ガラスパンで魚を焼くべき理由

新鮮な魚が好きなら、おそらく地元の魚屋、または少なくとも食料品店の魚売り場の店員と友達になり、定期的にこれらのヒレ付き珍味を自宅で調理しているでしょう。 アミガサタケを添えた黒タラのフライパン焼き、ブラックバスのポーチド煮、パルメザンチーズをまぶしたティラピアに至るまで、調理方法の数だけ魚の種類があるようです。 しかし、本当のことを言いましょう。私たちの多くは、自宅で魚を調理するとき、焼く方法を選択する可能性が最も高いです。その方法はかなり確実で、あまり多くの皿を汚さないからです。

ここテイスティング テーブルでは、タラからマヒマヒ、オレンジ ラフィーまで、さまざまな種類の魚を焼くのが大好きです。 Healthline によると、魚を調理する最も健康的な方法の 1 つ（魚は栄養をよりよく保持できるため）で、焼くのも非常に早く、ほとんどの種類の魚の切り身が 10 分以内に調理できます（Better Homes & Gardens より）。 しかし、最近魚を焼いていない人は、「どの種類のフライパンを使うのが最適なのか?」と疑問に思うかもしれません。

今すぐ解決しましょう。

私たちのほとんどは、金属、アルミニウム、ガラスの 2 種類のグラタン皿をキッチンにストックする傾向があります。 マフィンからポットローストまで、あらゆるものを焼く場合、これらの材料はほぼ互換性があると思うかもしれませんが、それは間違いです。ボナペティによれば、金属製の天板は模範的なパン、ブラウニー、クッキー、ケーキを焼き上げるそうです。一方、ガラス製ベーキングパンは、ラザニア、キャセロール、ブレッドプディングに最適です。 そのリストにもう 1 つの項目を追加できますか? 魚。

アウトレットの説明によると、金属は導体であり、すぐに加熱（および冷却）されますが、ガラスは絶縁体であるため、ゆっくりと加熱し、熱をしっかりと保持し、ゆっくりと冷却します。 The Healthy Fishによると、この特性はデザートやその他の焼き菓子にとって過度の熱を意味する可能性がありますが、ガラスの均一な熱の恩恵を受ける魚にとっては最適な特性です。 ガラスで魚を焼くもう1つの利点は、金属は酸性成分と反応して異臭を引き起こす可能性がありますが、ガラスは反応しないことです。つまり、金属の反応性を心配することなく、焼いたタラにトマト、レモン汁、オリーブを重ねることができます（ボナペティより） ）。

次回、焼き魚がメニューに載ったら、ぜひガラス製のグラタン皿に手を伸ばしてください。