カクテル大学ポッドキャスト: 完璧なダーティー マティーニの作り方

「カクテル カレッジ」のこのエピソードでは、司会者のティム マッカーディに、ニューヨークのグランド ツアー ホスピタリティの飲料ディレクターであるサイモン セバーが加わります。 彼らは、ダーティー マティーニの歴史、完璧なオリーブの塩水、そしてこの飲み物に関しては氷のように冷たい温度と正確な希釈の重要性を探ります。 詳しくはこちらをご覧ください。

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ティム・マッカーディ： 「カクテルカレッジ」です。 私たちはサイモン・セバーと一緒にここのスタジオにいます。 サイモン、ようこそ。 ご参加いただきありがとうございます。

サイモン・セバー：呼んでくれてありがとう。

た:今日は素晴らしい日ですね。 ここニューヨークでは秋が始まっています。 外はいい気温。

S:かなり暑いです。 先ほども言いましたが、私はヨーロッパから帰ってきたところです。 天気は素晴らしく、ここではどう着ていけばいいのかわかりません。 ジャケットを着て家を出て、昼間はただ泳ぐのと同じです。

た:温かいですね。 言っておきますが、私はこの時期をとても楽しんでいます。 話が逸れてしまいましたが、私は薄手のジャケットのコレクションを持っており、おそらく年に 2 回、3 週間ほどの期間が設けられるので、この時期がとても楽しいです。 たくさん持っているので、今は全部着ようと思っています。

S:昨日か何かだったと思いますが、インターネット上でミームを実際に見ました。 まるで冬、ニューヨークでは朝6時に家を出るようなものです。 午前10時になると、もう秋ですね。 ニューヨークでは一日で四季が訪れるのと同じです。

た:たった一日で。 素晴らしいです。 ダーティ・マティーニを飲むと何が良いのか教えます。 それが今日のエピソードです。

S:あなたが正しい。

た:カクテルとしてそのまま飲めるダーティー・マティーニについてどう思いますか？ それについてどう思いますか？

S:そうですね、つまり、マティーニ全般、たとえばマティーニのような非常にシンプルな方法でかき混ぜた飲み物を作る方法が、私にとって 12 年間のバックグラウンドです。 私は非常にシンプルなテクニックを使って地球上最大のカクテルバーとコラボレーションしましたが、人々があなたとすれ違うと、シンプルなことを行うことが通常最も複雑なことであることに気づきます。 通常のバーテクニックやバーツール、または飲み物の温度を制御する方法を使用するだけで、これがマティーニ全般で最も重要な要素です。 実際のところ、どこに行っても私の定番の飲み物はマティーニです。さまざまな方法で作ることができ、好みの正確な方法はありませんが、ここではダーティ マティーニについて話します。

た:私もその件に関してはあなたと一緒です。 マティーニは私のお気に入りで、この時点ではよく知られています。 私はいつもそれについて話しているだけです。 しかし、それらのテクニックがマティーニにとって非常に重要であるとあなたが話しているので、それは興味深いです、そして私は時々人々がダーティ・マティーニに同じ注意を払う余裕がないのではないかと思います、なぜなら…わかりません、私たちはいくつかについて話しますその成分ですが、おそらく非常に大胆なブラインを使用しているため、古典的なマティーニほどニュアンスが薄いように感じるかもしれませんが、今日はそれを適切に扱います。

S:はい、確かに。 準備できました。

た:さて、歴史から始めましょう。 年代順に見てみましょう。マティーニそのものですが、明らかにその起源については議論があります。 それがどこから始まったのかは誰も知りません。 それはマルティネスだったのか、それとも別のものだったのか？ マンハッタンもマティーニに姿を変えたのだろうか？ では、ダーティ マティーニはどうでしょうか? この飲み物の歴史について私たちは何を知っていますか?

S:ダーティ・マティーニ、それは難しい質問です。なぜなら、あなたが言ったように、起源について考えると、議論があるからです。 非常に多くの異なる意見があります。 マルティネスこそが本当の原点のような気がしてしまう。 しかし、繰り返しになりますが、これは単なる私の個人的な意見です。 オリーブブラインやダーティーマティーニについて話す人々がいつ本当に流行ったのか、私には具体的な考え方はありません。 そんな時代があったと信じたい。 しかしまた、非常に古いジェームズ・ボンド映画を見ると、ヴェスパーは映画の中で特定のキャラクターのためにドリンクが作られた場所を示す非常に重要なポイントでもあります。 それはまさに、それをヴェスパー マティーニと呼び、ジンやウォッカのようなベースとなる蒸留酒と他のものを組み込む方法でした。 その場合、たとえばベルモットとして使用されることは明らかです。 しかし、最初のジェームズ・ボンド映画がいつ公開されたのかは知りませんが、それがずっと前のことであることはわかっており、人々が実際に「ああ、実際に組み込むことができる」と遊び始めたのはその頃だと信じたいです。これらすべてを行うことで、2 つの成分を使用した非常にバランスのとれたドリンクが作成されます。」 しかし、繰り返しになりますが、それは私の個人的な感情です。 私はインターネットの専門的な研究者ではありませんが、何千もの意見を見て、実際に私が個人的に感じていることは、業界の人々と同様です。 私が複数の人々と行った異なるコミュニケーションは、それが真実であると私が信じていることだと言わざるを得ません。 しかし、繰り返しますが、私は間違っている可能性もあれば、正しい可能性もあります。

た:そして、ダーティ マティーニについて考えるとき、それはほとんどマティーニのスタイルになったと私は主張します。 あなたが言っているように、唯一のレシピはありません。 しかし、材料に関して言えば、ダーティ マティーニと言われて何を思い浮かべますか?

S:正直に言うと、特にここでは、ダーティ マティーニを注文するときに何を飲みたいのか理解するのに苦労する人がたくさんいます。 飲み物のバランスを適切に保つ方法はたくさんあります。 個人的には、少し汚れたものが好きです。高級な製品である必要はなく、通常のオリーブブラインを使用するだけで大​​丈夫です。 しかし、材料を正しく揃える方法を知っていれば、非常に最小限の道具を使って、自宅で世界最高のマティーニを作ることができると私は信じています。 さらに質問があるかどうかわかりませんが、そうでなければ、私の頭の中にあるものに入ります。 しかし、私が言ったように、基本的なスピリッツとして非常にシンプルなジンやウォッカを使用することもできますが、私にとってマティーニ全体とは、すべてを適切な温度で飲むことが本当に重要です。 マティーニは全体的に薄めです。 液体を適切な温度に保つ方法と、強すぎたり強すぎたりすることなく、飲み物に加える希釈度をどのように制御するか。 ですから、私は非常にストレートな考えを持っています。 私は家でマティーニを作りますが、80パーセントの時間は私が作るからではありませんが、ジンとウォッカを冷凍庫に保管しているという事実だけで、私が行くほとんどのバーよりも美味しいと言えます。 。 我が家の冷凍庫にもマティーニクーペが入っています。 冷凍庫に作った氷があります。 厳密に言えば、これはおかしな話です。なぜなら、私が初めてマティーニを正しい方法で飲んだのは、ロンドンのデュークスという非常に古いバーでしたからです。 そして、彼らは飲み物をかき混ぜません。

た:冷凍マティーニです。

S:彼らは本当にそのものからスピリッツの凍ったボトルを注ぎます、そしてそれはとても冷たいのでほとんどシロップ状です。 これを正しく発音しているかどうかはわかりませんが、「アナスタシア」またはあなたの口蓋。 分かるか分かりません。

た:麻酔をかけるという言葉があると思います。

S:うん。 そしてそれがマティーニの最大の目標だと思います。 非常に強力なものを飲んでいるように感じるべきではありません。 とても繊細なものであるはずです。 マティーニを振る人々にもそれが伴います。

た:興味深いのは、これは私たちがこれについて検討するものであり、オリーブの塩水を使用しているため、おそらく議論することができるでしょう。 前にも質問したと思いますが、材料の話になると本題に入りますが、ベルモットを使用していますか、それとも単に塩水を使用していますか? 繰り返しになりますが、これらは議論の余地があるものです。 おそらくこれの起源は、人々がジンマティーニや古典的なマティーニ、さらにはウォッカの付け合わせとしてオリーブを使っていたのではないかと思います、そしておそらくいつか誰かが実際にベルモットを使い果たしたのかもしれません、ベルモットが悪くなったのかもしれません「ベルモットの代わりにこの塩水を使ってみます。」 うーん、似てないけど、美味しさはあります。

S:ええ、つまり、たとえばギブソンは、ベースのスピリッツに風味豊かな要素を加えた歴史として言えるでしょう。 したがって、誰がその選択肢を検討したかは神のみぞ知るですが、それは良いことです、誰かがそれをしてくれたことに感謝します。

た:今日はどうですか？ したがって、歴史は忘れてください。なぜなら、これもまた曖昧ですが、現代だからです。 マティーニの復活については、何であれ、たくさんの話があります。 マティーニは古典的ですが、最近では間違いなくより多くの愛飲者に届いていると思います。そのつながりの一部がダーティー マティーニと結びついているのではないかと思います。 業界にいない人の間では、おそらく Dirty の方が人気があるような気がするからです。 それはバーでよく見るもので、米国特有のものなのでしょうか、それともロンドンやヨーロッパの他の国々に行ったときもそうなのでしょうか？

S:誤解しないでいただきたいのですが、私はイギリス人のように、バーに行くときは自分が何を飲んでいるかを知っているように感じます。 彼らはその分野で非常によく教育されています。 そして、ダーティー・マティーニや普通のマティーニなど、マティーニ全般が新型コロナウイルス感染症以降に強く戻ってきているように感じます。それは、人々が家に閉じこもって、できる限り楽しもうとしたり、単純なマティーニを作ったりしているように感じるからです。家で飲むとマティーニを飲む雰囲気が戻ってきます。 ここ1年、1年半、バーやレストランに行く人はシンプルなものを求めているように感じます。 彼らは行きたいのですが、ただとてもシンプルな食事、美味しく効率的な、とてもシンプルなカクテルを飲みたいだけなのです。 エスプレッソマティーニやネグローニなど、あらゆるものを見ることができます。 私たちはマンハッタンに店舗を所有しており、一晩に約 600 杯のマティーニを販売しています。 そして、売上の 93% ほどがマティーニです。 そして、あなたはただ言うことができます。 年齢も好みもありません。 ダーティ・マティーニは間違いなくナンバーワンです。 そうですね、分かりませんが、ただの雰囲気のような気がします。 人々はヴィーガンやグルテンフリーなどではないという道を通り過ぎていますが、人々はフュージョンや新しいことに挑戦し、新しいコンセプトを開拓しようとしています。その波は去り、今では人々はクラシックを求めているように感じます。 彼らはその場所に行くときに何が欲しいかを知っており、それについて議論することもできます。 そして、これより良い方法はないと思います…会場がある場合、またはその場所に行って、素晴らしいマティーニや非常にカジュアルな食べ物を提供するが、他には何も必要ありません。 そして、新型コロナウイルスは、派手なものは必要ない、ただ自分が望むことをうまくやってほしいだけだということを人々に気づかせるきっかけになったと私は感じています。

た:そこであなたが、数多くあるダーティ マティーニの売り上げの点でおそらくダーティ マティーニが勝っていると言っているのを聞いて興味深いです。 それは次のようなものでしょうか…業界関係者でない場合、または愛好家でない場合は、心霊マニアではありません。 そうですね、ジンよりもウォッカの方が親しみやすいですね。 ジンはジュニパーのような味がしますが、最初はジュニパーに慣れるのは簡単ではありませんが、ベルモットで作られたウォッカマティーニは、これも非常に微妙な微妙な味の飲み物です。 一方、オリーブの塩水は、オリーブを愛さない人がいるでしょうか？ したがって、私はダーティ マティーニがおそらく最も強いフレーバーであると同時に、おそらく最も親しみやすいフレーバーであると感じています。

S:ええ、つまり、あなたが言ったように、業界の人間ではない人、たとえばあなたの友人グループが、木曜日の夜に外出し、夕食や飲み物などを食べる予定であることを知っていると思います。夜の始まりに、味覚を開き、お腹を空かせるには、ダーティ マティーニのような風味豊かなドリンクよりも優れたドリンクがあります。 よりスムーズな夜を過ごすために役立つものがたくさんあります。 特別な機会にバーで一杯飲むことになって、マティーニを注文しなければならなかった場合、私はダーティー・マティーニではなくダーティー・マティーニを選びます。たとえそれが大好きでも、あなたはそれを飲むような気がします。 マティーニを飲めば飲むほど、自分の好みを調整する方法がわかるようになります。 あなたが言ったように、おそらくウォッカのほうが手頃な価格であり、味のせいで、彼らはよく知っているからです。 もしかしたら、彼らにとってジンは専門的すぎて、ジンはベルモットまたはストレートでしか混ぜられておらず、ブラインはうまくいかない、またはそのようなものだと考えているのかもしれません。 人の心の中で何が起こっているかわかりません。 そして、本当に忙しいにもかかわらず、ランダムな 2 人の顧客がバーに来て、「ねえ、マティーニを飲んでもいいですか?」と尋ねたときに、毎日顧客を教育できるという事実が気に入っていると感じます。 そして、彼らはその飲み物をどのように作ってほしいかについて一言も説明しません。人々に説明し、より良い選択を導くように努めることは良いことです。 私も何度もそうしてきたと思いますが、今ではおそらく、ランダムなバーに行って、自分の好みを正確に知っており、バーで自信を持ってそれを注文する人もいるでしょう。

た:したがって、自分のマティーニを注文するという時点に達すると、それは自分自身について何かを物語っていると思います。 わかりませんが、あなたはバーに行ってマティーニの注文方法を知っています。 そうでない人を批判するつもりはありませんが、注文方法を知っているということは、テーブルに着いたときに友人がワインリストをくれるレストランの人であることであり、それについては良い気分になります。

S:ええ、それは確かです。 つまり、バーテンダーや特別な知識が必要だとは思いませんが、物事をどのように好むかは個人的な好みであり、自信を持っているように感じます。周りの人が聞いているため、バーテンダーと話すのを恥ずかしがる人々もいます。 これは最近よく見かける光景で、マティーニを注文すると顔が真っ白になり、バーテンダーが「マティーニはどうですか？」と言うのです。 そして、彼らは自分たちをからかっていると考えています、あるいはそれは可能性があります...

た:威圧的。

S:まさに、威圧的です。 そして、それが正しいやり方だとは思いません。 全ては自信の問題なのです。 それはマティーニに限ったことではなく、人生全般に言えることだと思います。 失敗したり、1 回、2 回、3 回、4 回目、5 回目までに試してみると、理解できるようになります。 「わかった、もう同じ間違いはしない、これが私が自分の物事を気に入っている方法だ」と理解します。

た:ニース。

S:ただの普通のこと。

た:ここに何かあります。 名前について質問です。 ダーティー・マティーニという名前は、その魅力や悪名をさらに高めたと思いますか? A) それがその魅力や悪名をさらに高めたと思いますか? これはダーティーマティーニです。 それとB) これをダーティ・マティーニと呼ぶのが公平だと思いますか？ というのは、それはある意味、オリーブの塩水がそれほど良くない、あるいは何がそんなに汚いのかを暗示しているのでしょうか？ 理解できません。

S:つまり、それは良い質問です。 正直に言うと、あなたは Dirty Martini の名前をよく知っているので、私は自分自身にそのような質問をしたことはなかったような気がします。 そして、わかりませんが、おそらく私は、ストレート・アップのマティーニを注文すると、目の前に透き通った飲み物があり、ダーティ・マティーニでは、ほぼ茶色に近いオパールの色が得られます。 そして、もう一度言わなければなりませんが、これはどこにもありませんでした。これは単なる個人的なものであり、クリスタルクリアなコンポーネントの色を壊しているだけです。

た:たぶんそれだけです。 はい、それは理にかなっています。 そうですね、ビジュアル的なものかもしれませんね。 しかし、そうでなければオリーブはかなり洗練された小さなスナックであるため、私は言います。 初めてのオリーブを楽しめる人はいないと思いますが、一度ハマると。

S:そう、つまり、私は最初のオリーブが大好きだったということです。 でも、私はオリーブを3つとかそういうものを加えるタイプではないんです。 私はそのまま飲み物を飲むだけです。 そしてまた、私のフレアは、特定の場所ではマティーニを注文すべきではないと言うこともあります。 また、私はビールを飲んだり、ただリラックスしたりするために行く非常に特定の場所についての常識も持っています。 それは私の得意な飲み物ではありません。 どこに行ってもダーティーマティーニかマティーニを注文します。 でも、そうだね。

た:明らかに、この飲み物にはさまざまな形があることを議論しましたが、この質問の目的のために、それはウォッカ、塩水、おそらく少量のベルモットであると言うつもりだと思います。 しかし、その組み合わせについて考えるとき、あなたが味わいたいものに関して、このドリンクの最もよく準備されたバージョンについて何を探していますか? バランスはどこにあるのでしょうか？

S:繰り返しになりますが、マティーニについて考えるときは、2 つの材料を思い浮かべることになります。 したがって、誰かがマティーニを注文した場合、その人が望んでいるのは明らかに強い飲み物であると私は感じます。その場合、ベルモットとブラインはベースの蒸留酒の強さを和らげるのに役立ちます。 しかし、繰り返しになりますが、食材が適切に保管されており、家にいることができれば、何も必要ないと思います。 それは実際にはその後に来ます。 でも、もう一度言いましたが、私は少し口に何かを加えるためだけに、少し汚いマティーニが好きだと言いました。 あるいは、ベルモットと一緒に飲むなら、私は 50/50 マティーニを選びます。 ベルモットは大好きですが、私がベルモットの大ファンだからではありません。 実はこれはおかしな話ですが、2022 年にパリに行ってマティーニを頼むと、ベルモットを持ってきてくれます。 彼らはあなたが何を言っているのか分かりません。 そして私は自分の国について話しているのですが、それは面白いことです。

た:それは面白い。 私もどこかでそんなことがありました。 どこにあったか知っていますか？ それは私の故郷、リンカーンでした、私はイギリスで育ちました、去年のクリスマスに戻ってきました、そして言っておくと、私はマティーニを作ることができるバーを一生見つけることができませんでした、そしてついにそれを見つけましたそれはマティーニ・ロッソのグラスでした。 そして私は「いいえ、これはそうではありません」のようなものです。 私はこう言いました、「これが間違いであることはわかっていますが、バーの後ろに入れてくれませんか？ジンがあることは知っています、私はこれを自分で作ることができます。リンカーンでは血まみれのマティーニを手に入れることができませんでした。恥ずかしいです。」

S:そう、誤解しないでください。 氷の上にオレンジのスライスを添えたレッドベルモットのグラス。

た:非常に素晴らしい。

S:実際、それを持ってきた人に文句は言いません。

た:しかし、特定のカクテルが飲みたいときは、それは当てはまりません…

S:でも、あなたの質問に戻ると、飲み物を準備する最良の方法を言います、それがあなたが私に尋ねたことですよね？

た:うん。 これ、またはあなたが探しているプロフィール、ダーティ マティーニの理想的なプロフィールは何ですか?

S:プロフィールを見ると、飲み物が冷たすぎて飲めない…自分が何を飲んでいるのか理解できないわけではありませんが、ほとんど…それは理にかなっています。 すべてが完璧に流れているかのようで、それはマティーニを飲んだときにのみ起こります。 汚れていても、乾いていても、50/50、それは問題ではありません。 これは、適切な希釈を加え、材料が適切な温度に保たれている場合にのみ発生します。 繰り返しになりますが、私が言ったのは、非常に単純なことができるため、目の前にすべての道具がある実際のバーよりも自宅でより良いマティーニを作ることができると思うということです。 シンプルなことは、多くの場合、ボリュームのある場所では実行が困難です。 ただし、ベーススピリットは冷凍庫に、ベルモットやブラインは冷蔵庫に、クーペやマティーニグラスを数杯、家にある容器であれば何でも冷凍庫に保管してください。 氷は少ししかなく、それで十分です。

た:それでは、これらの材料について説明し、基本的なスピリットから始めましょう。 この目的でジンを除外したいだけですか、それともダーティ マティーニにジンを使用している場合、そのスピリットにどのようなプロフィールを求めていますか?

S:おそらく柑橘類が多く、植物性が低いものを探しています。 銘柄を尋ねられたら、文字通りタンカレー No.10 がおそらく家にある唯一のジンだと答えるでしょう。 そして、万能ジンでもあります。 ジントニックにぴったりです。 ストレート、50/50、ダーティー・マティーニに最適です。 ネグローニスなど、多くの目的に役立ちます。

た:そうです、それはジュニパーフォワードである古典的なタンカレーよりも少し繊細だからです。

S:ええ、繰り返しになりますが、それが私の好みです。 しかし、ロンドンドライのほとんどはここでその役割を果たしていると言えます。 そしてここでも、どのバーでもマティーニに最も人気のあるジンが何かを知ることができます。 タンカレーとか行くしかないでしょうね。 でもそれがプロフィールなんです。 あまり植物的なものは望ましくありません。 特に、ベースの蒸留酒としてジンが好きで、マティーニがダーティであるのが好きな人には、それはあまり合わないと思います。 特に何かを混ぜる場合は、できるだけ控えめなものが必要です。 それから私はハイボタニカルジン、おそらくボタニスト、ヘンドリックス、またはストレートなマティーニのようなものを言います。 文字通り何も追加されていません。 これらのフレーバーを味わいたい場合は、純粋で冷たくてストレートなマティーニをお楽しみください。

た:それではウォッカはどうでしょうか？ なぜなら、これを注文するほとんどの人は、汚いものを注文するとウォッカマティーニが来ると思うと思うからです。 それで、その点については何を考えていますか？

S:ウォッカ？ 私はウォッカの最大のファンではありませんが、ベルモットやブラインなどの他の材料をウォッカと混ぜる方法を選択しますが、おそらくそれが選択です。 私はジンが大好きなので、よほどの目的がない限りジンには何も入れたくないのです。 しかし、ウォッカに関しては、グレイグースが素晴らしい選択肢だと言えます。 優れた製品はたくさんありますが、それらはマーケティングの面でも非常に高度であり、実際にどのような場合に違いを生むのでしょうか… もう一度、先ほど話そうとしたテクニックに戻ります。 その飲み物で重要なのは温度と希釈だけです。 それで、「いや、グレイグースよりもティトズ・ダーティ・マティーニの方がいいよ」みたいなことを言った人がいました。 物事がきちんと作られていれば…

た:大きな違いはわかりません。

S:いいえ。

た:なぜなら、世の中には素晴らしいウォッカや、本当に独特の個性を持ったウォッカがあると思うからです。 繰り返しになりますが、私はおそらくこの飲み物が彼らにとって家ではないことに同意します。それは何か他のもののためであるか、ストレートで飲むか、単に氷を冷やして飲むためです。 しかし、その基本的なスピリットから得られるニュアンスは、塩水のようなものに直面するとおそらく失われるでしょう。

S:完全に迷っているわけではありませんが、私は特定の蒸留酒が特定の飲み物に適していると強く信じており、業界の多くの人もおそらく同じことを言うでしょう。 しかし、繰り返しになりますが、非常にシンプルな飲み物にたくさんの選択肢がある場合、結局のところ、それは本当に自分の好みになります。 ティトーズ・ダーティーの方がグレイ・グース・ダーティーよりも優れていると思うなら、私はあなたに違うことを言うつもりはありません。 飲み物が正しい方法で作られている限り、それが私たちの飲み物の好みだと私は信じています、それは誰も教えてくれません。 私は風味を理解するためにウォッカを冷やさずにストレートで飲むのが好きです。 ジンのインパクトは大きいですね。 ウォッカにはジンほどの影響力はないと思います。

た:経済的なもの、おそらく中立的なものを選びましょう。 では、塩水はどうでしょうか？ ですから、それは大きな影響を及ぼします。 あなたは前に、超高級なものを求めているわけではないかもしれないと言いましたが、バーを経営していて、このドリンクが非常に人気があるということになると、ブラインを購入しますか？ 塩水を作ったことはありますか？ そこにはどんな考えがあるのでしょうか？

S:はい。 そこで、非常に簡単なテクニックがあります。 誰もがそれを知っているわけではありません。 私は実際、ロンドンのリアネス大学でそのことを学びました。 そこで、私たちはロサタと呼ばれる種類のオリーブを使用します。 とてもスタンダードなグリーンオリーブで、種はなく、大粒のオリーブです。 実は塩水はかなり美味しいんです。 とても、とても、とても塩辛いです。 つまり、文字通りオリーブから塩水を濾し、水と塩のレベルを調整することができます。 そのため、たとえば、ほとんどの販売店ではまったく同じブラインを使用しています。 それがベースです。 そのため、巨大な大きなオリーブの瓶に入っています。 塩水を濾過し、塩分と水のレベルを調整すると、透明なオリーブ塩水が出来上がります。 つまり、塩分が強すぎず、オリーブの味も強すぎない、透き通ったダーティー・マティーニができあがりました。 そして、それは 2 つの理由から作られています。私は、ダーティ マティーニ、マティーニ全般 — これも個人的な意見ですが、これについて私を支持できる人は他にもたくさんいます—は決して揺るがされるべきではないと信じています。 非常に微妙な液体、具体的にはジンやブラインを乱すという事実だけで、2000度シェイクすることでその強さを表現すると、その飲み物は、私にはわかりませんが、とても奇妙な飲み方になります。 それはとてもとても強力です。 繰り返しになりますが、希釈を最小限に抑えるために材料をできるだけ冷たく保つという正式な手法が採用されるのはそのためです。適切な温度であれば、水を加えずにウォッカを注ぎ、塩水やベルモットを注ぐことができます。 はい、オリーブの塩水の状況は、ほぼそれだけです。 そこで、オリーブの塩水の容器をオリーブから空にし、オリーブに加える水と塩のレベルを再調整します。 したがって、新しい塩水を通過させると、水と塩が最初は空だったオリーブの瓶に新しい塩水を作ることができます。

た:わかった。

S:つまり、音量をコントロールするということです。 先ほども言いましたが、わかりませんが、おそらく 6 リットルの塩水を使います。

た:オリーブを保存するためにそれを元に戻すのですか？

S:正しい。

た:でも、最初に調整するんですよね？

S:正しい。

た:一貫性のためにも。 では、それはどのようにして明らかになるのでしょうか？ ほんの少し薄めてるだけなのでしょうか？

S:ええ、あなたは薄めています、例えば…私は塩水1に対して水を3の余分に使います。

た:わかった。

S:そのため、塩水は非常に透明になり、通常は、追加のダーティか何かが必要な場合を除いて、ダーティマティーニに同等の部分を追加することはありません。 したがって、たとえば 3 オンスのベース スピリッツに最小限のブラインを追加すると、ブラインの色がベース スピリッツを引き継ぐことはありません。 それに加えて、かき混ぜるときなどに水で希釈します。つまり、コップ一杯の水が必要になります。

た:ニース。 さて、ここでベルモットについてはどうでしょうか。なぜなら、先ほども触れましたが、おそらくほとんどの人はベルモットを入れていないでしょう。しかし、もしダーティ マティーニにベルモットも使用するとしたら、何をするつもりですか? ここで少し甘さを加えるために、ドライにするつもりですか、それともビアンコにするつもりですか？ そこで何を考えていますか？

S:ロンドン時代に学んだテクニックをもう 1 つ紹介しますと、私は 50/50 マティーニが大好きです。 私はとてもとても大ファンで、当時非常に古いベルモットで遊ぶことができました。ジンまたはウォッカを使用して 50/50 のバージョンを作成しようとしていました。非常に微妙な柑橘系のフレーバーであれば問題ありませんでした。組み合わせ。 そして、エクストラドライのドライベルモット、レモンピール、レモンビターズをブレンドしてこの結果が生まれました。 24時間休ませて、それをベースとして使用し、何をベースとして使用しても50/50を実行します。 そしてそれが実際のフレーバープロファイルです。 私がダーティ マティーニを飲まないとしても、それが実際に私が探しているフレーバー プロファイルです。 滑らかな飲み物、その場合はベルモットです。飲み物のアルコール度数を下げるために使用され、口の中で強すぎるものではなく、非常に心地よいものになります。その結果は驚くべきものです。 先ほど説明したダーティ バージョンと、ドライ ベルモットとエクストラ ドライ ベルモットをブレンドするテクニックが、当店の各店舗のメニューにある 2 種類のマティーニで、非常に人気があり、良いフィードバックをいただいています。 それで私はそこで何かをしていると思います。

た:そのようですね。 では、オリーブの飾りはどうでしょうか？ そこで使用されているオリーブの種類について言及しました。 もう一度皆さんに言っていただけますか？

S:はい。 オリーブの一種でロサタといいます。 ロサタ。

た:ニース。

S:これはスペイン産のオリーブの一種で、たくさんのオリーブと塩水などを試した結果、これがマティーニに最適だと思いました。 ブラインだけでなくオリーブの種類も。 大きなオリーブを1個だけグラスに入れるだけです。 とてもセクシーに見えます。

た:3つではなく1つですか？

S:いいえ。

た:3人には大きすぎますか？

S:いいえ、それは使用する船によって異なります。 つまり、当店のアウトレットでは、文字通りオリーブが 1 個入る、非常に古いタイプのビンテージ マティーニ グラスを使用しています。 2つ入れると溢れてしまうのでサイドカーか何かをしなければなりません。 でも、そうですね、グラスにオリーブを1個注ぐのはセクシーだと思います。追加のオリーブが必要な場合は、横に持ってきます。

た:ブルーチーズのオリーブ詰めはどうでしょうか？ だって、多くの人がダーティ・マティーニを気に入っているような気がするから。

S:はい。 それは私たちがそれぞれの場所で行っていることでもあります。 そして、わかりません、それは…わかりません。

た:ファンではありません。

S:誤解しないでください。ダーティ マティーニを作るためにブルーチーズ オリーブの塩水を使用するわけではありません。 それはナンセンスです。 しかし、私たちはオリーブに付いたチーズをグラスに入れる前に洗ったり、横に置いたりします。また... 塩水もベルモットも使わず、付け合わせとしてブルーチーズを 1 つ入れたストレートのマティーニを注文した人はいますか? 最初は油っぽい気がするので、飲み物に入れるとすぐにオリーブが浮いてきますが、これはあまり良くありません。 はい、ただ横にあります。

た:それで、それらも購入しますか？ なぜなら、手で詰め込むよりも手元に置いておく必要があると思うからです。

S:ロサタ オリーブの良いところは、先ほども述べたように、かなり大きくて種が入っていないことです。 したがって、ある販売店にそれらを詰め込み、もう一方の販売店で購入します。 繰り返しますが、正解も不正解もないと思います。 それは本当に、さまざまな種類をテストして、何が優れているかを見ることです…ロサタは、あなたがそれをどう説明するかわかりませんが、日本酒を知らないが、自分は日本酒を知っていると思っている人にとっての日本酒のようなものです。初めて飲むときは、これがオリーブに期待するものです。 なので、変なものはありません。

た:わかった。 辞書でのオリーブの定義。

S:正しい。

た:そこでそんなことをやっているのは興味深いですね。 あれは絞り袋で、チーズを絞り出すだけですか？

S:オールドスクール、手袋。

た:ああすごい。

S:シェフが実際に作ったブルーチーズのブレンドです。

た:ニース。

S:繰り返しますが、私たちはそれをサラダのトッピングに使用します。たとえば、ブルーチーズ、ゴルゴンゾーラなどを混ぜたものをサラダの上に広げ、あるいは、私にはわかりませんが、それを使用します。 無駄を避けるため、これは各店舗でのプログラムの重要な部分です。すべては非常にシンプルですが、適切なテクニックと適切なツールを使用し、準備しすぎないようにしています。 ただ忙しいバーである以上に、頭を働かせているだけなのです。 ただでさえ大変な作業ですが、人と協力したり、話し合ったりして、マインドフルなバープログラムを作ることはなんとかできる気がします。だからブルーチーズオリーブを買うこともできましたが、人とのコミュニケーションがうまくいくという事実だけで、私たちは変わりますそしてキッチンは「サラダのためにこれをやっているのに、いつも余分にあるよ。何か役に立つの？」みたいな感じです。 はい、もちろん。

た:すばらしい。

S:試してみると、同等以上であることがわかります。

た:買えるもの。

S:では、何が買えるのか。

た:もう 1 人、以前のゲストの 1 人、Chez Zou のジョーイ スミスさんのメニューには、驚くほど小さなダーティ マティーニのバリエーションもあります。 そのためにオリーブも手作業で詰めていました。 そして彼は私たちに逸話を語った――エピソードの中で共有したと思うが――彼が初期のバーで働いていたとき、ブルーチーズ入りのオリーブがなかったとき、時々客や客がそれを求めてきたり、彼は喜んで彼らのためにすぐにそれをしてくれました。 しかし、彼が休みの日になると、人々がやって来てブルーチーズオリーブを求めてきましたが、バーテンダーは「ああ、そんなものはありません」と言いました。 すると彼らは、「いいえ、でも、以前にも私たちにそれをくれたことがありますね」と言いました。 そのため、彼は同僚たちとトラブルになったと思います。彼らは「もうやめろ」と言ったからです。 だから彼がそれを続けているのを見るのは良いことだ。 でも、あなた自身も、私はそのためにここにいるのです。 オリーブを手で詰めます。

S:ええ、つまり、物事をやるのにあまりにも優れている人はいないと思います。 正直にお話します。 ライアネスに勤務する前のことを思い出します。そして、彼らについて話すのが好きです。なぜなら、彼らはすぐに家族になったからです。それは私のためだけでなく、おそらく 50 人を代表して話しているからです。 私は14歳からこの業界にいるようなもので、もちろんバーテンダーではなく、ただレストランで育ち、物事を見て、シェフと良好なコミュニケーションをとり、自分のやることすべてに情熱を注ごうとしているだけです。 そして私は従業員、バーテンダー、知識を持った人、常に知識に飢えている人などから、彼らと時間を過ごす人間になりました。 彼らは、私の脳を働かせる方法、私だけでなく私が働いている場所や私の周りの人々の状況をより良くする方法、そして毎日より良いことをするように人々を鼓舞する方法を本当に教えてくれました。 もし私が誰かにブルーチーズのボウルをあげたら、仕事上の義務の一環として、「それをいっぱいにしてください」と言うことができます。 煩わしいこともあるし、「ああ、なぜそんなことをしているんだろう？」と思うこともあるでしょう。 私たちは 30,000 ドルの売上を上げています。 ブルーチーズオリーブを買ってみませんか？ しかし、もし私が物事のやり方を人々に示しているのであれば、無駄を避けるために私たちはそれを行うのです。 そして、キッチンでは、なんとかものを作り、それを作るために人々と絶え間なくコミュニケーションをとります...あなたは平均的なバーから良いバーへ、そして素晴らしいバーからトップのバーの一つへと成長します。 私たちがトップの1つであると言っているわけではありませんが、実際には人間がそのような体験をゲストに提供していると言っているだけです。

た:チーズを詰めたオリーブの中にそのすべてを詰め込むことができるというのは面白いことであり、すべての経験ですが、これは本当に素晴らしい例だと思います。

S:それは良いです。 また、従業員が出社時に行っていることに誇りを持ってもらいたいと考えています。 私のチームにはおそらく 60 人のバーテンダーがいますが、彼らが私を上司と見なすのは好きではありません。 彼らには私を平等に見てもらいたいのです。 そして、何かを実行する場合、それはまず意味を持ちますが、過去にやったことのないことをやれと言っているわけでもありません。 そして私はいつも、それを説明する方法を見つけようとしています、私たちはそのためにこれをしているのです。 すべてには意味があり、適当なことをしろと言っているわけではありません。 私たちはこの問題に一緒に取り組んでいます。そうすることで、誰かがブルーチーズのダーティー マティーニを頼んだとき、「おい、私たちは手作りしてるよ」と言うことができます。 語るべきちょっとしたストーリーが常にあり、人々は「面白いね、ここではオリーブを手で詰めているんだ」と言うのです。 繰り返しますが、それは継続的なコミュニケーションです。 バーやレストランにとって、頭でいっぱいになりすぎないことが最も重要なことだと思います。

た:すばらしい。 さて、準備を進めましょう。 このドリンクの作り方について話しましょう。 希釈と温度を非常に気にされていることがわかります。 材料の割合や量など、最初からしっかりとお話してください。 でも、スタジオであなたが私たちのためにドリンクを作ってくれているかのように話してください。

S:もう一度比率ですが、比率は使用する容器によって異なると思います。実際に依存します。マティーニに合計4オンスを入れるのが、ドリンクのバランスを保つために実際に目指すべき値だと思います。 ジンかウォッカをストレートで4杯、1杯でもいいし、エクストラ・ダーティか50//50マティーニが好きなら、2オンス、2オンスを選ぶことになるだろう。 少し汚い、または普通に汚いのが好きな人は、1 オンスを好みます。 多くのことに依存します。 ブラインの強さ、使用するベルモットの種類、飲み物をどれだけ冷たくできるかによって異なります。 いろいろな状況によりますが、私が今ここで皆さんのために飲み物を作っているとしたら、最初の質問は「冷凍庫はありますか?」でしょう。 それは過小評価されている道具の一つです。 しかし、本当に必要なのは冷凍庫と冷蔵庫です。 そしてジガー。 これが、蒸留酒をできるだけ冷たく保つための 3 つの重要な要素です。 今ダーティ ジン マティーニを作るとしたら、おそらく再び冷凍庫から出した 2.5 ～ 3 オンスのジンと、4 分の 3 ～ 1 オンスのオリーブ ブラインを使用し、軽くかき混ぜて濾します。とても冷えたマティーニグラス、オリーブ1個。

た:それで、それを少しだけ混ぜて、少し希釈したり、温度を下げたりしているだけですか？ 冷蔵庫から塩水を取り出していますか？

S:そう、冷蔵庫から塩水を取り出し、冷凍庫からスピリットを取り出します。 繰り返しますが、これは最良のシナリオです。 自宅では、時間がたくさんあるので、それは実際に可能なことです。 バーでは、すべてのバーに冷凍庫などが近くにあるわけではないため、最初は非常に難しい場合があります。 しかし、繰り返しになりますが、私が言いたいのは、コンポーネントと同じくらい冷たい、それが最高であるということです。 さらに希釈を加えたり、さらにかき混ぜたり、使用する氷の種類も変更します。 たくさんのことが必要になります。 しかし、そうです、極度に冷たい成分を含むドライアイスを使用すると、希釈率が非常に低くなります。 もう一度家で、私が本当にやりたいことがあります。それは、人々がコーヒーやアイスティーなどを保存する魔法瓶を使って、それを大量に満たして冷凍庫に保管することです。その結果は実際に印象的です。文字通り、希釈せずにそのままグラスに注ぐことができます。これは驚くべきことです。 どういうわけか、口の中で感じる奇妙な感覚ですが、実際には非常に興味深いものです。

た:何年も前に飲んだデュークス・マティーニに似ています。

S:正しい。 繰り返しますが、マティーニは私が実際に遊んでみたいものです。 そのため、私は常に新しいテクニックを学び、世界中の仲間が何をしているのかを見ることに熱心です。 飲み物に進化がある場合、それを理解するのは常に興味深いことです。 しかし、繰り返しますが、非常にシンプルな飲み物には、T に敬意を払う必要のある基本的なテクニックが必要です。

た:そして、ウォッカで作る場合、同様の状況で、おそらくウォッカ 2 オンス半、または…

S:私も全く同じことを言います。 ダーティ マティーニに関して言えば、本当に重要なのは塩水です。 ブラインには、他のブラインよりも軽いもの、塩分が少ないもの、塩味が強いもの、より刺激的なものなどがあります。したがって、バランスの取れたドリンクを作成するには、実際には両方の成分を理解する必要があります。 それについてはあまり具体的な答えはありませんが、それは本当にあなたが自分のものをどのように飲みたいかです。 最も重要なのは、希釈と飲み物の冷たさです。 繰り返しますが、希釈しすぎないでください。 材料をできるだけ冷たく保つ理由もそこにあり、まるでオールドファッションドのようです。 ストレートのお酒を注文すると、最初の一口は濃いものにしたいが、途中まではまだ濃いままにしたいが、最後の数口が完全に水で温かいものになるのは望ましくありません。

た:それでは行きます。 付け合わせ、オリーブ1個。

S:オリーブを 1 つ、私は 50/50 が私のお気に入りの飲み物であるという理由だけで、レモンツイストの大ファンです。 でも、はい、オリーブ 1 つです。 繰り返しますが、家にいる場合は、文字通り、隣にオリーブの瓶を開けておくことができます。

た:ただむしゃむしゃ食べるだけです。

S:その通り。

た:非常に素晴らしい。 バーでは素敵なビンテージのガラス製品を持っていると言っていましたが、家にいるなら、これは小屋、ニック＆ノラ、マティーニ、Vグラス、クラシックなマティーニグラスに入るのですか？

S:私は V グラスが大好きですが、やはり、それは個人的な好みです。 あまりお酒が強くなくて、仕事帰りなどのちょっとした一杯として飲む場合は、ニック＆ノラか小さめの器を選ぶ傾向があります。 また、数人のゲストをもてなす場合は、冷凍庫に複数のガラス製品を入れておくと便利です。 しかし、繰り返しますが、家では、実際には多くのものは必要ありません。 キッチンにはバーツールとして使用できるものがたくさんあります。 繰り返しますが、誰が聞いても自宅でマティーニを作るのはとても簡単です。蒸留酒を冷凍庫に入れ、ブラインまたはベルモットを冷蔵庫に入れ、角氷を数個、グラスを数杯冷凍庫に入れるだけです。 準備は完了です。

た:ガラス製品は重要ですが、マティーニに関して言えば、それが私を妨げたことは一度もありません。 数か月前、Airbnb で LA に滞在していて、マティーニを作るための材料をすべてそこで購入しましたが、ガラス製品はどうでしょうか？ 彼らはこの小さなワイングラスしか持っていませんでした。 良かったです、楽しかったです。

S:マティーニをロックグラスやワイングラスにすることはできませんが、正直言って、それは問題ではありません。

た:関係ない。 お酒が美味しい限り。 わかりました。 次のセクションに移る前に、ダーティ マティーニについて最後に何か考えはありますか?

S:いいえ、そうではありません。 もう喉が渇きました。

た:言っておきますが、昨夜キーンでクラシック・マティーニを飲んだので、週の初めにこの問題を修正できたと思いました。 しかし、明らかにそうではありません。

S:ムーチョを飲みながら長旅から帰ってきたばかりなので、今は休む時間です。

た:さて、番組の次のセクションに入り、今日ここにいる皆さんへの最後の質問に入りましょう。 まずは質問 1 から始めます。これは当然のことですが、通常、バック バーで最も多くのスペースを享受しているのはどのスタイルまたはカテゴリーのスピリットですか?

S:テキーラ。

た:うん。

S:過去 4 年間のリュウゼツランの精神は、正気の沙汰ではありませんでした。 繰り返しますが、テキーラを除いたら、ウォッカと言います。 それは実際には 2 つのことであり、誰もが同じ答えを与えることができると思います。

た:最もよく呼ばれるテキーラはどれですか? ウォッカの最前線にいるような気がするので、もしかしたらティトのものでしょうか？ しかし、テキーラはどうでしょうか？ 人々が通常求めているものは何ですか?

S:カサミーゴスは大きいですね。 市場には非常に多くのものがあり、実際に素晴らしい製品がありました。これも大きなことでした。 現在、製品を中心に大規模なマーケティングが行われていますが、その製品は、製品を完璧にキュレーションしている人々ほどの深さはありません。 そして、それをサポートするのが世界中のバーテンダーの仕事でもあります。 私は小さなバックバーを持つべきだと強く信じています。それは私がロンドンで学んだことでもありますが、お酒の品揃えはあまり多くありません。 しかし、私には非常に具体的な製品があり、なぜその代わりにそれらのものを持ち歩いているのかについてはおそらく話すことができます。 そして、人々がティトのものを求めてきて、私がティトのものを持っていない場合、私は似たようなものを説明し、なぜそれを扱っているのか、なぜ似ているのかを説明できます。 でも、そうですね、分かりません。 カサミーゴスはただ…どこも在庫切れだと言わざるを得ません。 手に入れるのは不可能です。

た:本当に？

S:そして、繰り返しになりますが、人々はテキーラやメスカルが大好きですが、多くの人は自分が何を飲んでいるのか知りません。 それは、ティトが現時点で最も有名であるという先ほどの話に戻ります。

た:そこにはカサミーゴスがいるかもしれないと感じていましたが、聞いてみたいと思いました。 続いて、あなたのウェルテキーラは何ですか?

S:ジャジャといいます。 そのため、私たちはそれぞれのウェルスピリットが非常に親しい友人である各販売店でも、かなりうまくいきました。 お得なセールだけではなく、すべてのことには強い意味が込められています。 そしてそのおかげで、実際に素晴らしい井戸を非常に手頃な価格で手に入れることができるのです。

た:それはあなたの健康にとって重要です。

S:とても、そして地元のサポートもたくさんあります。 私たちはスタッフ研修をたくさん行っています。 たとえば今、私たちはウェストビレッジに数週間以内に新しいレストランをオープンする予定ですが、最初の 5 ～ 6 日間は友人や家族が全員後援し、友人の友人などを連れてきます。これがあれば、新しい場所を開くときに「バック バーをどうやって作成するか?」と苦労する必要がなくなります。 今、私たちは、場所を開くと、何が起こっているかをコピペしてしまうような状況にいます。なぜなら、私たちは全員を知っており、全員と強い関係を持っているからです。 そして私も、「3か月前に私に会ったことを覚えているでしょうね」と言うために他の人の後ろを走る必要はありません。 それは当然のことです。 人々は助けたいと思っており、私たちは彼らのブランドを伝えたいと思っています、そしてそれは良いことです。

た:そこにぴったりフィット。 質問 2 は、バーテンダーの武器庫で最も過小評価されている材料またはツールはどれですか?

S:さて、冷凍庫は 2 つあります。冷凍庫は、ほとんどの人が家に持っています。そして、私は冷蔵庫です。 本当に、繰り返しますが、それは家で飲み物を作ることに戻ります。私はコロナウイルスの期間や、人々が家に閉じ込められていたときのことをすべて指します。または、「ああ、飲み物を作りたいのですが、何をすればよいかわかりません。小さくてかわいいバーがあります。」 ジガーはまさにバランスです。 何かを料理したい場合、材料はすべて家にあるのに、塩とコショウが足りないようなものです。 それは全く同じです。 そうすることでドリンクを完璧に仕上げることができます。 しかし、マティーニをボウルやマグカップで飲んでも問題ありません。 ジガーと申します。

た:ジガー、そこにはプロポーションが必要です。 うん。 ニース。 質問その3。この業界で働いている間にあなたが受けた最も重要なアドバイスは何ですか?

S:人の話を聞きましょう。 そしてもう一度、私が試みた後、それは私の人生全体を変えたと思います… まず、その文を処理し、人々がリーダーであること（リーダーではない）と、責任を負うことと、人々がリーダーであることの間にどのような違いがあるかを実際に私に説明してくれました。を見上げています。 そして、それはただあなたであることです、私は自分の行動にとても気をつけています、私は長い間それをしてきました。 私は自分が最高だと言っているわけではありませんし、すべてを知っているとは言えませんが、個人的なアドバイスや専門的なアドバイスを求めてやって来た人の言うことに耳を傾けるだけで、日々の変化をもたらしていることはわかっています。 たとえ答えが見つからないこともあっても、私がそれぞれの人の話を異なる方法で聞いているというだけのことです。 人々は悩みや物語を抱えて去っていきます。 どこで働いていても、キッチン、バーの後ろ、バックオフィスなど、どこにいても、あなたが職場に来たら、私はそのような人でありたいと思っています。 彼らは私が話しやすい人であることを知っており、私が聞き上手だと思っていることを知っており、私は常にできる限り最善を尽くして助けようとしています。

た:それで、ただ聞くということに戻ってきます。 素晴らしい。 質問番号 4、最後から 2 番目の質問です。 人生最後に1軒だけバーに行けるとしたら、どこに行きますか?

S:リアネス。

た:リアネス？

S:はい。

た:良い選択だ。

S:そうそう、という感じです。

た:センチメンタル。

S:とてもセンチメンタルです。 正直に言うつもりだから。 友人は皆この業界にいるのですが、私はカクテルバーに行くのがあまり好きではありませんが、経験だけはそうです。 私の場合、一人でバーに行って座って、文字通り食べ物などを注文するのが好きです。 でも、それはダイブバーでもできますし、どこでもできます。 しかし、リアネスは本当にそう感じます。 繰り返しますが、私は彼らが唯一の人だと言っているのではありません。 私の知る限り、これを持っていると、バーで6、7時間ほど過ごすことができ、時間が経つのがわかりません。 誰もがあなたの世話をしてくれます、誰もが非常に知識が豊富で、気にかけています。 ドリンクプログラムは素晴らしいです。 実際には、メニューにあるものをすべて選択する必要はありません。 リアネスはマティーニを飲むのに最適な場所です。

た:ニース。 それでは今日最後の質問です。 私たちはこれに対する答えを知っているかもしれませんが、まだ分かっていないかもしれません。

S:質問を忘れてしまいました。

た:次に飲むカクテルが最後になるとわかっていたら、何を作りますか、何を注文しますか?

S:50/50のジンマティーニ。

た:エピソードをここまで読んでいる人なら、あなたがマティーニ愛好家であることは驚くべきことではありません。 それで、その質問に対する答えは…

S:マティーニです。

た:わかりました、それではサイモン。 さて、本日はご参加いただき誠にありがとうございます。 とても楽しかったです。 もう確かに喉が渇いています。

S:どうもありがとうございます。 私を迎えてくれてありがとう、そしてありがとう。

た:乾杯。

S:乾杯。

さて、たくさんの情報がありましたが、ここで良いニュースがあります。 VinePair のカクテル カレッジのすべてのエピソードは、トランスクリプトとして VinePair.com にも公開されています。 それで、もう一度そこから確認することができます。

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さて、クレジットについて。 「Cocktail College」は、私と VinePair のテイスティング ディレクターでありポッドキャスト全般の第一人者である Keith Beavers によってニューヨーク市で録音および制作されています。 もちろん、VinePair チームの全員に大きな声援を送りたいと思います。 素晴らしい人が多すぎて言及できません。 彼らは自分たちが何者であるかを知っています。 ここで、素晴らしいショーのロゴをデザインした VinePair のアート ディレクター、ダニエル グリンバーグの功績を称えたいと思います。 そしてその音楽を聴いてください。 ダルビ・チッチのオリジナルです。 最後に、リスナーの皆さん、ここまで来て、この全体に目的を与えてくれてありがとう。 次回まで。

公開日: 2022 年 10 月 14 日