ルバーブローズの爽やかな酸味が春にぴったりのカクテルです

タルトなルバーブとローズシロップを爽やかなカクテルまたはモクテルに仕立てます。 気温の上昇に最適なクーラーです。 レスリー・メレディスの厚意により

ここのルバーブは気温とともに上昇しており、爽やかさを求めています。 このレシピは、アルコールフリーのモクテルとして作ることも、スパークリングワインと混ぜて軽いカクテルにすることもできます。 大人だけでなく、さらに驚くべきことに、子供たちにも人気です。 ルバーブが苦手だという人でもおいしく食べられます。

ほとんどの料理と同様に、子供たちが準備を手伝うと、新しい食べ物に挑戦する可能性がはるかに高くなります。 彼らは、ルバーブを刻んだり、レモンを絞ったり、浸漬ブレンダーを操作したり（監視付きで）、氷と混ぜたりすることを楽しみます。 付け合わせを創造的に作ることができます。 野菜の皮むき器を使用して、長くて幅の広いストリップを作成します。 リボンを作り、カクテルピックで串を刺します。 あるいは、小さなカールをフリースタイルにして、ガラスの端に巧みにぶら下げることもできます。 ミントやローズマリーなどのフレッシュハーブが微妙な風味を加え、見た目も美しくなります。 純粋に視覚的にアピールするために、ドライエディブルフラワーをいくつか用意し、各ドリンクに数枚の花びらを振りかけました。

このためにカクテルシェーカーやストレーナーは実際には必要ありませんが、持っている場合はそれを使用するのが良い口実になります。 リングと蓋が付いたメイソンジャーはシェイクに最適で、飲み物をグラスにデカントするときに上部が氷を抑えることができます。 ステムレスのワイングラス、ロックグラス、フルートなど、どんなガラス作品でも特に素敵です。

ルバーブとシロップをピューレにするための浸漬またはスティックブレンダーが理想的です。 あるいは、混合物を少し冷ましてから、半分以下の量でブレンダーに入れ、フィーダーキャップを外すこともできます。 熱い液体はブレンダー内で膨張し、圧力が発生して蓋が吹き飛ばされる可能性があります。 これらの予防策により、キッチンでの大惨事が回避されます。

ローズウォーターはオプションですが、食料品店の国際通路を通ってボトルを手に入れる価値はあります。 オレンジの花水を代用しても同様に効果的です。 クラスの大人たちはプロセッコを選び、私はピンクのテーマを保つためにロゼのカヴァと一緒に楽しみました。 子供たちは普通の炭酸水を飲んでいましたが、ストロベリーやハイビスカスなど、さまざまなフレーバーの炭酸水を試してみるのも楽しいでしょう。

爽やかな春の味覚をご紹介します。 できる限り味わってください。

• レスリー・メレディスは、2019 クック・オブ・ザ・ウィーク・チャレンジの優勝者で、人々に「本物の」食べ物を育て、調理する方法を教えています。 彼女はキャンプトン ヒルズの歴史的な農場でファームハウス スクールを運営しています。 学校の Facebook @FarmhouseSchool または Instagram ページ @FarmhouseSchool を参照するか、Leslie ([email protected]) までご連絡ください。

シロップの場合:

ルバーブ 2/3 カップ、細かく刻む（大きな茎約 1 本）

グラニュー糖 1/2カップ

水 1/2カップ

バニラエッセンス 小さじ1/2

ローズウォーター 小さじ1/4

ルバーブを均一な大きさに切る前に、飾り用に数枚のルバーブの皮をむきます。 砂糖、水、バニラを鍋に入れます。 沸騰したら火を弱め、蓋をせずにルバーブが柔らかくなるまで煮ます（約5分）。浸漬ブレンダーを使って鍋の中でピューレ状にします。 ローズウォーターを加えてかき混ぜ、ピッチャーまたはカラフェに注ぎ、氷上で冷やします。

モクテル/カクテルを組み立てるには:

ルバーブシロップ 1/4カップ

絞りたてのレモン汁 1/4カップ

スパークリングウォーターまたはワイン

氷を入れたカクテルシェーカーまたはメイソンジャーにルバーブピューレとレモン汁を入れてシェイクします。 2つのグラスに濾し、炭酸水またはワインを注ぎます。 ルバーブを飾ってお召し上がりください。

2になります

レスリー・メレディス