ラザニアを金属ではなくガラスパンで焼く必要がある理由

ラザニアは完璧な心安らぐ食べ物かもしれません。 柔らかな麺、トマトソース、とろとろのチーズが何層にも重なっており、テーブルを囲んで家族で夕食をとったり、職場で最高の残り物を食べたりしたことを思い出させます。 冷凍もできるので、持ち寄りにも喜ばれるお食事です。 おまけにイタリアンソーセージを加えたり、ほうれん草を加えたり、チーズを加えたりと自分好みにアレンジできる一品です。

ラザニアには大西洋を越えた歴史があります。 かつてはイタリアで特別な日や休日のごちそうのために保存されていた料理で、地域ごとに異なる時期に提供されていました。 その後、このパスタは大西洋を渡り、アメリカの家庭で人気の夕食の定番になりました。 レストランや冷凍ディナー売り場でも見つけることができますが、自家製のものが最高です。 おばあちゃんはラザニアの秘密のレシピを持っているかもしれませんが、皆さんに共有するヒントがあります。自宅でラザニアを作るときは、ガラス製のグラタン皿を使用する必要があります。

時間をかけて食事を一から作るのであれば、できる限り最高の料理を作りたいと思うでしょう。 ラザニア用のグラタン皿を選ぶのは、かなりリスクの低い決断であるように思えるかもしれませんが、そうではありません。 真実を言えば、正しい鍋を選ぶことがおいしいラザニアの基礎であり、間違った鍋を選ぶと大惨事になる可能性があります。

Food & Wineのインタビューで、シェフのマイケル・サイモン氏は、9×13の鍋を使っている理由を「大きな鍋で各層を薄く広げるのではなく、食材がうまく凝縮されて保たれるから」だと語った。 おそらくキャビネットに同じサイズの鍋がいくつかあると思いますが、金属製かガラス製のものを選ぶべきでしょうか?

金属製のグラタン皿はブラウニーなどのさまざまな料理に最適ですが、ラザニアやその他の焼きパスタ料理には適していません。 金属鍋は主にアルミニウムでできており、アルミニウムはラザニアのトマトソースなどの酸性の食材と反応する可能性があります。 トマトソースとアルミ鍋が反応すると、ソースが苦くなり、ひいてはラザニアが苦くなります。 鍋の中のアルミニウムもパスタに浸み込み、パスタが灰色に変色してしまいます。

明らかに、苦くて灰色になったラザニアをトレイに出すのは絶対に避けたいことです。 見た目も味も素晴らしいラザニアを作るには、金属製の鍋を使わずに、ガラス製の耐熱皿を使うことが重要です。 ガラス製ベーキングパンには明らかにアルミニウムが含まれていないため、化学反応による風味の損失を心配することなく、ソース、麺、チーズを重ねることができます。 金属の代わりにガラスのグラタン皿を使用すると、料理の風味がより良くなることが保証されるだけではありません。 追加の利点もあります。

ガラスのグラタン皿は金属よりも熱を長く保持する傾向があり、ラザニアをテーブルに運ぶときに温かい状態を保ちます。 ただし、利点はそれだけではありません。ガラスは当然、アルミニウムよりもくっつきにくいのです。 つまり、おいしいラザニアを楽しみ終わったら、後片付けは難しくないということです。 ガラス製品の自然な利点と​​、アルミニウムでトマトを調理するときに発生する問題との間で、どちらがより良い選択であるかは明らかです。 次回ラザニアを作るときは、ガラス器具を取り出して、ねばねばしたチーズの風味だけを味わってください。