランは自信を持っておいしい料理を作ります。 メニューは広範囲にわたっていますが、見事にカバーしています。 黒ガーリックシーザードレッシングのかかったブロッコリーニ、カリフラワーのピクルス添えカリフラワーフライ、モロッコスパイスブレンドをふりかけたビーチマッシュルームの天ぷらは、これだけでも十分食べられます。 子羊のラックのサルサベルデ添え、またはオヒョウのココナッツスープ添えは、馴染みのある満足のいくコードを打ちます。 デザートにはピスタチオのリコッタチーズケーキが甘いフィナーレを飾ります。

セント ジェームス料理: カリブ海料理

オーナーのジャニーン・プライムは、トリニダードのスペイン港内の地区にちなんで名付けられたこのモダンなカリブ海のコンセプトで、再びそれを実行しました。 インダストリアルタッチの現代的な空間は、鮮やかなポップカラーで活気を与え、シェアプレートスタイルのメニューは陽気な雰囲気を呼び起こします。 世界中から影響を受けたものをトリニダード島のラム酒中心のカクテルと組み合わせます。 まずは、ピューレにしたほうれん草、唐辛子、ココナッツミルクをブレンドした深い緑色のカラルー スープから、深みのある味わいのカニの塊肉をトッピングします。 燻製前に12時間マリネするジャークブリスケットもお見逃しなく。 トリニ風タロイモ餃子のカレーソース添えが続きますが、生姜砂糖漬けで仕上げた甘いプランテンもぜひ添えてください。

Tigerella料理: イタリア料理

ウエスタン マーケット内にあるかもしれませんが、Tigerella は混沌としたフードホールのたまり場とは程遠いです。 Elllē チームによる終日コンセプトのこのレストランでは、昼はクロスタータ、夜はイタリア寄りの料理をお楽しみいただけます。

料理も同様に魅力的で、パンや軽食の現代的で季節のメニューから始まり、トマトと桃のサラダ、牡蠣、揚げたアーティチョークなどの小皿料理が続きます。 そこから、サンドイッチや個別のピザも提供されますが、本当の魅力は自家製の、食べきれないほどのパスタです。 適例？ ビゴリ、つまり培養バターとトーストした玉ねぎの花びらを加えたトマトソースで和えた自家製の太い麺で、リコッタチーズのクネルと新鮮な黒胡椒で仕上げられています。 それは皿をなめるのが良いです。

オパール料理: アメリカ料理

ベセスダとの境界にある静かなチェビー チェイスにあるこの賑やかなレストランは、地域になくてはならない存在になりつつあります。 このチームは派手とは程遠く、料理を再定義したり、料理の境界を打ち破ろうとしているわけではありません。 リコッタチーズ餃子、牛肉のタルタル、適切に調理されたマスのフィレなど、おなじみの味が自信を持って扱われます。 素晴らしい子羊肉詰めのピタなど、時々サプライズもあります。 そしてデザートには、誰もシェアしたくない勝利のフィナーレ、ティラミス アイスクリームを逃すことはできません。 手頃な価格のセットメニューは、何も決められない人にとって魅力的です。 いずれにせよ、アットホームな空間はすぐに満席になり、バーさえも満員の客で立ち食いでも満席になることもある。

ヒーロー画像: © Melena S. DeFlorimonte/St. ジェームス

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