クラフトと快適さの融合: トレイルズ エンド タップルームの新しいメイソンジャー マッシュアップ「両方の長所」

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ケビン・ウィーズは、自転車をテーマにしたハイコンセプトなクラフトタップルームと、何世代にもわたってダイナーがチキンフライで至福のひとときを過ごしてきた昔ながらの家庭料理店を、どちらの観客も引き離すことなくつなぎ合わせるという紙一重の境地を歩むことになると分かっていた。

しかし、31番街とコロラド・アベニューのショッピングプラザの端にある賃貸スペースでトレイルズ・エンド・タップルームを立ち上げたオーナーが新居を探す時期が来ており、近くのメイソン・ジャー・レストランが売りに出されていた。

「私たちはその場所を微調整し、完璧にするために多くの時間を費やしました」とウィーズ氏は先週、2017年にオープンした最初の自分で注ぐクラフトであったトレイルズ・エンド・タップルームの当初の反復を振り返りながら語った。コロラドスプリングスでは2番目のスポットです。 「私たちはそこに5年間の賃貸契約を結んでいましたが、その期限が切れたので、家賃が急激に上がると言われました。」

この元々の場所は、ホームレスのキャンプや歩行者の通行に人気のルートであるミッドランド トレイルから目と鼻の先にあるという立地を考えると、独特の懸念も抱えていました。

「閉店の日には警察が出動し、ホームレス同士で争いがあり、史上最悪の盛大な閉店となった」とウィーズ氏は語った。 「ここでは何の問題もありません。オールド コロラド シティに 2 ブロック近づいたことで、私たちに何が起こったかは驚くべきことです。」

去年の夏に賃貸契約が満了すると、ウィーズさんは店を片付け（素晴らしいガレージのドアを除いて）、父の日の前後に元々あったトレイルズ・エンドのドアを閉め、2ブロック東のコロラド・アベニュー西2925番地に移転し、始まりの建物に入った。半世紀以上前、コロラドスプリングスでシェーキーズピザとして長く営業を続けてきました。

「私にとって簡単なボタンは、メイソンジャーを閉鎖し、全員を解雇し、トレイルズエンドをここに連れてきて、3か月間閉鎖し、それを再開することだったでしょう」と彼は言いました。

しかし、それは彼がやりたかったことではありません。

そして、ウィーズにとって、メッセージとブランディングの面で物事が複雑になったのはそこからであり、ウィーズは突然、流行と歴史の両方に恩恵を受け、責任を負うことになった。

「この場所は 60 年代と 70 年代にビール、ピザ、音楽の中心地だったので、シェーキーズの歴史を復活させ、メイソン ジャーの歴史と融合させ、全体に独自の雰囲気を持ち込もうとしています。ことだ」とコロラドスプリングス出身のウィーズは語った。 「なぜですか？正直に言うと、私は歴史が大好きだからです。」

ウィーズ氏は「受け継いだ」メイソンジャーのスタッフとそのメニューの多くを維持し、すべての人を満足させるわけではないとわかっていたハイブリッドな空間の創造に着手した。 少なくとも最初は。

「ここに引っ越してきたとき、私たちはぎこちない十代の頃のようだったような気がします」と彼は言う。 「人々は『ああ、あなたはメイソン・ジャーじゃないし、トレイルズ・エンドでもない』って感じでした。 私たちの次の闘いは、外に出て、トレイルズ・エンドが今どうなっているのかを人々に伝えることです。」

それは、その両方であり、またまったく新しいものでもあります。

ルース・リッチー氏は、約 28 年前にメイソン・ジャーでサーバーとして働き始めましたが、新しい所有権、全体的な改造、そしてトレイルズ・エンドとメイソン・ジャーのマッシュアップによってもたらされたエネルギーの注入は、何十年にもわたって過去のものにとって恩恵となってきたと述べました。 、スプリングスの定番の場所で、人々は何が期待できるかを常に知っていました。

「新しい改装がとても気に入っています。より明るく、より快適になり、パティオもできました。そして実際に人々はより良​​いサービスを受けられるようになったと思います」とリッチーさんは、レストランとタップルームへの転換について、セルフ重視のレストランとタップルームへの転換について語った。 -仕える。

注文がキッチンに届くまでの時間が短縮され、配達も早くなり、常連客は給仕が飲み物を入れに来るのを待つ必要がなくなる、と彼女は語った。

「料理の質はメイソンジャーと同じくらい良く、さらに追加のアイテムもあります。ピザは最高です」とリッチーさんは語った。 「多くの変化と多くの人員の出入りを見てきましたが、私はその変化に非常に満足しており、実際、これから起こる多くの変化に興奮しています。」

ウィーズ氏は年末までに完了する予定のこれらの変更には、ガラス張りのガレージドアを北向きのいくつかの窓に交換することが含まれる。

新しく広いスペースを引き継いだ後、ウィーズと彼のチームは大規模な清掃、改修、増築を行い、ブースの南側の壁の一部を取り除き、32 個の蛇口を備えた自分で注ぐ壁を構築しました。さらに 10 個の蛇口が追加される予定です。クラフト ビール、サイダー、リー スピリッツ ウォッカ、ライム、ジンジャー ビールをフィーチャーしたカクテル、モニュメント ミュールなどのクラフト ミックス ドリンクを注ぐことができます。 東側のダイニングルームは、ブースと全体的に「静かな」環境があり、古いメイソンジャーの雰囲気をより多く残しています。

「向こう側は、私たちのうるさくて不快な側のようなものですが、こちら側は、昔のメイソンジャーとまったく同じ食べ物が配達され、同じブースになります」とウィーズ氏は言いました。

トレイルズ エンド タップルームは、コミュニティを構築し、非営利団体をサポートし、定期的なイベントを通じてアウトドア愛好家を集めるためのハブとしての創業精神を今でも忠実に守っています。 ライブ音楽や日曜の「ピックアラウンド」セッションは引き続き開催されており、多くの場合、20 人以上の地元ミュージシャンが自由気ままな午後のジャムに集まります。

言葉で説明するのは難しいことが判明した進化は、画像で要約するほうがよいかもしれない、とウィーズ氏は語った。ウィーズ氏のロゴには現在、メイソンジャー風のグラスの中にトレイルズ・エンドの名前が入っている。

「数週間前、うちの前のラックに自転車の隣に歩行器が置いてありました」と彼は語った。 「私は、『それが私たちだ』と思った。 1982 年以来ここで食べているチキンフライド ステーキを食べに来てもいいし、トレイルズ エンドの自転車の雰囲気を求めてここに来ている人々の一人になることもできます。 、そして両方の長所を兼ね備えています。」

もしあなたが行くなら

内容: トレイルズ エンドのタップルームと飲食店

場所: 2925 W Colorado Ave、コロラドスプリングス

情報: trailsendtaproom.com

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ステファニー アールズは、The Gazette のニュース記者兼コラムニストです。 2012 年にコロラドスプリングスに移住する前は、ニューヨーク州北部、ワシントン州、オレゴン州の新聞社と、地元のウェストバージニア州バークレースプリングスの週刊誌で働き、そこでジャーナリズムのキャリアをスタートさせました。

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