レビュー | 雲南ガラス製品グループ

左側でレストランをフィルタリングします

パンデミックが黒ではないにしても灰色に薄れていくにつれて、新たではあるがおなじみの懸念、つまりお金が私たちの考えを支配しています。

昨年がレストラン業界において反省と反省の時期だったとすれば、2022年はインフレとあらゆるもののコスト高騰により、多くの人が優先順位を再考する時期となりつつある。

外出先で食事をする場合でも、どこに行くか、どれくらいの頻度で、どんな料理を注文するかはお金によって決まります。

【レストランでの食費を節約する5つのヒント】

大なり小なり、この 3 年間で私たちは大きく変わりました。皆さんと同じように、私もスーツを脱いでジーンズを履き、オフィスでの 5 日間の勤務時間を減らし、エレベーターに乗るほどの会話をしてより豊かな人間関係を築きました。

視点 | レストランのレビューで星評価に別れを告げる理由

外食について質問がありますか? 食品評論家に聞いてください

食欲は相変わらず旺盛です。私は相変わらず、テーブルに着いて最新のファッションを味わったり、教育機関に問い合わせたり、レストランのヒントを調べたりすることに熱心です。しかし、特にここ1年は、ダイニングルームで3時間を過ごすことや、テーブルに置かれる前に十数人が触ったりピンセットで刺したような味がする料理を解読したりすることにあまり興味がなくなった。

ご心配なく。私はどのジャンルも否定していません。私の仕事では、あたかも盛大なビュッフェであるかのように、さまざまなレストランを探索する必要があり、質素なものから高級なものまで、あらゆるものを少しずつ味わう義務があります。しかし、最近では、どんな夜でも、落ち着いた雰囲気の、ドリンクが 20 ドルしない店で私を見つける可能性が高くなります。

2022 年、私はトリュフや華やかなものよりも、手頃な価格で快適なフライドチキンやピザのスライスを求めていたと言えるでしょう。

今シーズンの私のダイニングガイドは、独特の価値を提供する私が好きなレストランに焦点を当てています。通常、秋のガイドはお気に入りのセレクションですが、今年も困難な年には、別のアプローチが必要になります。

通常、価値は価格に関連付けられます。今年のコレクションには、お財布に優しいので思わず行きそうなレストランがたくさん登場します。

コストは価値の 1 つの尺度にすぎません。有用性も考慮した考え方です。ワシントンのテール・アップ・ゴートのテイスティング・メニューは98ドルだが、高級レストランの模範となるディナーには、軽食、思い出に残る4つのコース、そして偉大な友人の家での夜を思い出させるおもてなしが含まれており、フランクリンにとっては大満足だ。アッシュバーンのヒマラヤンワイルドヤクでは、本格的なカクテルと一緒に楽しめる珍しい味のネパール料理を提供しています。現在私のトップ 5 レストランのもう 1 つ、ボルチモアにあるディランズオイスターセラーは、細かいことにこだわっています。陽気な水飲み場では、殻をきれいに剥いた牡蠣を期待するかもしれないが、酢で茹でて茹でて、皿に盛る直前にさっと揚げたフライドポテト？キッチンが手伝ってくれますよ、旦那さん。

等々。現在、Value が私のお気に入りのフレーバーです。ここで最高の情報源のいくつかを共有できることを嬉しく思います。

今年の秋のダイニングガイドは、もう一つの大きな変化を示しています。

2020 年の春以降、レビューから星による評価を省略しました。当初、レストランは料理を箱で出すのに苦労していたが、その後、食事体験の主要部分であるサービスが低迷しているように見えたため、これは当然のことだと思われた。私の2022年の総まとめは、20年前に導入した評価システムの正式な終了を示します。私の決断について詳しくは、こちらをご覧ください。

[レストランのレビューで星評価に別れを告げる理由]

今後、レストランについて私がどのように感じているかを確認するには、レビューを読む必要があります。

ワシントンとその近郊の次の 40 の場所についての私の感想は非常に明確です。それぞれが値の何らかの定義を表します。それらはさまざまですが、それらは私の愛情によってつながっています。

地区

メイン $12 ～ $33

「フライドチキンは両面楽しめますよ」とペットワースの私の幸せな店で給仕人が言いました。

「コラード」私はバーで盗聴器に遮られる前に答え始めた。「そして素晴らしい、本物のマッシュポテト」と彼女は実際に要求します。

そして、アル・カーターとエイドリアン・カーター夫妻によって1967年にオープンし、10年前にインド料理を食べて育ったガイアナ出身のバリー・ディンディアルに売却された、私のお気に入りのワシントン記念碑の1つでまた食事が始まりました。賢明なことに、彼は受け継いだソウルフードの脚本のほとんどを保存しました。シェフは巧みに、冬のキルトに匹敵する薄暗いゴールドシュリンプカレー、ホットココナッツミルクの形で温まる、新生姜とニンニクを浴びた蒸しシュリンプなど、独自の料理をいくつか追加しました。

フライドチキンはそのシンプルさで素晴らしく、身はしっとりとしており、パプリカ、ガーリック、オニオンパウダーの風味が効いた衣はサクサクしています。コラードが最後に酢を振ることができたなら、肉の代わりに玉ねぎとニンニクを使って風味を出してくれたことを感謝します。バーの女性の意見は正しかった。たっぷりのバターとクリームでマッシュしたジャガイモ（そして食欲をそそるローストガーリック）は大胆だ。

皿を重ねるごとに、なぜ私がこの南部の前哨基地に何度も戻ってくるのかを思い出させます。外に旗がなければ家と混同されかねない場所です。希望の色に調理してサラダと組み合わせたラムチョップは、前菜として 16.50 ドルでお楽しみいただけます。鶏肉を食べていない場合は、おそらく唐辛子をきかせたフライドホワイティングと、クリーミーでフレッシュなコールスローを吸い込んでいるでしょう。一方、甘いヨーグルトとタマリンドのチャツネを添えた、たっぷりの揚げほうれん草サラダは、ラシカで有名になったパラクチャートに敬意を表しています。

昔のコイン式ジュークボックスは、インターネットに接続されたジュークボックスに置き換えられました。「私たちは今、未来にいるのです」とサーバーは冗談を言います。

ささやかな食堂のおいしさは地域社会にも広がります。ラジオ界のレジェンドであるコジョ・ナムディが参加しているのを見たり聞いたりしないことはほとんどありません。彼は、故郷ガイアナ産の15年物のエル・ドラド・ラム酒を飲みながらディナーを追いかけている男だ。

200 アップシャーストリート NW。

202-726-1511。

thehpostrestaurant.com

ディナーは毎日、ランチは金曜日から日曜日まで。屋内と屋外の座席。

サウンドチェック：70デシベル/会話もスムーズ。テイクアウトとデリバリー。バリアフリー：入口にスロープ、エレベーターはございません。

地区

メイン $16 ～ $45

コロンビアハイツには、グライダーを着飾り、犬好きのスタッフが見守る翡翠色のクイーンズイングリッシュのフロントほど居心地の良いファサードはありません。「私は何よりも犬のおやつにお金を使っていると思います」と香港出身のシェフ、ヘンジ・チャンは言う。

二本足の訪問者も、遠くにある茶屋のような場所で十分に甘やかされます。ピリピリとした麻辣スープで茹でた太ったエビを、焦がしたネギのアイオリと一緒に食べると、格別なエビのカクテルが生まれます。豚の耳を一皿に手早く仕上げる理由は、豚の耳を中国ワインのストックで煮込み、コーンスターチで和え、カリカリに揚げ、チリとライムジュースに浸したイチゴを添えて完成させるからです。チャンさんは、香港のカフェではソテーラーメンが流行っていると語る。炒めた麺に新鮮な豆腐、酸っぱいキャベツ、鶏レバーを和えたクイーンズイングリッシュは、このトレンドに対するワシントンの食欲をそそります。デザートを注文せずに店を出ようとすると、スタッフが生姜とライムのジュースで元気を回復させてくれます。

シェフの妻であるサラ・トンプソンは、ダイニングルームの笑顔であり、ナチュラルワインを特集したレストランの毎日の「お昼寝アワー」のチアリーダーであり、クイーンズイングリッシュを個人的で楽しい体験にするものの残りの半分です。ママプラスポップは素晴らしいです。

3410 11th St. NW.

202-751-3958。

queensenglishdc.com

火曜日から土曜日までのディナー。屋内と屋外の座席。

サウンドチェック：74デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。

地区

メインバーメニュー $14 ～ $36、4 コースディナーメニュー $98

アダムズモーガンビーコンは、ホスピタリティのエース 3 人によるもので、オンラインで始めるダイナーに愛されています。レストランのウェブサイト上の 1 か所で、常連客は、パティオのセットアップやハイチェアの状況から、なぜ 22 パーセントのサービス料が請求書に追加されるのかまで、数多くの質問に対する回答を得ることができます。

以前はアラカルトメニューでしたが、現在はテイスティングメニューとして、エグゼクティブシェフのジョン・シバートによる軽食と 4 つのコースを 98 ドルで提供しています。季節の低木とちょっとした軽食は、まるでお祝いのような気分になります。バジル入りスイカのショットにスモークオイスターを添えたガスパチョ、サンゴールドのトマトバターが縞模様になったアインコーンフォカッチャ、そしてアパラチア産チーズが添えられた小さなタルトは、誰もが気を失い、次は何が出てくるのか不思議に思うでしょう。

いくつかの試食メニューは、シェフのエゴと忍耐力のコンテストと同義です。 Tail Up Goat では、コースごとに 3 つの選択肢があり、人質にはなりません。プレートは小さいですが膨らみます。肉厚のアンズタケと桃のジャムを添えた素朴なポークコロッケや、角切りの赤ピーマン、トマト、ニンニクで彩りを添えた焦がしたカボチャと組み合わせたレーシーなズッキーニのロスティなど、同類の料理の中で初のメニューが登場しました。

共同オーナーのビルジェンセンとドリンクディレクターのオードリーダウリングによるオプションのワインペアリングでは、それぞれクラシックなワインから、またはファンキーなワインからお楽しみいただけます。

食事だけで 1 人あたり 100 ドルは贅沢すぎると思われる場合は、個別に価格が設定されているテイスティングメニューの料理を強調したバーの席を検討してください。ホタテのたたきは 23 ドルと少々贅沢ですが、黒目エンドウ豆のピューレの上にチャウチャウのホイルを添えて皿に盛り付けられており、最も甘いもののひとつです。ブルーグラスが演奏されます。共同所有者のジル・タイラーは、彼女の特徴的なチャームでチェックインします。これは豪華さのない高級レストランですが、楽しみがいっぱいです。

1827 アダムズミルロード北西。

電話なし。

tailupgoat.com

火曜日から日曜日までのディナー。屋内と屋外の座席。

サウンドチェック：75デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 入り口やパティオに障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。

ボルチモア

メイン $15 ～ $35

どこにでもあるお気に入りの水飲み場で、いわゆる「プレイブック」を手に入れてみたいと思っています。ボルチモアの居酒屋を妻のアイリーンと共同経営するディラン・サーモンさんは、店内が紙くずと法定パッドの乱雑だと言う。しかし、その混乱の中には、記憶に残る最高のフィッシュアンドチップスを作るコールスロー、タルタルソース、ビール生地など、レストランのヒット商品のレシピがいくつかあります。

ハンプデンにある天井の低いたまり場の壁に貼られたポスターには、「根性なし、真珠なし」と書かれている。パティオとバーを含めると70席あり、その一端にはビストロ席が集まっており、毛皮剥ぎ職人の作業を見るチャンスがある。もの。マサチューセッツ州の明るいウェルフリートの冷たい盛り合わせが注目を集めています。「牡蠣は水風船のようなものです」と、農場から食卓までを提供するウッドベリーキッチンで元調理師だったサーモン氏は言う。「弾くと体がなくなってしまいます。」ここの牡蠣にはドリル跡（殻の破片も）がありません。

ホットシートとは、混雑したバーの椅子のことで、初めての訪問でも常連のように接してくれるスタッフがいます。もちろん、牡蠣も食べたいでしょう。通常は 8 種類から選べます。そして、これはボルチモアの伝統的なタディ、貧しい人のクラブケーキとも呼ばれます。マスタード。すべての貧しい人はとても幸運であるべきです。

サーモンは、ボールキャップと T シャツを着た男で、部屋を歩き回り、「君たちは元気ですか?」と尋ねます。オーナーを自分のオーナーと間違えるダイナーもいます。サーモンののんびりとした態度に騙されないでください。メニューにあるものはすべてマインドフルネスを表しています。興味深いサラダは、まるで庭から摘んだかのような味わいです。牛肉たっぷりのスマッシュバーガーは最高ですが、おいしいハンバーガーを提供する場所はたくさんあります。 Dylan's では、レモンバジルソースを添えた一晩のふわふわのホタテ貝のケーキや新鮮なタラゴンを添えたインゲンなど、珍しい楽しみに集中したい場所です。「価値のあるものは簡単なものではありません」とレストランの経営者は言います。このレストランのフライドポテトは、酢で茹でて茹でて、皿に盛る直前にさっと揚げます。

ここは競馬場と同じくらい騒音が大きいですが、ワシントンとボルチモアの間の距離に比べれば欠点ではありません。ディランの家までは車ではなく歩いて行けるようになりたいです。

3601 チェスナットアベニュー、ボルチモア。

443-759-6595。

ディランソイスター.com

火曜日から土曜日までのディナー。屋内と屋外の座席。

サウンドチェック: 84 デシベル/非常にうるさい。アクセシビリティ: 入り口の大きな段差。 ADAに準拠したトイレ。

バージニア州アッシュバーン

メイン $12 ～ $23

ダレス空港の西側にあるネパール人の新参者は、忘れられないものです。だって、入り口の近くにヤクの剥製があって、ロッキーって名前もあるんです。この野獣は、美しさである料理と舞台を共有し、30 種類以上の料理で供給の問題を回避するメニューを提供します。

他のテーブルにはモモが飾られているようです。ぜひ蒸し餃子も頼んでみてください。ローストトマトソースが入ったボウルの縁に、8つのしなやかな透けた刺し傷が現れます。このレストランのテーマに惹かれて、ヤクの挽肉を詰めたモモが食べたくなりました。コリアンダー、クミン、ガラムマサラで巧みに味付けされているので、山牛の繊細な牛肉の風味を味わうことができます。焼きそばも食べる必要があります。中国がネパールの北の隣国であることを思い出させてくれる。屋台の定番は、細い黄色の小麦麺にネギ、赤キャベツ、ニンジンなどの紙吹雪を絡めたもので、一口一口中華鍋から出てくるスモーキーな香りに、甘辛いオイスターソースがかかっている。。

リストのどこを指しても、成功事例を思いつくことができます。石窯で焼き上げたカリカリのおいしい豚肉の塊が、マスタードオイル、生姜、ニンニクとよく合います。玉ねぎとピーマンと一緒に炒めた鶏肉を、刺激的な辛さの残るチリソースで仕上げます。新しいメニューは、キャベツ、カリフラワー、ニンジンをすりつぶして作り、バーベキューソースのような味のケチャップ、チリフレーク、醤油をかけた野菜フリッターです。オーブは肉がなくて素晴らしいです。前菜はメインコースと同じように配分されており、大勢のインド人客がオーナーに、ヨーグルトとカシューナッツペーストでとろみを付けた濃い黄金色のグレービーソースに入った柔らかな肉のひと口肉、子羊のコルマなどの賞品をメニューに追加するよう促した。私と同じくらい軽くておいしい。どこにでもありました。

レストランはお客様を第一に考えています。ヒマラヤのような高い天井の近くには、騒音を和らげるファブリックパネルが浮かんでおり、ドリンクリストはワシントンDCの人気スポットと同じくらい興味深いもので、キッチンからテーブルに食べ物を運ぶ人は、2人のシェフオーナーのうちの1人かもしれません。

22885 Brambleton Plaza、アッシュバーン、バージニア州

703-760-3710。

ヒマラヤンワイルドヤク.com

毎日のランチとディナー。屋内と屋外の座席。

テイクアウトとデリバリー。サウンドチェック：70デシベル/会話もスムーズ。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。

地区

メイン $12.75 ～ $19.75

2 Amys を見てみると、9/11 後にシェフ兼オーナーのピーター・パスタンがオープンした先駆的なピッツェリアが長きにわたって続いてきたことがよくわかります。

ワインバーの後ろでモルタデッラをスライスしている陽気な男が、コリアンダーシードと脂肪の輪を焼き込んだポークソーセージを作ったこと、そしてそれに付随するカリカリの茶色のパンがその場で製粉された小麦粉から作られたことを教えてくれます。

デビルドエッグの真鍮グリーンソース添え、塩タラのフリッター、ガーリックアイオリ添えなど、数多くの「ちょっとしたもの」のいくつかは永遠に存在しており、その品質と一貫性で喜ばれ続けています。ピザは窓辺にあるピカピカの安物の宝石かもしれないが、本格的なイタリアンリストランテのような料理もいくつかあります。ヴィテッロトンナート、さらにはステーキを想像してみてください。手作業で屠殺され、最長 100 日間乾燥熟成された、非常に肉厚で霜降りの多い乳牛のようなものです。（「トスカーナステーキナイト」は通常平日の夜のみです。）

タイル張りの床、ブリキの天井、裸のテーブルは、忙しいランチやディナーの喧騒を吸収するのに何の役にも立ちませんが、瞑想するためにピッツェリアに行く人はいません。さらに、ワシントンの旗手で食事をするのは、あらゆる予算と好みに合わせた価格のワイン、どれも素晴らしいデザート、そして食事の料金に含まれているおもてなしなど、細部にまで配慮が行き届いたものです。

ナポリ風ピザに関しては、2 Amys が出すパイは、ヒョウの斑点を思わせる焦げ跡、巨大な唇、心地よい噛みごたえ、そして素敵なイースト風味で私を魅了します。ピリッとした自家製ソーセージ、ビロードのような赤ピーマン、ナッツのようなフォンティーナなどを 10 インチのキャンバスに盛り込んだポッツオーリをお勧めします。オーナーのように食べたい場合は、ピザを切らずに提供してもらいます。

3715 マコームストリート NW。

202-885-5700。

2amyspizza.com

毎日のディナー、週末のランチ。屋内と屋外の座席。

テイクアウト。サウンドチェック: 82 デシベル/非常にうるさい。アクセシビリティ: 入り口まではスロープが付いています。 ADAに準拠したトイレ。

バージニア州スプリングフィールド

メイン $16 ～ $36

長い時間を経てお気に入りのレストランに戻るのは、昔の恋人に出会うようなものです。まだ火花はあるでしょうか？

最近、アフガンビストロのキッチンから料理が出始めたときに花火が上がったとだけ言っておきましょう。スモーキーでウルシのスパイスが効いたビーフケバブとトマトソースのひよこ豆を組み合わせ、細切りチキンをじっくり調理した野菜とガーリックヨーグルトで和えた料理は、（これもまた）ひと口目の愛を表現しています。壮大なメニューは難しい決断を迫られます。スプリングフィールドにあるこの家族経営の店では、カイエンペッパーと砕いたミントをまぶした牛ひき肉餃子、トマトソースで味付けしヨーグルトソースで味付けした柔らかいローストナスなど、4 種類の前菜を集めたサンプラープレートを提供しています。

2015 年にアフガンビストロを導入した後、オマールとソフィアマスロール夫妻はさらに 2 つのレストラン、パリセーズにあるビストロアラコシアとバージニア北部にあるアラコシアマクリーンをオープンしました。ジョージタウンのフォーシーズンズホテルの向かいに、4 番目の施設が建設中です。オマル・マスルール氏は、今年中にアフガニスタン東部の「辺境の料理」を提供してアフガニアを開放したいと述べている。

現在のレストランが共有しているのは、ソフィアと彼女の義母から教わったレシピで、まるで家に招かれたような気分にさせてくれます。さらに良いことに、食事は今夜の夕食が明日の昼食になるような量になっています。

8081-D Alban Rd.、スプリングフィールド、バージニア州

703-337-4722。

アフガンビストロ.com

ディナーは月曜日から土曜日まで、ランチは火曜日から土曜日までです。屋内と屋外の座席。

テイクアウトとデリバリー。サウンドチェック：72デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。

バージニア州スターリング

メイン $14 ～ $19

辛いのが好きな人もいます。彼らには、揚げた衣をまぶしたハラペーニョがあります。これは人気のある南インドのストリートスナックで、グラム粉で作られたふっくらとした金色のジャケットが詰め物の熱さを和らげ、コリアンダーとライムと和えた玉ねぎのみじん切りがジャジーで、（お好みで））ローストピーナッツ。

私のお気に入りのいくつかの料理の主張的な熱さは、レストランの名前で予告されています。アグニとはヒンディー語で「火」を意味します。しかしキッチンは、アリヴァザガン・“アリ”・ペリヤサミーの監視のもと、慎重に点火される。アポロフィッシュを頼むと、揚げたティラピアとピーマンを赤唐辛子で点火したヨーグルトに混ぜて味わうことができます。クミン、フェヌグリーク、その他の大胆なスパイスが、エビのウリ・ティーヤルに活気を与えます。

芸術的なダイニングルームでのサービスはリラックスした雰囲気です。料理に集中すると効果的です。どの訪問も、ひよこ豆の粉のコーティングに青唐辛子、カレーリーフ、生姜を添えた、うっすらとしたオニオンストリングのコーンから始まるとより良いものになります。アグニは、温かいスパイスを染み込ませ、柔らかいフライドオニオンと混ぜた素敵なチキンビリヤニも作ります。

「私は食べ物にとてもうるさいんです」とオーナーのマーリーン・アウジラさんは言う。彼はパンデミックの直前に店先を購入し、北バージニアのインド料理シーンを盛り上げたいと願っていた。インドで評判の高いリーラ・パレス・チェーンの退役軍人であるペリヤサミー氏は、まさにそれを支援している。

46005 Regal Plaza、スイート 140、スターリング、バージニア州

571-325-2523。

agniindiancuisine.com

火曜日から日曜日までのランチとディナー。屋内席。

テイクアウトとデリバリー。サウンドチェック：70デシベル/会話もスムーズ。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。

地区

メイン $22 ～ $32 (ホールピザ)

パンデミックの初期に、土壇場で社会的距離を保ったディナーに招待した友人のトッドがいなかったら、私はアンディーズ・ピザで至福の時を過ごすことはなかったかもしれない。外は寒かったので、中華料理のテイクアウトは1時間近く遅れました。お腹がゴロゴロ鳴った。「ねえ、車にピザがあるよ」とトッドは明かした。「もらったほうがいいですか？」トッドが私のディナーの招待状を受け取ったとき、ショーのアンディーズにいたことが判明しました。ピーター・チャンからの中国人を断った人がいるでしょうか？トッドは、ピザをトランクに入れておけば落ち着くだろうと考えた。

ただし、店から出たばかりの温かい状態で、底はカリカリ、中心は柔らかく、油を一滴すくい上げたカリカリのペパロニが 10 セントほど飾られていました。「ワシントンはナポリピザで飽和しています」と創業者のアンディ・ブラウンさん（32）は言う。彼は20代前半に自宅でパンを焼くことに興味を持ち、ピザの実験を始め、最終的にバージニア北部と地区にニューヨークスタイルのパイを提供する6店舗を構えるまでになった。 72時間かけて発酵させた生地から生まれるシンプルな楽しみは、良い買い物の後に続きます。ブラウン氏は、畑から缶詰まで6時間で出荷されるカリフォルニア州モデスト産のトマトと、熟成させたホワイトゴールドのパルミジャーノ・レッジャーノをピザの一部に使用しており、そのスライスは9インチの紙皿に収まる。

その思い出深い紹介以来、私は Andy's の他のフレーバーや支店を試してきました。私の心は「カップ＆チャー」ペパロニに属していますが、チーズとマッシュルームのパイを折り畳むのも同じくらい幸せです。つい最近、ナショナルズ・パーク近くのピッツェリアにスペースを貸し出しているアトラス・ブリュー・ワークスのバーにいた見知らぬ男が、彼女がそこに来た理由を口走った。「ワシントンDCで一番お得！」彼女は近所の人たちに宣言した。「スライス2枚とビール1杯で10ドル。」確かに乾杯。

ショー、アダムスモーガン、NoMa、ネイビーヤード、タイソンズガレリア (アレクサンドリアにも間もなくオープン) に拠点があります。

Eatandyspizza.com

電話なし。

毎日のランチとディナー (ショーアンドアダムスモーガンではディナーのみ)。

テイクアウトとデリバリー。

地区

メイン $16 ～ $40

早速、ポットロースト、ギリシャ風チキンスープ、ココナッツクリームパイを年中無休で食べられる別のレストランを挙げてください。

この陽気なデュポンサークルの集まりの場所では、全米の家庭料理が山盛りで、定期的なピットストップを奨励する価格で提供されます。 Big Gulps のようなサイズの飲み物（乾杯するときは注意してください！）を縁まで満たした飲み物も同様です。メニューの最高のメインディッシュは、お客様のご要望に合わせて調理したサーロインのチップス、カリカリの玉ねぎ、ピーマンを組み合わせたもので、サイドディッシュもお選びいただけます。（一番のおすすめは、ゴツゴツとしたマッシュポテトのような、軽く衣をつけた家庭的なコールスローです。）ブックエンドをお探しですか？シュリンプカクテルから始まり、キャロットケーキで終わります。

歴史ある Ben's Chili Bowl と同様、Annie's はリピートしたくなる料理を提供するというよりも、地域社会におけるレストランの役割を重視しています。 70年以上にわたり、同性愛者たちが集まり、批判を恐れることなく自分らしくいられる安全な場所となってきた。アニーズは予測可能性という良い名前を与えています。

1609 17th St. NW。

202-232-0395。

anniesparamountdc.com

毎日のブランチ、ランチ、ディナー。屋内と屋外の座席。

テイクアウトとデリバリー。サウンドチェック：80デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 入口の正面に 1 段あります。 ADAに準拠したトイレ。

地区

メイン $24 ～ $46

料理の楽しさを表現した名前です。シェフのダニー・チャベスは、馴染み深い料理を提供しますが、決して飽きることはありません。真っ赤な牛肉のカルパッチョのスライスにサフランのアイオリが点在し、鮮やかなニラ油で包まれています。ハマチクルードは、ホースラディッシュバターミルクのきらめく緑のプールの周りにピンクの魚の五角形を意味します。スパゲッティのボウルでさえ、熟成ヤギチーズの粉状の毛布から突き出るルッコラとアレッポピーマンのおかげで、そのクローズアップの準備ができています。

「色と質感を組み合わせるメッキ加工が私の一番好きなことです」とエルサルバドル出身の彼は言います。幸いなことに、チャベスはスタイルと内容を融合させている。私は彼のカルパッチョのマスタードシードのパンチとパルメザンポテトのパチパチ音が大好きです。クルードには揚げたシャロットとクリーミーなアボカドのムースがたっぷり添えられています。一方、パスタは、ラグーに肉が入っていないことを忘れてしまうほど美味しく、刻んだフレズノチリを噛み締めます。

ユニオン駅近くのホテルのダイニングルームは、どこに行っても一般的ですが、木曜日には生演奏が行われ、バーでは 22 ドルのパワーランチ (ビールまたはワイン付き) がバランスをとってくれます。 Art and Soul では、皿が現れるたびに「おお」と「ああ」という声が絶えません。

415 ニュージャージーアベニュー北西。

202-393-7777。

アートアンドソウルDC.com

水曜日から土曜日までのディナー、月曜日から金曜日の朝食とランチ、週末のブランチ。屋内と屋外の座席。

テイクアウトとデリバリー。サウンドチェック：74デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。

バージニア州フェアファックス

メイン $14 ～ $54

地元のグレートアメリカンレストランコレクションの一部である Artie's は、私をドアに連れて行き、そこでダイナーはフレンドリーな挨拶の合唱で迎えられ、再びテーブルに着くと、メニューにはあらゆる種類の要望が考慮されています。グルテンフリーのものをお探しですか? Artie's は可能性のリストを提供します。ワインをもう少しお好みですか？ 6 オンスだけでなく 9 オンスも注文できます。料理のリクエストがどのようなものかを詳しく説明する肉の説明もあります。

この北バージニアの抽選会のメニューはそれほど変わりませんが、私にとってはそれで問題ありません。クライドズを彷彿とさせる垂木のあるダイニングルームで、コーンサルサの周りに盛り付けられたスパイシーなシーフードフリッターや、ピーカンナッツが散らばったトラウトのソテーには飽きがきません。緑のブース、こぶのある壁、ウォーターフロントにあるボート乗り場の壁画など、どこか落ち着く場所を想像してみてください。木曜日から土曜日まで、Artie's では、しっかりと黒くなったプライムリブとたっぷりのベイクドポテトを提供しています。いつでも、クランベリー、ヤギのチーズ、松の実、穂軸から外したトウモロコシを添えた、別種の鳥であるローストチキンサラダが豊富に揃っています。また、クラブケーキやベビーバックリブなどの観客を喜ばせるメニューもあります。

キッチンは塩分が多すぎるかもしれませんが、サーバーは完全に魅力的で効率的です。彼女が私の皿を取り除く前に、給仕人が「もう終わりですか？皿をなめる人もいますよ」と尋ねます。私は彼女を信じています。

3260 Old Lee Hwy.、フェアファックス、バージニア州

703-273-7600。

artiesva.com

毎日のランチとディナー。屋内席。

テイクアウトとデリバリー。サウンドチェック：74デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 入り口まではスロープが付いています。 ADAに準拠したトイレ。

地区

メイン $16 ～ $100

聞いてますか？トリニダード出身のピーター・プライムさんは、デリシャス・ケーンの晩年で、最近、元メイダン人のシェフ、クリス・モーガンさんとジェラルド・アディソンさんが２年前にネイビーヤードに導入したカリブ海の前哨基地に加わった。次期キッチンパイロットは、時間を無駄にすることなくメニューに自分のスタイルを取り入れました。オクラ、ピーマン、タマネギ、ニンジンの鮮やかな、電気に近いガーランドに包まれたエスコビッチ、丸ごと切り目を入れた真鯛、またはブランジーノをお試しください。蒸した魚、パリパリの皮、野菜のピクルスの再考された組み合わせにより、魚の骨だけが残ります。ジャークチキンに加えて、ピリ辛のジャークシュリンプがリストに加わりました。バターで光沢があり、コラード色がかったクークーの上に頭から広げられたもので、その食感はグリッツを思い出させます。

新しいアヒルのカレーを含むいくつかの料理の秘密は、クラントロ、コリアンダー、香りのよい広葉タイム、ニンニク、ピメント（調味料）唐辛子を織り交ぜたシェフの緑色の調味料です。ピーマンから「スパイシーな風味は得られますが、辛さは感じられません」とプライム氏は言います。彼の高級レストランでの経歴は、技術と盛り付けの両方に現れています。

いくつかの注意点: レゲエは、レストランのウォーターフロントの観客も音楽を聞く必要があるかのように屋内で演奏され、(焼けるような) スコッチボンネットマルガリータを手に入れるまでに永遠に時間がかかる場合があります。

最終的に、Bammy's はあなたを島に近づけます。ココナッツミルクで煮込み、ブラウンシュガーでほのかに甘くしたピジョンエンドウは、トリニダードの歓迎マットです。

301 ウォーターストリート SE、スイート 115。

202-599-4400。

bammysdc.com

毎日のディナー、週末のランチ。屋内と屋外の座席。

テイクアウトとデリバリー。サウンドチェック：76デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADA準拠のトイレが2つあります。

地区

メイン $15 ～ $18

どのバーにもジェイコブ・シンプソンを置いておくべきだ。最近の土曜日の夜、彼は目の前の客とその先のパーティーをやりくりして忙しかったのだが、その高い水を飲んだおかげで、見知らぬ数人の人たち――わかった、兄と私――は、彼が私たちに自己紹介した瞬間からファンに変わった。ドウェイン・ジョンソンと同じくらい満面の笑みを浮かべ、バックミラーにパンデミックを忘れさせるような握手で。「カクテルは半額、餃子は1ドルです」と7時まで申し出た。土曜日のハッピーアワーは？買います。彼が友人や同僚と何度も会話を交わしている間、共同経営者でもあるシンプソンは、私の頭から離れないカクテル、カルバドスダイキリを作ってくれました。「青リンゴをかじっているようなものだよ」私が一口飲んでうなずくのを見ながら彼は言った。

マウントバーノントライアングルの工業環境は、バーの赤い照明と青緑のしぶきで暖められていますが、中国のフィンガーフード、とがった緑の巣に埋め込まれたオレンジチキンの啓蒙的なリフも楽しめます。カリカリの豚バラ肉をホットマスタードで揺さぶり、柔らかい包に挟み込みます。そしてワンタンは赤唐辛子油で塗ってあります。軽食のようなメニューは、クールな子供たちの拠点のような場所に定期的に集まる、夕食前やクラブ後に集まる人々にぴったりのようです。

兄は、食べかけの五香辛豚、米、ルッコラと、シンプソンからの「卵をのせて」というホットなアドバイスを持って帰っていきました。翌日、私の兄弟が証拠のメールを送ってきました。土曜の夜、パート２です！

455 I セント北西。

202-838-9633。

barchinoisdc.com

火曜日から土曜日までのディナー、日曜日のブランチ。屋内と屋外の座席。

テイクアウト。サウンドチェック: 84 デシベル/非常にうるさい。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。

地区

メイン $12.50 ～ $18

ローガンサークルの近くにあるこの家族経営の店先では、中米料理とメキシコ料理のファンが気軽に立ち寄れるお店です。オーナーのメイナー・マハノ氏とテルマ・マハノ氏の息子で、それぞれホンジュラスとグアテマラ出身のエンリー・カストロ氏は、「あらゆる国籍の料理人をメニューに反映させるよう努めている」と語る。

案の定、エルサルバドルに敬意を表した鉄板のププーサ（チーズと素朴なロロコがにじみ出るソーサーの春）や、私がオアハカで出会った古典的なソース、甘くて辛いものが真っ黒に混ざり合ったソースの真似をしているチキンモグラがあります。風味の層を重ねます。次の寒波が来ると、私はカルビ、カボチャ、ニンジン、穂軸付きトウモロコシを食べに戻り、熱々のスープをボウルに詰めます。このスープは中米とメキシコ全土で見られますが、家庭料理人の解釈が自由です。ホンジュラスには、指ほどの長さの緑色のバナナチップスが埋め込まれた、ハラペーニョで炒めたキャベツの山を添えたカリカリのフライドチキンに偉大な大使がいる。これは本当に袋単位で売られるべきものだ。トマトソースとクリーミーな白いドレッシングがかかっており、大勢の人を喜ばせるこの料理は、ごちそうのような気分になります。

カストロ氏はスペイン語を話す顧客について言及し、「私たちは人々が望んでいることをよく理解している」と考えるのが好きです。すべてのレストラン経営者も同様に部屋を読む必要があります。 Benito's Place は私のような場所です。

1437 11th St. NW。

202-299-0977。

ウェブサイトはありません。

毎日のランチとディナー。屋内席。

テイクアウトとデリバリー。サウンドチェック：69デシベル/会話もスムーズ。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。トイレが狭すぎて車椅子が入れません。

地区

メイン $11 ～ $14

アナベル、ラ・ビス、そして東海岸の最高のインド料理レストランのオーナーは、彼の最新作が何か異常であることを認めています。「高級な食事が私の楽しみです」とアショク・バジャージは言う。彼はこの春、ペン・クォーターにこの30席のレストランをオープンし、ファストカジュアルの領域に参入した。パンデミックの初期、誰もがテイクアウトをしていた頃、店頭スペースが利用可能になり、バジャージさんはこれを別のスタイルのおもてなしを模索する機会と捉えた。

彼のファストカジュアルの概念はスタイルに満ちています。到着した人は、ダイニングエリアのタイル張りの床、ターコイズブルーの長椅子、茶色の革張りの椅子、そして食事を注文するカウンターにある素敵なル・クルーゼの調理器具を見ると、何か特別なものを求めていると感じます。そして、メニューのインド料理の主役は、Rasika で有名なシェフ、Vikram Sunderam です。

初めて、顧客が材料を組み合わせて独自のボウルを作成できるようになりました。ステラーサーモンモイリーなど、「クラシック」な作品の中から選ぶことに満足しています。魚のブロックにローストしたカシミールチリがかかっています。カレーリーフをちりばめたレモン風味のビーフンに乗せて、生姜をきかせたココナッツソースで仕上げた、食欲をそそるサーモンは、サンダーラムの洗練されたダイニングルームで食べているような気分にさせてくれます。 14 ドル弱でこれほどの技巧が可能です。生姜、ニンニク、ガラムマサラを混ぜたミートボールをふわふわの玄米の上に盛り付けた子羊のビンダルーもあります。

この料理と一緒にビールやワインはいかがですか？テイクアウトでは両方に加えてカクテルも楽しめます。

415 セブンスストリート NW。

202-290-2278。

bindaasbowls.com

月曜日から土曜日までのランチとディナー。屋内席。

テイクアウトとデリバリー。サウンドチェック：69デシベル/会話もスムーズ。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。

地区

メイン $19 ～ $46

確かに、酢で研ぎ、タラゴンで炒めたソースを添えたブロンズ色のローストチキンはおいしいです。そして、カスレは、タルベ豆の畑の中でガーリックの効いたソーセージと鴨のコンフィを組み合わせた、食欲をそそるごちそうです。しかし、ここショーでの最後のコースも、たくさんの愛に値します。一般的なデザートのリストが 3 種類のスイーツだけである中、Convivial はベイクドアラスカ、プロフィトロール、チョコレートスフレなど 12 種類近くの創作料理を揃えています。栄光の陰には、元フランス大使館パティシエのマーク・コーシル氏がいる。

シェフ兼オーナーのセドリック・モーピリエは、自分が何をしているのかを正確に知っています。「人々にコンヴィヴィアルについて話してもらいたいのです」と、プロヴァンスの息子は、デザートの混雑と、ザリガニのクネルなどの昔ながらの料理がメニューにあることを説明しながら言います。「人々を興奮させるにはどうすればよいでしょうか？」

メニューを読むと、サラダやサンドイッチがどれほど豪華かは想像もつきません。これまでで最も軽いフムスのような味わいの上に、揚げたひよこ豆、黄色のピーマン、さわやかなグリーンミント、紫オリーブの鮮やかなカーペットが敷き詰められているのを見ると、目が飛び出ます。グリルしたハム、とろける羊のチーズ、そして（ああ、ララ！）チキンムースを挟んだカリカリのパンの細い棒を味わうと、食欲が湧きます。素朴なトマト、ベル、ペッパーのソースをかけた芸術的なバスクサンドイッチです。蜂の巣の形をした美しい料理がテーブルでシャルトルーズで点火されると、ベイクドアラスカを求める声が高まります。

パンデミック以来、モーピリエさんはダイニングルームに10万ドルをつぎ込んだ。革製のプレースマットと赤い室内装飾は、その名前の期待以上にレストランを素敵に引き立てています。

801 O セント北西。

202-525-2870。

convivialdc.com

毎日のディナー、週末のブランチ。屋内と屋外の座席。

テイクアウトとデリバリー。サウンドチェック：70デシベル/会話もスムーズ。アクセシビリティ: 入り口の前に 2 組のドアがあります。 ADAに準拠したトイレ。

地区

メイン $13 ～ $28

シェフのスレシュ・スンダスは、自分の料理スタイルを「インド風」と呼んでいます。案の定、彼はレンズ豆にブッラータを滑り込ませ、ポブラノペッパーにローストしたサツマイモを詰め、ラムチョップのグリルにターメリックを効かせたチミチュリのコメットテールを加えます。インド文字のモモ？バイソン挽肉と野菜が入ったジューシーな餃子は、彼の故郷ネパールを物語っています。

スンダさんは、ジョルジーニョがサッカーボールをパスするように、巧みに料理に味付けをする。サツマイモを味わってみてください。一口ごとにマスタードシード、新鮮な生姜、カレーリーフが飛び跳ねています。そして、違うと言ってください。野菜を主役のように扱うキッチンです。炒めたみじん切りキャベツをキューンにし、クローブで温め、四川山椒でしっかりと痺れさせます。

シェフには、共同オーナーのダンテ・ダッタという完璧なパートナーがいます。ダンテ・ダッタは、評判の高いラシカ・ウエスト・エンドで働き、エルや偉大な故コロンビア・ルームのバーで時間を過ごしていたときにスンダスと出会いました。 H ストリート NE では、食事と同じくらいお酒も楽しめます。バーから聞こえるシェイクの揺れは、自家製マサラチャイとバンガロールのラム酒を主役にしたエスプレッソマティーニにインド風のひねりを加えたものになるかもしれません。

サーバーがホタテを押してくれます。「そうですか、お皿をなめたくなりますね」と彼女は言う。ホタテの表面はオレンジ色で、チリパウダー、クミン、ローストガーリックとの相性が抜群です。生姜、カレーリーフ、タイの青唐辛子を加えたココナッツミルクのプール。当然です、皿をなめたくなりますね。しかし、それはここのほぼすべての料理に当てはまります。

1451 メリーランドアベニュー生まれる。

202-388-1848。

darudc.com

火曜日から日曜日までのディナー。屋内と屋外の座席。

テイクアウト。サウンドチェック: 82 デシベル/非常にうるさい。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。

地区

メイン $16 ～ $41

シェフのハリソン・ディコウ氏は、「食べたくなる、そして驚くような」料理を目指していると語る。これらの言葉は、彼のキュウリのサラダ、グリルまたはピクルスにしてレモンとライムが効いた生き生きとした味わいの野菜の塊、そしてほうれん草のパスタと揚げテンペのナゲットがソーセージを模倣するように味付けされているスモーキーなブロッコリーニのボウルについての私の気持ちを要約しています。 Dickow にはテクスチャに関するものもあります。削った揚げエシャロットのおかげで、パスタの心地よい歯ごたえが生まれます。

マウント・プレザントにあるこの家庭的なバー、ベーカリー、レストランでは、発酵と保存に引き続き重点が置かれています。ディコウ氏は、キッチンで無駄になってしまう可能性のある副産物や食材を使っておいしい方法を考えることもスリルの一部だと語ります。ハッピーアワーに行くと、8 ドルで特製のキムチトーストを試すチャンスがあります。ご褒美は、（夏には）燃えるようなキャベツと甘い白桃を混ぜ、ラブネをまぶしたパンの上に山盛りにして、私のサラダです。料理は軽いかもしれないが、マグロのスライスを大根と並べて焼いたものが思い浮かぶが、決して退屈ではない。たとえば、バラ色の魚は、砕いたピーナッツをふりかけ、XO醤で揺さぶった扇状の形で提供され、保存されたスイカから来るフルーティーな香りが漂います。

ディコウさんは以前、ワシントンの賞賛されるテール・アップ・ゴートやサンフランシスコのフラワー・アンド・ウォーターで料理をしていました。その経験は、エルでの彼の料理の大胆な風味に表れています。エルでは、斜めの緑色のバーがドリンクの源であり、その裏のダイニングルームは、花柄の壁紙にセンスの良いおばあちゃんが発言しているように見えます。イベントプランナーへのメモ: Elle のオーナーは近隣の金物店を買収し、年末までに店頭に 40 席を追加したいと考えています。

デザートが来たら、目の前のペストリーケースに目を向けます。「ヤギのチーズタルトを買ってください」と係員が言います。私たちは噛んで、エルがなければ人生がつまらないものになっていた理由を思い出します。

3221 マウントプレザントストリート北西。

202-652-0040。

Eatatelle.com

毎日の朝食とランチ、火曜日から土曜日までのディナー。屋内と屋外の座席。

テイクアウト。サウンドチェック：72デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 入り口まではスロープが付いています。 ADA準拠のトイレが1階に2か所あります。

地区

メイン $9 ～ $49 (シェアプレート)

見た目からは、料理はジプシーキッチンの景色と激しい競争に直面している。この汎地中海料理レストランのメインダイニングルームは天井に数十個のバスケットがあり、その 2 階はとても緑と光が満ちている。大自然の中で食事をしています。各フロアに 1 つずつ、2 つのハンサムなバーがあり、人々が Tinder やその会社でスワイプしているものと思われるアニメーションが表示されます。

その後、シェフのエリック・ミルトンの手仕事が近くのテーブルに到着するのを見て、注文を再考し始めます。ガーリックオイルを塗ってザアタルをふりかけた、注文を受けてから焼き上げるアストロドーム型のピタを外せるだろうか？この光景を見ただけで、近所の人たちが自分の風船を欲しがるようになります。ザクロの糖蜜とハチミツを組み合わせてブラッシングし、さまざまなアクセントを添えたチキン（クリーミーなフムスを添えたボウルに温かいスパイスの効いたバスマティライスを添えると、それ自体でほとんど食事になる）も多くの注目を集めている。（トゥーム、私があなたを愛する方法を数えさせてください。）ミルトンは以前、Zaytinyaを含むブランドであるThinkFoodGroupのために料理をしていましたが、オープンキッチンから出てくる料理の多くでその詳細が明らかになりました。

北西14番街でこのファッションステートメントを試すために2年も待ったのは残念です。そして、最後の訪問時に、残り物をすべて持ち帰るという私の誘いに誘われて、参加してくれた友人との約束を破ったことも恥ずべきことだ。「おい、君がこんなに食べるの見たことないよ。」

ジプシーキッチンの素敵なハーブ入りファラフェルやツナクルード (みじん切りトマト、グリルしたコーン、キュウリ、醤油ビネグレットソースを添えて夏を満喫する一品) を試したことがある人なら、私が洗ったお皿のことを理解していただけるでしょう。

1825 14th St. NW。

202-765-0500。

ジプシーキッチン.com

毎日のディナー、週末のブランチ。屋内と屋外の座席。

テイクアウト。サウンドチェック：80デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 入り口まではスロープが付いています。 ADAに準拠したトイレ。

地区

メイン $17 ～ $90

1952 年、1992 年、あるいは現在へようこそ。ワシントンのダウンタウンにある広々としたメインダイニングルームには、他のいくつかのレストランと同様に時代を超越した雰囲気が漂っています。照明のせいで何年も顔の毛が剃られ、給仕はタキシードを着ており、豊富なパンかごは放っておけばお腹いっぱいになってしまいます。

コーンブレッドとオニオンロールをゆっくり食べてください。町で最高の（そして最も忙しい）チョップドサラダ、ゴールデンフライドチキン、またはおそらくニューヨークのストリップを、あなたの要求通りに調理して（ウェイターはミディアムレアと表現します）「温かい赤のセンター」と表現するためのスペースを節約したいと考えています。コリアンダー、コショウ、ニンニク、エシャロットを使った自家製調味料が添えられています。特徴的な石のカニの爪はかなり贅沢です。氷の上にせんべいの帆を添えたマグロのタルタルは、ジョーズと同じくらいトレンディーです。

家には悪いテーブルはありませんが、ショーを見渡せる大きなベルベットのブースに着くことができて一番うれしいです。（天井の高いフロントバーは、素敵なハッピーアワーがあり、予約なしで人々が集います。かつては銀行だったので、贅沢な雰囲気が残っています。）

最高の店でさえサービスに苦慮している現在、Joe's では、コースの合間にテーブルのパンくずを払い落としたり、料理の盛り付けと同じように気を配って残り物を箱に詰めたりするなど、細かい点に注意を払っています。（ウェイターは、それぞれの料理の名前を紙パックに書いてくれました。真夜中に冷蔵庫を襲撃するのを遅らせることはできません！）そして、スライスまたはハーフスライスで1ダース近くのパイを提供する店を愛さない人はいないでしょうか？最初からバナナクリームパイまで、ジョーズは逸品です。

750 15th St. NW.

202-489-0140。

ジョーズネット

毎日のランチとディナー。屋内席。

テイクアウトとデリバリー。サウンドチェック：79デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。

ボルチモア

メイン $8 ～ $26

ピエロギ、ピザ、スケートがどのようにしてボルチモアで同じメニューに登場したのかを理解するには、シェフのロビー・タトレフスキーがインディアナ州で育ち、ポーランド系の出身で、ユーゴスラビア出身の祖母（リトル・ドナは彼女の名前にちなんで名付けられました）を持ち、働いてきたことを知るのが役立ちます。アリゾナのピザマエストロとワシントンの愛されているテールアップゴートに。父親はタトレフスキーに食への愛情を植え付け、「自分が食べて育った食べ物を売りなさい」と指導した。

アッパーフェルズポイントの角の店先にある老舗ヘニンジャーズタバーンに続くリトルドナズでの幸運なダイナーたち。亡くなった祖母の手から書かれたレシピを部分的に参考にして、トゥトレフスキーは彼の最大のヒット曲のいくつかをカスタマイズしています。

ピロギーを考えてみましょう。4 つの半月にサワークリームとチリクリスプがたっぷり添えられています。この人気の調味料は、生地にオリーブオイルとサワークリームを入れて、通常より軽くて弾力のある伝統的な生地に食感と風味を加えます。私は、西洋わさびを添えたバターたっぷりのジャガイモのピューレが大好きです。「ソーセージ＆ザワークラウト」チームは、隣のオストロフスキーズで作ったキールバサをピリッとしたキャベツとホットマスタードドレッシングと一緒に燻製し、皿に盛られたレモンとネギでセピア色が活き活きとしており、とてつもない満足感を与えた（おそらく二日酔いのためのポーランドのメンドーに相当する）。夏の間、さわやかなストーンフルーツのサラダをトッピングしたガンギエイのソテーは、パイクとスケトウダラが最も売れていた中西部での若い頃をシェフが思い出す、魚のフライに敬意を表します。

リストの中で唯一残念だったのは居酒屋のピザだが、これはトゥトレフスキー氏がフェニックスの高名なシェフ、クリス・ビアンコ氏と交際していたことを考えると意外だった。リトル・ドナズのバーパイは慣例に従って四角くカットされていますが、理想的な食感はクラッカーのようなもので、ふっくらしていて噛みごたえがあります。グラスの半分が満たされている：これにより、残りのメニュー、おそらくポークシュニッツェルやエッグカスタードパイのスライス、月桂樹の葉のささやきのためのより多くのスペースが残ります。

レストランは窓に半分のカーテンがかけられ、プレスブリキの天井で装飾されており、まるで永遠に存在しているかのように見えます。抵抗のピースは受け継がれた木製のバーで、その片面には剥がれ落ちた軍のポスターとボトルキャップに囲まれたサインで飾られています。「優しくするか、立ち去れ」と書かれています。元気で元気にスープを飲んでください。

1812 バンクストリート、ボルチモア。

443-438-3956。

リトルドンナス.com

水曜日から土曜日までのディナー。屋内と屋外の座席。

テイクアウト。サウンドチェック：73デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 建物は車椅子でアクセスできません。

バージニア州アーリントン

メイン $18 ～ $36

私のお気に入りのアイリッシュパブのオーナーは、小さなことに気を配っています。フライドポテトをフィッシュ＆チップスの皿に残さない理由は、キャサル・アームストロングがジャガイモを少なくとも1週間熟成させて砂糖をでんぷんに変え、ゆっくりと焦げ目をつけることにこだわっているからだ。フライドポテトになる予定のスパッドは、皮をむき、切り、洗い、室温で一晩浸し、水を切り、再びすすいでから、最初は低温で調理し、次に冷蔵します。ジャガイモはキッチンから出る前に、再度高温で調理されます。アームストロング氏は、そうやって「死ぬまで」フライドポテトを提供するつもりだと語った。

シェフのご長寿と、マティ＆エディの末永いご活躍をお祈り申し上げます。アームストロング氏の父方の祖父母へのラブレター。アイルランドの幼い故郷が日曜日の家族の食事の舞台となったアーリントンの居酒屋は、店内で200人、正面のパティオで100人が酒を酌み交わすことができる。最もプライベートなテーブルが電車のルームットほどの大きさのブースに押し込まれており、木曜日から土曜日の夜にたまたま演奏しているバンドの演奏を聞くことができます。

物語にはいくつかの料理が付属します。トマトとタマネギと一緒に潰し、カイエンペッパーとレモン汁を加え、トーストしたパンと一緒に提供されるイワシの煮込みの瓶詰めは、アームストロングの父親がシェフになる10代の少年とラグビーを見ながら作った軽食を彷彿とさせる。スモークしたタラ、ムール貝、ジャガイモ、クリームを詰めたボウルで始まり、新鮮なディルで（少し）軽くなり、季節のアクセントを添えたオレンジのパウンドケーキのスライスで終わると、どんな食事もより美味しくなります。シェフのケイシー・バウアーが一貫したキッチンを監督しています。最近シェパーズパイを深く味わったのは、私が初めて食べたものと同じでした。ラジエーター熱々で、ジューシーな子羊の煮込みとエンドウ豆の上に、波型の美しいマッシュポテトがトッピングされています。

1301 S. Joyce St.、D-1、アーリントン。

571-312-2665。

mattieandeddies.com

毎日のランチとディナー。屋内と屋外の座席。

テイクアウトとデリバリー。サウンドチェック：73デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。

地区

メイン $19 ～ $56

冷たいギムレットが到着すると、ソフトなジャズが流れます。「もういいよ！」蝶ネクタイをし、ベストを巻いた給仕人が言う。

彼は私の飲み物のことを言っているが、国会議事堂の丘にある真鍮の手すりと赤レンガのレストランについて話しているのと同じくらい、その壁には過去と現在の数多くの政治家の笑顔があり、その境界線には知恵の言葉が刻まれている。「ワシントンは、音が光よりも早く伝わる唯一の都市です」と、真珠の弦が宣言します。ブースから見上げると、ビル・クリントンとトレント・ロット、あるいは少なくとも彼らの似顔絵が夕食に参加する予定だった。

私が夕食に長命のモノクルを勧めると、何人かの友人が笑いました。それで、彼らが若いピート・ブティジェッジタイプが住んでいるダイニングルームに入り、磨き上げるのに十分な（いくつかの）料理を見つけたのには驚きました。レースのオニオンリング、チーズ入りマッシュポテトと組み合わせた分厚いポークチョップ、ニンニクの香りがするアサリのパスタ、そしてパイナップルのコンポートで軽く仕上げたチーズケーキについて話しています。

クラブケーキはパン粉が多すぎるので、リブアイにはチリバターが必要です。モノクルは食べ物がすべてではないことを思い出させてくれます。玄関先の気の利いた紳士は、私たちを最愛の上院議員であるかのように扱い、「居心地の良い場所ならどこでも」と私たちが選んだテーブルに案内します。給仕人は笑顔、パン、水、おすすめを持ってやって来ます。これは、霊廟のような雰囲気を感じさせない珍しい静かなレストランです。したがって、ワシントンの雰囲気を味わいたいが、あまり難しいことはしないでくださいという人を連れて行くのに最適な場所です。

107 D セント NE。

202-546-4488。

themonocle.com

ディナーは月曜日から土曜日まで、ランチは火曜日から金曜日まで。屋内と屋外の座席。

テイクアウト。サウンドチェック:68デシベル/会話もスムーズです。アクセシビリティ: 入り口まではスロープが付いています。トイレはADAに準拠していません。

バージニア州アレクサンドリア

メイン $95 (テイスティングメニューのみ)

この家の最高の席は、オープンキッチンの前にある数少ないスツールで、ワシントンのカズ・スシ・ビストロのベテラン、シェフ兼オーナーの下村ユウ氏が、オールドのレストランで全員のために同じ7つのコースを作り上げる。アレクサンドリアの街。

下村氏はあまり口数が多くないが、下村氏は一人で料理をしているのだが、彼の包丁さばきや食材を扱う敬意の様子を見ていると、まるで無言のディナーシアターのようだ。しかし、彼に話しかければ、国産和牛カルビのたたきは海苔に巻かれてうま味が出ていることや、花束のように盛り付けられた刺身コースのダークナゲットはカツオのたたきマリネであることを彼は共有してくれるかもしれない。

東京っ子が毎日買いに行くメニューは変わります。夏の終わりに私が食べたものには、枝豆、豆腐、だし汁のさわやかなピューレと、シソと三つ葉、またはセリの辛味が効いた「チミチュリ」をまぶしたベニバラ鴨のスライスが含まれていました。価値: 優れた原料、創造的な取り組み。行く前に知っておいてください: 一人のサーバーが警官のようにカーテンで覆われた入り口を守っています。着席するにはパーティーが完了している必要があります。柔らかなジャズと静かに才能のあるシェフが、どんなそっけない第一印象も和らげます。

1209 キングストリート、アレクサンドリア。

703-548-1848。

nasimerestaurant.com

火曜日から土曜日までのディナー。屋内席。

テイクアウト（事前連絡あり）。サウンドチェック：70デシベル/会話もスムーズ。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。

地区

メイン $18 ～ $42

New Heightsは、ウッドリーパークにあるこの老舗レストランにふさわしい名前だ。このレストランは、イラン、ウクライナ、ボリビアからの3人の移民、それぞれマーク・ナムダル氏、オレナ・フェドレンコ氏、そして彼女の夫でシェフのホセ・モリーナ氏によって今年買収された。ホスピタリティ業界のベテランであるこのトリオは、高い使命を共有しています。「私たちの目標は、そこを再び目的地にすることです」とナムダー氏は言う。

この設定は、1986年にこの店をオープンし、パンデミックが起こるまで導いたウンビ・シンがオーナーだった時代に、このモダンなアメリカンレストランを訪れたことのある人なら誰でもよく知っていることだろう。ゲストはジンを専門とする広々としたバーに遭遇した後、DC の写真や地図が飾られ、窓からは木々のてっぺんが見えるダイニングルームに上がります。

皿が到着し始めるとすぐに、ここでは新鮮なテイク、あそこでは甘美なひねりを加えた、あなたのローテーションのための新しいレストランを鑑賞するために立ち止まります。シーザーサラダは、グリルしたブロッコリーニと、黒にんにくをきかせたクリーミーなドレッシングで作られています。フライドポテトの代わりに、ブナのキノコを天ぷらに浸し、温かいスパイスで味付けしています。ジューシーなチキンに、ベルベットのようなローストペッパーと、ローズマリーとレモン汁でホイップしたバター風味のポテトが添えられています。ボリビア風の味、つまり空気のように軽いユカチップスが添えられたタルトでエレガントなセビチェ、そしてパスタと細切りチキンに合うクリーミーなピーナッツスープは、シェフの伝統を尊重し、「それがどこから来たのかもっと知りたいのですが？」という疑問を引き起こします。

2317 カルバートストリート NW。

202-290-2692。

newheightsrestaurant.com

火曜日から日曜日までのディナー、日曜日のブランチ。屋内と屋外の座席。

テイクアウトとデリバリー。サウンドチェック：69デシベル/会話もスムーズ。バリアフリー: 1 階のパティオとバーはアクセス可能です。 2階の食堂とトイレはありません。

バージニア州フォールズ教会

メイン $17 ～ $27

2010年にバンコクゴールデンとしてオープンし、秘密のラオスメニューがあるタイ料理レストランとして知られるようになりました。非常に多くの人が後者に惹かれたため、オーナーのセン・ルアングラス氏は数年後、これらの料理を 1 つのリストにまとめ、ラオス料理で使用される発酵魚醤にちなんでパデクという場所をブランド名変更しました。

千切りパパイヤサラダを味わうと、タイとラオスのキッチンの違いを体験できます。見た目はほとんど同じですが、タイのサラダはより甘く、ラオスのサラダは塩と、調味料に含まれるエビとカニのペーストのファンクのおかげでより風味豊かです。どちらの場合も「中火」をリクエストすると、本格的なパンチが生まれます。

カリカリのご飯、ローストしたピーナッツ、ねぎ、発酵させた豚肉のピンク色の折り目が、ここでの私のお気に入りの料理、冷たいレタスの葉と一緒に食べる香り豊かなネムカオタウです。さらにインタラクティブな料理は、金色のナマズのフライで、新鮮な生姜、レモングラス、小さな緑のナス、細いビーフンのマッチ棒など、丈夫なコラードの葉の折り目に詰めるためのおいしいものの盛り合わせが添えられています。これはラオスでは一般的ではありませんが、丈夫なためルアングラスでは好まれています。そして心地よい苦み。熱々の魚、トロピカルなアクセント、クールなパッケージの組み合わせが口の中で三つリングのサーカスのように広がり、ラップに加えるパイナップルソースとの相性がさらに良くなります。

フォールズチャーチの整然とした店内は、いつもと同じように見えます。日当たりの良い黄色の壁、ガラス張りのテーブルに布地見本が並べられ、フレンドリーな店員が部屋を活気づけています。隣のテーブルに置かれた豪華なワインのボトルは、レストランの在庫からのものではなく、パデクの穏やかな持ち込み料金の結果です。ブドウジュースの持ち込みには 15 ドルかかります。

6395 セブンコーナーズセンター、フォールズチャーチ、バージニア州

703-533-9480。

padaekdc.com

月曜日から土曜日までのランチとディナー。屋内席。

テイクアウトとデリバリー。サウンドチェック：69デシベル/会話もスムーズ。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。

メリーランド州シルバースプリング

メイン $7 ～ $20

まず良いニュースです。ピクルスバーが、私の昔からのお気に入りのバーの 1 つに戻ってきました。

Parkwayのメニューは、朝食、ランチ、ディナーにわたるあらゆるニーズに応えます。一品だけ食べるなら鶏スープにしましょう。柔らかい鶏肉の塊に、優しくハーブの香りがする黄金色のスープが詰まっており、ニンジン、セロリ、タマネギ、卵麺がたっぷりと詰め込まれています。スプーン一杯にはハグの力があります。サンドイッチに関して言えば、ルーベンはピリッとしたザワークラウト、甘いロシアンドレッシング、そして薄く削った0.5ポンドのコンビーフを絶妙なバランスで組み合わせています。このペストリーケースの最高の一品は、フォーク 3 本で簡単に満足できる、温かいスパイスのきいたキャロットケーキです。

ディナーは午後 4 時から提供されますが、これは私のハッピーアワーです。そこには、キャベツに牛ひき肉を詰めたもの、フライドチキン、コーンブレッドの詰め物とクランベリーソースを添えた七面鳥のスライスなどが含まれます。ダイナーはサイドを選択します。薄着のコールスローやクリーミーなマカロニアンドチーズが私の皿を締めくくる傾向があります。

1963 年に導入されたシルバースプリングの店舗正面には小さな食料品店とデリがあり、食事と一緒に飲むワインやビールを購入でき、そこを通ってダイニングルームにアクセスできます。レストランは紫と水色で塗られており、それ以外はシンプルで実用的です。鏡のバンドを使用すると、ほぼすべてのテーブルからのぞき見ができます。調味料が 2 種類のホットソースと 3 種類の甘味料にまで及んでいるのは、なんと考え抜かれたことでしょう。創業者の孫であるオーナーのダニー・グレウィッツ氏がここのダイナーの「宝庫」と呼ぶ理由は、快適さと豊かさによって説明されています。

話せますか？ブルーベリーのパンケーキは硬めで、オムレツの中のハッシュブラウンは焼き加減が足りません。どれだけうまくできるかは、キッチンの強みを知っているかどうかにかかっています。（上記を参照。）しかし、他の多くの地域での「デリ」の試みを乗り越えて生き残ったこの場所については、言うべきことがあります。

8317 Grubb Rd.、シルバースプリング。

301-587-1427。

ザパークウェイデリ.com

毎日の朝食、昼食、夕食。屋内と屋外の座席。

テイクアウト。サウンドチェック：73デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。スロープは屋外席につながります。トイレはADAに準拠していません。

地区

メイン $28 ～ $45

名前は冗談です。ピケットは二級ワインについて言及しています。それ以外の場合、これは顧客を満足させる方法を知っている本格的なビストロです。座るとすぐに温かいパンがテーブルに置かれ、白黒の写真、ブリキの天井、アンティークの鏡が永遠に続いている場所を示唆している。ワシントン国立大聖堂近くのフロアショーでは、高めのバーにある高いテーブルの席が私のお気に入りの席です。

他にも、さわやかなサービス、冷たいカキ、ラタトゥイユにのせたカリカリのタラ、そしてカスタードのようにカットされ、キノコの森と一緒に届くスイートブレッドなど、他にも期待できるものがあります。キッチンでは鴨のコンフィやコック・オ・ヴァンなどフランス料理の代表的な料理を提供していますが、たとえばウサギの煮込みとオリーブを散らしたクリーミーなリングイネなども食べられる人もいるでしょう。

食事をする仲間に感動を与えたいですか? シェフの名前、フランシス・レイヤールを削除し、ガスコン出身の彼がフランス大使館で7人の大使のために料理を作った後、ラ・ピケットに来たことを伝えてください。

3714 マコームストリート北西。

202-686-2015。

lapiketdc.com

毎日のディナー、火曜日から金曜日のランチ、週末のブランチ。屋内と屋外の座席。

テイクアウトとデリバリー。サウンドチェック：74デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。バー席には階段が必要です。 ADAに準拠したトイレ。

メリーランド州アナポリス

メイン $16 ～ $39

7年前にアナポリスに出航して以来、ミシェル・ホフマンとジェレミー・ホフマンによるこのママ＆ポップは、ジェレミーのペンシルベニア・オランダ領出身と、発酵したものすべてへの興味を反映した料理を特集してきました。前菜としてピロギーを期待し、メニュー全体に酸味を加え、そして…アヒルの舌、誰か？

「私たちは家族向けのレストランです」とプリザーブの料理長、ブライアン・シースラックは言います。「しかし、私たちは親が味を逃すべきではないと考えています。」そこで、揚げたアヒルの舌を米酢のアイオリとチリクランチオイルと一緒に提供します。メリーランド州出身の彼は、プリザーブは「たくさん」売れていると語る。

馴染みのあるものは、決してそのように味わうことはありません。夏にはアサリのパスタのように見えたものは、ベーコン、黒ニンニク、角切りのアスパラガスで味付けされたそば粉のブカティーニで、すべてがクリームリダクションの助けを借りて舌の上を滑ります。グリルで焼き上げた縞模様のホタテ貝に、発酵させた魚胡椒、コリアンダー、ライムジュース、セロリを加えて味付けすると、シースラクさんがセントルシアでの結婚式で思いついたアイデアだった。

シースラック氏も上司と同様に、元バレリーナで現在はプリザーブのバーマネージャーを務める妻のソマー・ウォーカー氏と一緒に働いています。「これはドリームチームだ」とシェフは同僚たちと過ごした時間について語る。その詳細は、ダイナーと同じくらい楽しそうな人々でぎっしり詰まった小さなオープンキッチンを見れば誰でも事実確認できる。お子様向けの食事が恐竜のおもちゃの上で提供されるのは問題ありません。子ども用のハンバーガーがこぢんまりとしたダイニングルームに運ばれてくる光景は、まるでティラミスのような味付けのプリザーブ社の何層にも重ねたクレープケーキの高い板と同じくらい幸せな気分だ。

164 Main St.、アナポリス。

443-598-6920。

保存食.com

水曜日から日曜日までのランチとディナー。屋内と屋外の座席。

テイクアウト。サウンドチェック：74デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 入り口まではスロープが付いています。 ADAに準拠したトイレ。

バージニア州アーリントン

メイン $11 ～ $42

時々、批評家は恋人に骨を投げつけて、夕食の選択肢があるかのようなふりをしなければならないことがあります。ルーシーズが可能性の領域にあるときはいつでも、アーリントンのホットスポットは私の恋人から許可を得ます。その理由の一部は、まるで友人がバーベキューに来たかのようにダイナーを見守るトッド・サルバドーレと関係しています。そしてその一部は、州の見本市でブルーリボンを争うかのように料理をする彼のビジネスパートナーであるシェフ、マット・ヒルに関係しています。

これは大衆受けする料理だ――ミルクパンとピクルスを添えたスモークブリスケット、コールスローでボリュームを増し、アボカドランチドレッシングをかけた生意気なフライドチキンサンドイッチ――シェフの亡くなった祖母にちなんで名付けられた光あふれる（そして確かにガタガタしている）ダイニングルームで提供される。家族の集まりとしてのデートに最適です。ヨーロッパを中心としたワインリストや、自家製ワッフルチップを添えたスパークリングマグロのタルタルなど、オーナーの高級レストランでの経歴が詳細に明らかにされています。

飲み物は美味しく、駐車は簡単で、パティオではペットも歓迎で、エビ風味のハッシュパピーは最高だと言いましたか? 毎週終日やってもいいよ。

3411 Fifth St. S.、アーリントン。

703-888-2841。

ruthiesallday.com

毎日のディナー、月曜日から金曜日の朝食とランチ、週末のブランチ。屋内と屋外の座席。

テイクアウトとデリバリー。サウンドチェック：75デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。

メリーランド州シルバースプリング

メイン $11 ～ $31

シルバースプリングにあるこの創業10年のエチオピア料理レストランでは、彼らは肉に真剣に取り組んでおり、その一角は牛肉の解体に専念しており、顧客が宗教上の祝日で断食していないときは「週に4～5頭の牛を生産している」と共同オーナーのテメスゲン・ゲベイフ氏は語る。私が彼に推薦を求めると、彼は私をシントティブに導きました。玉ねぎで甘く、ハラペーニョで辛く、ジューシーな角切りリブアイの山がやがてテーブルに運ばれ、そこで私はインジェラという調理器具としても使えるピリッとしたクレープのようなパンのかけらを使ってメインディッシュに取り組みます。

シャラのコーヒーセレモニーの一環であるお香の雲が、かつては気の利いたジャッキーズが入っていたレストランを初めて訪れたとき、私を出迎えてくれた。そこで私はキットフォ、エチオピアのタルタルステーキのアップグレードバージョンを散財した。カルダモン、ミミタ、その他のスパイスを混ぜたバターでつやをつけた生のひき肉の表面には、小さな赤い波紋が彫られていました。同様に波状の自家製カッテージチーズ（1つはコラード入りのグリーン、もう1つはカイエン入りのオレンジ）も大皿を満たすのに役立ちました。

魅力は牛肉だけではありません。ハラペーニョを添えた地上ティラピアと、8品目の野菜の盛り合わせも私を惹きつけます。後者は色の万華鏡です。濃い緑色のガーリック風味のコラード、太陽の光が降り注ぐ黄色のキャベツとニンジン、隠れたセラーノペッパーが口の中でゆっくりと火傷するような赤レンズ豆です。シェフのツェガ・アメラ氏は、同じくシルバースプリングにある故アディスアベバからキッチンにやって来ます。

シャラという名前は、エチオピア中南部にあるシャラ湖に由来しており、ゲベイフはそこで測量士として働いていたためよく知っている場所である。実際、オーナー 3 名全員が建設業界の出身です。

8081 ジョージアアベニュー、シルバースプリング。

301-920-0082。

シャラレストラン.com

毎日のランチとディナー。屋内と屋外の座席。

テイクアウト。サウンドチェック：79デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。

地区

メイン $32 ～ $49、$65 の 3 コーステイスティングメニュー

この中部大西洋への賛歌のどこを見ても、シェフのリード・シリングが細かい点に気を配っていることを示唆するものがあります。ネイビーヤードの広々としたレストランには、ハーブや緑の小さな百科事典が詰め込まれたプランターがあり、ダイニングルームの後ろの窓には、熟成のために吊るされたハムが飾られています。席に座るとちょっとした軽食が出てきます。自家製ピクルスが絡まった黄身が彫刻されているように見えるデビルドエッグの何が気に入らないのでしょうか。

私が最後に訪れたのは、夏のレストランウィークの時期でした。これは、賢明なシェフが 8 月中旬に席を埋めるためだけでなく、顧客を呼び戻すために利用するプロモーションです。賢明なことに、シリングは通常のメニューから料理を提供し、肉愛好家だけでなくベジタリアン向けの料理も提供しました。メリーランド産カニを散りばめた焦げたカボチャとコーンのフリッターを頬張り、ベーコンとピーマンを炒めた濃厚なコーンビスクの上に広げたサクサクのケープメイ吸虫に移ると、シェフが自分のメニューを参加者と共有することに興味があるのだと感じた。

しかし実際には、65 ドルの 3 コースメニューのオプションのおかげで、メリーランド州でかつてシェフが家族経営をしていたこの素敵な叫び声を聞くと、毎週がレストランウィークのように感じられます。こういったデートの夜の 1 つでは、私はシリングの 7 コース、125 ドルのテイスティングメニューを贅沢に食べ、きらびやかなオープンキッチンの前でステージに上がり、目の前で彼が料理するのを見るつもりです。しかし、親切な店員が見守る光に満ちた部屋で、固定料金で 3 つのコースを要求されるサイレンコールには抵抗しがたいものです。

360 ウォーターストリート SE。

202-554-7474。

シリングキャニング.com

水曜日から土曜日までのディナー、週末のブランチ。屋内と屋外の座席。

テイクアウトとデリバリー。サウンドチェック：77デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。

地区

メイン $9 ～ $25

その場所があなたに忍び寄る。ある瞬間、あなたはショーの 2 階のダイニングルームに向けて静かに階段を上っています。次の瞬間には、叩き割られたばかりのピニャータの中に入っています。「メキシコ！」と叫ぶ壁画に描かれた聖母マリアとアステカのピラミッドをご覧ください。この場所はとても騒がしいので、口を読むことに頼るしかありません。テーブルは、ここでは 4 人のグループ、あちらでは 6 人のグループに対応できるように常に再配置されます。辛うじて制御された混乱の中で、給仕人たちは目を合わせることを避けながら料理を競り落としながら歩き回っている。

それで、なぜわざわざ？というのは、春から私の一番のお気に入りレストラン、マリスコス 1133 の共同シェフであるアルフレッド・ソリスが妹とともにその店を所有しており、彼の 5 つのレストランのうち最も古いレストランのポソレとチラキレスはダイナマイトだからです。半日かけて煮込んだ豚肉を中心に、チリ、クミン、その他の辛味を加えたスープは「二日酔いに良い」とソリスさんは言う。正しく指摘しました、先生、しかし私は液体の金を地味に発送することに満足しています、調味料のクローブのようなニュアンスを吸い込むのがより良いです。エル・ソルのチラキレスは、コリアンダー、トマティーロ、エパゾテをたっぷり使って少量ずつ作る緑色のサルサのおかげで、町で一番おいしいかもしれません。ニンニクとセラーノを加えて注文を受けてから作る、鮮やかなワカモレをお楽しみください。

2014 年に El Sol がオープンして以来、顧客が馴染みのある料理しか注文しないことを懸念し、ソリス氏はメニューにすべての写真を追加しました。「ちょっと安っぽいです」とシェフは言うが、人々は、たとえばタコス以上のものを注文するようになった。乾燥したチキンモグラのようなミスはまれです。乾燥ピーマンをきかせたクリームソースの上にスモーキーなエビを乗せたヒット商品は、幸せな定番です。

1227 11th St. NW。

202-815-4789。

エルソル-dc.com

毎日のランチとディナー。屋内と屋外の座席。

テイクアウト。サウンドチェック: 85 デシベル/非常にうるさい。アクセシビリティ: 入り口まではスロープが付いています。トイレは狭く、車椅子では利用できません。

地区

小皿料理 $8 ～ $18

デュポンサークルのこの新人の背後にある家族は、バンコクのチャイナタウンを再現したいと考えていました。タイと中国の新聞が並ぶ急な階段と、それぞれ赤と緑に光る地下のバーとダイニングルームのおかげで、ミッションは達成されました。

はい、うるさくて暗いです。しかし、スラも口を滑らせる。最後に日本食レストランで働いていたビリー・タマサティさんがキッチンを率いています。彼の弟のアンディは小さなバーを経営しています。（スーラはタイ語で「精霊」を意味します。）二人は素敵な過去を持つ空間で、典型的なタイ料理とドリンクを一緒に楽しんでいます。兄弟の祖母がバンコクを離れたときにここで料理をしており、レストランはサラタイとして知られていました。

かまぼこやトムヤムクンのスープを探しに来ないでください。牛肉の串焼きを注文すると、シェフがタイの基本をどのように自分のものにするかがわかります。泣き叫ぶタイガービーフのリフを再現したロープ状の肉は、魚醤、パームシュガー、塩でマリネされ、グリルで焼く前にビリーが「ライススパイス」と呼ぶもの（ローストしたもち米、レモングラス、ライムの葉）を振りかける。テクスチャーと香りが魅力的です。シェフは火遊びが好きで、チリソースで仕上げた豚バラ肉がそれを物語っていて、辛さからピリッと辛さへ、そしてその感覚は、ごちゃ混ぜのタイバジルによって（ある程度）飼い慣らされています。

他の料理もアンディのお酒に合うようにデザインされているようです。たとえば、「チップス＆ディップ」には、ニンニク風味のせんべいや、豚ひき肉とローストピーナッツをココナッツミルクでスープした小皿が含まれています。むしゃむしゃ、逝ってしまった。

アジア風のアクセントを加えたドリンクも、料理と同じくらい活気があります。最もリフレッシュできるのは、パッションフルーツリキュールを振り、蘭の花を添えたダイキリです。

2016 P セント北西。

202-735-5168。

suradc.com

水曜日から月曜日までのディナー。屋内席。

テイクアウト。サウンドチェック：80デシベル/大きな声で話す必要があります。バリアフリー：入口が階段のため、車椅子ではご利用いただけません。

バージニア州フォールズ教会

メイン $13 ～ $40

パンデミック初期のタクミと最近のイカの「パスタ」の唯一の違いは、配達方法です。このファンからの抜粋: フォールズチャーチの日本人保養所で最も人気のある料理は、プラスチックの中よりも皿に盛ったほうが見た目が良く、テイクアウトするよりもオープンキッチンで眺めた方が味わい深いです。それ以外の場合は、ポーチドイカ（リボン状にスライスし、ターバンの形に成形し、海苔のマッチ棒とウズラの卵をトッピング）は、これまでと同様に魅力的です。前菜には、卵黄を崩してソースを作り、「パスタ」の中に挟まれたカスタードウニなどの他の材料と混ぜ合わせる手順が説明されています。

メニューにマグロのナポレオンがあるのを見て、オーナーシェフのジエ（「ジェイ」）・ユーが元雇用主であるワシントンのカズ・スシ・ビストロからアイデアを借用したことを思い出した。ビートレッドの魚のすり身は、スパイシーな味噌ソースの刺激とごま油の滑らかさで、小さな丸いコーンチップスの上に乗っています。 1 つでは十分ではありません。

おそらく、あなたは居心地の良いブースにいるか、あるいはより伝統的な何かを求めて 6 つしかないカウンタースツールの 1 つに座っているかもしれません。店員に寿司としてどの魚を注文すればよいか案内してもらいましょう。最近のリクエストには、ライムの皮をひとつまみ添えたブリの腹と淡いピンク色の大トロが含まれており、バターの風味が引き立つように飾られていませんでした。ユウさんは揚げ物をするだけでなく、スライスしてサイコロ状に切るのも、天ぷらの鞘に入ったイカを注文する合図です。

おまかせの価格は決まっておらず、基本価格は約 80 ドルです。 Yu は、食べたい量を自分で決めて、予算内で仕事をすることができます。最低でも、小皿 2 枚と寿司約 10 貫が提供されます。この店の名前を強調する、思い出に残るお食事です。タクミは日本語で「職人」を意味します。

310-B S. Washington St.、フォールズチャーチ、バージニア州

703-241-1128。

たくみば.com

月曜日から土曜日までのランチとディナー。屋内席。

テイクアウト。サウンドチェック：69デシベル/会話もスムーズ。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。

地区

メイン $16 ～ $28

チキンテンダー、マカロニ＆チーズバイト、ハンバーガーなど、おなじみの食べ物が入ったタイムカプセルだと考えてください。ただし、ジョージタウン大学の影にある風格ある 1789 レストランの下にあるこのパブは、細部へのこだわりで知られるクライドズレストラングループの一部であることを覚えておいてください。鶏肉は塩漬けにされているため肉汁があふれ出し、マカロニキューブにはカイエンペッパー、ベーコン、赤唐辛子の風味が加わります。

メニューは学生だけでなく、教授、保護者、観光客も念頭に置いて設計されています。したがって、興味深いサラダ（私はサラミ、プロボローネ、ひよこ豆、小さなパスタの前菜風の組み合わせが大好きです）、ブランチのチャールストンにふさわしいシュリンプ＆グリッツ、ザジキソースを添えたサーモン、そしてペストが効いたイスラエルのクスクスがおすすめです。最後のメニューは、あたかも正式な 1789 で作られたかのような見た目と味ですが、実際にはシェフのクリスベニテスが率いるその下のオープンキッチンから生まれました。

この地下酒場は近くにある「エクソシスト」の階段と同じくらい急な階段でたどり着き、1985年の「セントエルモスファイア」のバーのモデルとなったが、60年間あまり変わっていない。ボート競技の参考資料がいたるところにあり、ブースは鉛ガラスの仕切りで半囲まれており、実を言うと、この場所を最初に嗅いだとき、洗浄液とこぼれたビールの混合物が残っています。ホヤサクサ！

1226 36th St. NW。

202-337-6668。

お墓.com

毎日のディナー、月曜日から金曜日のランチ、週末のブランチ。屋内席。

テイクアウト。サウンドチェック：80デシベル/大きな声で話す必要があります。アクセシビリティ: レストランとバーは地下にあり、階段でのみアクセスできます。

地区

メイン $17 ～ $31

イタリアオペラを聴いたり、いなり寿司を食べたりしています。奇妙なベッド仲間？都市唯一の和風イタリアンの例であるトナリにはありません。「日本人は他人から借りて自分のものにするのが得意です」とシェフの福島勝也氏は言う。彼は、いなり寿司、揚げ豆腐に寿司飯を詰めた小舟、母親が自宅の中に押し込んでいた料理など、多くの料理を得意としている。子供の頃のお弁当。彼のバージョンの上にはアンチョビのピクルスがかかっており、オリジナルのほのかな甘みとバランスがとれています。

この 2 階建てのチャイナタウンの隠れ家では、パスタとピザが小さなメニューのほとんどを占めています。「マルセラ・ハザン」は、ジャージー産トマト、玉ねぎ、バターで作ったスパゲッティソースで、高く評価されているイタリアの料理本の著者に敬意を表しています。うーん、うーん、ブオーノ！ピザはフォカッチャとデトロイトスタイルの間のようなもので、中央はまろやかで、端に沿ってサクサクした生地が付いています。私はハマグリ、ブリックチーズ、オレガノ、そして、これは和風イタリア料理ですが、海苔の酢漬けと赤味噌オイルに愛情を持っています。パイはホールまたはハーフで注文できるので、探索するのが楽しくなります。

ライチを添えたチョコレートブディーノ? 濃厚なプリンとジューシーなフルーツが噛みしめるたびに幸せを感じます。

707 シックスストリート北西。

202-289-8900。

tonaridc.com

火曜日から日曜日までのディナー。屋内と屋外の座席。

地区

メイン $20 ～ $36

安定した関係をお探しですか? この魅力的な 2 部屋のイタリアの拠点は、さまざまな機能を備えています。次の訪問には何年も空くかもしれないが、いつでも訪れるときは、リネンのドレスを着たテーブル、美しいサラダ、赤ワインソースで煮込んだ子羊のラビオリ、そして議事妨害と間違われるほどのスペシャルメニューのリストをいつも頼りにしている。。

いいえ、トルティーノの典型的な夜です。トスカ、アルティラミス、カフェミラノのベテラン、オーナーシェフのノエ・カナレスが、イタリアのスタンダードなボリュームたっぷりの料理を提供します。ローストしたピーマンソースにひよこ豆とジャガイモを添えた柔らかいイカの大きな輪、夏にはブルーベリーソースで包んだラムチョップのトリオ、おそらくシーフードの宝物、ロブスターをリングイネに山盛りにしたものがおすすめです。

2011年にショーにオープンしたとき、カナレスさんは「誰もそこに行きたがらなかった」と語る。忠実な隣人たちが彼のビジネスを支えてくれたので、トルティーノの寛大な精神が説明されています。「お客さんに恩返しするんだよ。」

ここでは彼らはあなたの名前を知らないかもしれませんが、既得権を持ったスタッフは確かに知っているかのように振る舞い、ダイナーの願いリストが叶うような気分になります。前菜は約 28 ドル、デザートのリストは 8 種類から選べ、思わず考えてしまいます。トルティーノはモデルの隣人です。

1228 11th St. NW。

202-312-5570。

tortinodc.com

毎日の夕食。屋内と屋外の座席。

テイクアウト。サウンドチェック：69デシベル/会話もスムーズ。バリアフリー：入口が階段のため、車椅子ではご利用いただけません。

バージニア州ウィーン

メイン $28 ～ $65 (ミックスグリル 2 人前)

レバノン料理を提供するこの地中海レストランは、驚きに満ちています。まず、ショッピングセンター内にあることを考えると、予想外に高級感がある。そして、ここウィーン以外のどこにも、給仕人が「お望みなら、一度にいくつかの料理を注文してください。急ぐ必要はありません」と私に勧めてくれました。

それから調理です。10種類のハーブとトマトがカラフルなファットゥーシュと皮付きのローストブランジーノをドレスアップし、サフラン色のジャガイモとタヒニソースが添えられ、まるで魚のために特注したかのような皿に盛り付けられています。「私は最高のものが好きです」と、美しい青い椅子と舷窓のような形の鏡を備えたダイニングルームを作るのに汗水たらしたオーナーシェフのサメール・ゼイトゥーン氏は言う。彼の「こだわり」により、ほとんどの料理は注文を受けてから調理するという。

リストのどこにナスや羊肉が入っていても、それは青信号だと考えてください。スプレッドの中でも、ローストナスはマッシュした野菜以上のものとして際立っており、歯ごたえのあるマルコナアーモンド、予想外の甘さのデーツ、そしてピリッとしたフェタチーズが添えられています。子羊のひき肉が米とパセリとともにズッキーニの小舟に乗せられ、レモン汁を加えたトマトソースの上に乗せてテーブルに運ばれ、提供する前に濾され、薄いながらも明るいエリクサーが出来上がります。しかし、クラス最高の料理は、生の子羊のミンチと赤ピーマンで色を付け、ミントとバジルで味付けし、熱々のピタパンとホイップガーリックの白いロゼットを添えた、輝くキッベ・ナイエです。

キッチンの窓から自分の領域を観察できるシェフは、家族の協力を得ています。ダイニングルームでは娘が式典の女主人を務めており、彼の妻は、皮にナツメヤシと挽いたピスタチオを融合させた神聖なチーズケーキなど、サラダやスイーツに贅沢な注意を払っています。

ゼイトゥーンさんは、キッチンでもう一組の手はまだ使えると言う。はい、それはニンジンが付いたプラグです。「私たちは良い人には十分な給料を払います」とシェフは約束します。

132 Branch Rd. SE、ウィーン、バージニア州

571-407-5203。

ゼノラヴィエナ.com

火曜日から日曜日までのディナー。屋内席。

テイクアウト。サウンドチェック：69デシベル/会話もスムーズ。アクセシビリティ: 入り口に障壁はありません。 ADAに準拠したトイレ。