サワーミルクを捨てる前にやるべき最後のこと

これを想像してください: ある日、あなたは焼きたてのクッキーに合わせて牛乳を背の高いグラスに注ぎましたが、飲み物がいつもより少し刺激的であることに気づきました。 匂いを嗅いでみると、驚いたことに、牛乳が酸っぱくなっていることに気づきました。 飲み物を排水溝に流すしかないのではないかと絶望するかもしれませんが、心配する必要はありません。 サワーミルクは簡単にチーズに変身できるので、泣いても仕方ありません。

始める前に、ここで話しているのは腐った牛乳ではなく、酸っぱい牛乳についてであることを明確にする必要があります (はい、違いがあります)。 牛乳が悪臭を放ち、塊が形成されている場合は、牛乳が腐っているため、飲用しないでください。そうしないと、深刻な胃腸障害を引き起こす危険があります。 ただし、牛乳にほんの少し酸っぱい香りがある場合は、自分でチーズを作るのにまったく安全です。 牛乳が腐っているのではなく酸っぱいだけであると判断したら、チーズ製造の材料を集めます。 必要なのは、鍋、白酢、チーズクロス、ザル、そしてもちろん、少し酸っぱい牛乳だけです。

鍋に1/2ガロンのサワーミルクを入れて沸騰し始めるまで加熱し、その後火を弱めて酢大さじ3を加えます。 酢を加えたら、混合物を分離する作業を開始できます。 これを行うには、鍋をコンロから外し、かき混ぜ始めます。 最終的に、加熱された牛乳は塊状のチーズカードと、ホエーと呼ばれる薄い黄色がかった液体に分かれます。 すべてが分離したら、混合物を冷まします。 ザルにチーズクロスを敷いて、待っている間シンクに置きます。 準備ができたら、カードとホエーをザルに注ぎます。 カードが固まり、余分な液体がすべて出てくるまで、手を使ってチーズクロスを絞ります。

ここで立ち止まって、サラダに振りかけたり、タコスに入れたりして、自家製の砕けやすいチーズを楽しむことができます。 または、カードをボウルに入れて砕き、小さじ1杯のコーシャーソルトを加えてカッテージチーズに変えることもできます。 次に、好みの濃度になるまで全乳またはクリームを加えて質感を調整します。 信じられないかもしれませんが、これは冷蔵庫にあるサワーミルクを使い切るたくさんのレシピのうちの 1 つにすぎません。 可能な限り食品廃棄物を削減することは常に重要です。そのため、サワーミルクをチーズに変えたり、その高い酸味を利用してふわふわの南部ビスケットやブラックベリーのスコーンを焼いたりして、サワーミルクを最大限に活用してください。