ガラス皿でパンを焼いてはいけない理由

私たちの多くは、柔らかくて生地が厚く、香りのよいパンのことを考えただけで、よだれが出てきてしまいます。 あなたの好みがボリュームのある全粒小麦、カリカリのバゲット、まろやかなブリオッシュ、またはその他の数十のパンのいずれかに傾向があるかどうかに関係なく、酵母のお菓子がそのさまざまな形のいずれであっても本質的に渇望されるものであることは否定できません。

パン愛好家の大多数は間違いなく、必要なパンを食料品店や地元のパン屋に頼っている一方で、特にサワードウを焼く真の熱狂が世界中に広まった過去数年間、自宅でパンを焼くことに情熱を持っている人もいます。家に閉じこもっていた誰もが、料理やパン作りのプロジェクトの楽しさを再発見した（Vox経由）。 しかし、パン作りに挑戦したことがある人なら誰でも知っているように、このプロセスには、間違った種類のイーストの使用から生地の混練不足に至るまで、課題がないわけではありません。いずれも、湿っていたり、膨らみが不十分であったり、光沢のないパンが出来上がったりする可能性があります。

サンドイッチ用パンを自宅で焼く人が直面するもう 1 つのよくある落とし穴は、間違った種類の皿を使用することです。 次回パン型でパンを焼くときは、ガラス製のものは避けたくなるでしょう。その理由は次のとおりです。

おそらく、市場に出回っているパン型には、金属 (通常はアルミニウム) とガラスの 2 つの主なタイプがあることに気づいたことがあるでしょう。 サンドイッチ用のパンを焼くのに便利で、均一なパンを焼き上げることができるので、パン焼き型はパン屋にとって欠かせないアイテムです。しかし問題は、どのタイプがパンを焼くのに適しているのかということです。 ボナペティによれば、その答えは金属だという。 アウトレットでは、ガラスは導体ではなく絶縁体であるため、加熱と冷却が遅いと説明されています。 熱が滞留すると、パンの焼きムラが生じる可能性があります。通常、外側は早く火が通り、内側は生地が柔らかく生々しいままになります。

ボナペティは、パンの代わりにアルミ製のパン型を選択することを推奨しています。これはすぐに加熱され、より均一に膨らみ、よりカリカリとした茶色の生地に仕上がります。金属製のパンはパンを焼くのに最適な選択肢であるとフード ネットワークも同様のアドバイスをしています。 。 キッチンがガラス製のグラタン皿でいっぱいなら、「それらは何に使えるの?」と疑問に思うかもしれません。 両メディアによると、有力な候補の1つはパイだという。 ガラスのパイ皿は、パイ皿を持ち上げて生地の底を確認し、焦げたり生のままではなく、焼き色が付いているかどうかを確認できるため、特に初心者に最適です。 したがって、ガラスのパイ皿をしっかり持ち、次のパン、フォカッチャ、またはディナー ロールのバッチ用に頑丈なアルミニウム製の型を探してください (Bon Appétit より)。