メイソンジャーで焼くと危険ですか?

メイソンジャーは 1858 年から存在していますが、歴史的に人気があります。 あなたは食品缶詰製造者ではないかもしれませんが、メイソンジャーは、酸または砂糖溶液が入った自動密閉蓋付きの瓶に食品を入れるという簡単なプロセスによって、家庭で缶詰食品を広く入手できるようにしました。 オハイオ州立大学の説明によると、これらのガラス瓶は華氏 212 度に加熱された水槽に入れられ、細菌を殺すために煮沸されます。 缶詰の瓶を除いて、他に必要なキッチン用品は、たくさんの瓶を入れるのに十分な大きさの鍋だけです。

メイソンジャーは今でも夏の野菜や果物を缶詰にして保存するのによく使われており、現代のビクトリーガーデンからの貴重な収穫物や、おばあちゃんの秘伝のチリスープやチキンスープのレシピを保存しています。 しかし今日、これらの瓶は多目的に使用できるようになりました。 それらは、職人のカクテル、とんでもないミルクシェイクやスムージーの提供、穀物や砂糖の保存、層状サラダの食事の準備、さらにはエレガントで素朴なフラワーアレンジメントにも使用されます。 メイソンジャーは大きく進化しました！ ただし、これらの瓶は缶詰プロセスの高熱には耐えられますが、その中で調理しないでください。

これらの瓶のメーカーは、缶詰瓶で焼くことを強く推奨していないため、カントリー リビング社に「ボール 缶詰やカー缶詰の瓶のいかなるサイズや形状でも焼くことはお勧めしません。ボール アンド カー缶詰に使用されるガラス」という免責事項さえ提供しています。ジャーはオーブン用に強化されておらず、ベーキングプロジェクトでの使用を目的としていません。ジャーは家庭用缶詰レシピ、冷蔵または室温の食品保存、工芸品、冷たい飲み物に安全に使用できます。ジャーは耐熱皿として使用しないでください。ほとんどの耐熱皿は焼き戻しされており、より大きな温度差に耐えることができるためです。」

これらの瓶は、農場のテーブルのセンターピースや、次の夜会用に自分だけのシャルキュトリーまたは「ジャーキュトリー」を作るのに最適ですが、次の溶けたチョコレートの溶岩ケーキを 1 つに混ぜたくはありません。 ガラスは乾燥したオーブンの高温に耐えられず、破損する可能性があります。 さらに、ニューハンプシャー大学は、ケーキやパンを缶詰の瓶に入れて焼いたり缶詰めしたりすべきではないとし、ボツリヌス症の可能性が現実であることを指摘し、家庭料理人には身の安全のためにクリエイティブなパン職人になることを控えるようアドバイスしている。